We willen het hebben over de Classificatie van Iberische Ham, aangezien dit een van de meest gewaardeerde gastronomische producten is van Spanje en de wereld. De smaak, textuur en het productieproces maken het tot een waar delicatessenproduct. Toch hebben veel mensen twijfels over de soorten, verschillen en formaten bij het kopen.
In dit artikel leggen we uit wat Iberische ham is, hoe het wordt geclassificeerd op basis van voeding en opvoeding van het varken, en welke formaten je kunt kiezen in onze online winkel. Daarnaast geven we echte voorbeelden van onze producten om je te helpen de beste keuze te maken.
Wat is Iberische ham?
Iberische ham wordt gemaakt van de achterpoten van het Iberische varken, een inheemse soort van het Iberisch schiereiland. Dit type varken staat bekend om zijn vermogen vet in het spierweefsel te infiltreren, wat resulteert in sappig, aromatisch vlees met een unieke smaak.
Het productieproces van Iberische ham omvat:
- Zouten
- Wassen
- Rusten
- Rijping (die 24 tot 48 maanden of langer kan duren)
Wat echt het verschil maakt tussen de verschillende hammen, is echter de voeding van het varken en de manier van opfok.
Classificatie van Iberische Ham volgens typen
Om een goede Classificatie van Iberische Ham te maken, moeten we de bestaande typen bespreken. Er zijn drie hoofdtypen Iberische ham, gedefinieerd door het dieet van het dier en zijn leefomgeving:
- Bellota Iberische Ham
- Cebo de Campo Iberische Ham
- Cebo Iberische Ham
Bellota Iberische Ham
Bellota Iberische ham is de ham van de hoogste kwaliteit binnen de classificatie.
Belangrijkste kenmerken:
- Varkens vrij opgegroeid in de dehesa (weidegebieden)
- Voeding gebaseerd op eikels en natuurlijke weiden
- Hoge vetinfiltratie
- Intense, complexe en lichtzoete smaak
- Zeer sappige textuur
Tijdens de montanera (periode waarin de eikels vallen) kunnen de varkens dagelijks vele kilometers afleggen, wat de kwaliteit van het vlees verbetert.
Welke Bellota Iberische hammen hebben we op onze website?
Bellota Ham 50% Iberisch
Productfiche (per stuk):
- Gewicht: 7,5 kg
- Ingrediënten: Bellota Iberische ham 75% Iberisch ras, zout, conserveermiddelen (E-252; E-250)
- Formaat: In zwarte katoenen hoes
- Merk: Nieto Martín
Typen:
Andere varianten of opties: