Bonjour à tous les amateurs de saveurs !
Si vous êtes ici, ce n’est pas par hasard. Vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique dont il faut parler, et s’il y a bien une chose que l’Espagne peut vous offrir en abondance, ce sont les types de jambon !
Si vous vous êtes déjà interrogé sur les différents types de jambon en Espagne, c’est aujourd’hui votre jour de chance !
L’Espagne ne nous a pas seulement donné le flamenco, la paella et des fêtes sans fin, elle nous a aussi donné une variété impressionnante de jambons, chacun ayant une histoire, une saveur et une texture uniques.
Et si vous vous demandez combien il existe de types de jambons espagnols… Accrochez-vous à votre chaise (ou à votre support à jambon), car nous allons plonger ensemble dans ce délicieux voyage !
Du populaire jambon serrano à l’exclusif jambon pata negra, c’est une visite qu’aucun amateur de cuisine ne peut manquer. Commençons ce voyage ensemble !
Et avant d’oublier, si vous vous retrouvez un jour dans un dîner et que vous devez impressionner par votre connaissance du type de jambon que vous dégustez, cet article est l’atout de votre manche !
Les protagonistes : connaître les types de jambon espagnol
Eh bien, chers gourmets ! Plongeons dans l’univers des types de jambon en Espagne, vous êtes prêts ?
Il n’est pas exagéré de dire que les jambons sont quasiment royaux dans la gastronomie espagnole. Et comme dans toute cour royale, il existe plusieurs types de jambons qui paradent avec majesté.
Faisons connaissance !
- Jambon Serrano : Nous commençons par le roi des montagnes. Pourquoi ? Parce que ce délicieux jambon est affiné en altitude, d’où son nom de « serrano ». Il est comme cet ami fiable qui ne vous laisse jamais tomber en réunion. Avec une saveur douce mais décisive, ce jambon est parfait pour commencer à découvrir le monde des jambons espagnols. Si vous ne l’avez pas encore goûté, qu’attendez-vous pour le faire, c’est un incontournable de cette route des saveurs !
- Jambón Ibérico : Mesdames et Messieurs, je vous présente le prince charmant de cette histoire : le Jambón Ibérico. Issu de porcs de race ibérique (d’où son nom), ce jambon a une texture et une saveur qui font danser le flamenco à vos papilles. Et si l’on s’enfonce un peu plus dans cet univers ibérique, on trouve le fameux « jambon pata negra ». Ce joyau est le fruit de porcs nourris exclusivement de glands, et si le jambon avait un tapis rouge, le pata negra en serait la grande vedette !
- Jamón de Teruel : Connaissez-vous le jambon d’appellation d’origine qui vient tout droit d’Aragon ? C’est le Jamón de Teruel ! Il n’a peut-être pas la même notoriété internationale que les précédents, mais il a de la personnalité ! Sa saveur délicate et son processus d’affinage méticuleux d’au moins 14 mois en font le gentleman secret que tout le monde veut rencontrer à la fête.
Alors, maintenant vous savez, la prochaine fois que vous serez face à une planche de jambons, vous saurez identifier chacun de ces protagonistes.
Et qui sait ! Peut-être deviendrez-vous le conteur vedette de votre prochaine réunion de famille ou d’amis, en racontant des histoires et des faits sur les différents types de jambon.
Étapes pour différencier les différents types de jambon de Espagne
Vous êtes-vous déjà trouvé dans la situation d’avoir un jambon devant vous et de ne pas savoir s’il s’agit d’un Serrano, d’un Ibérique ou d’un Teruel ? N’ayez crainte ! Vous n’êtes pas seul à vous trouver dans cette situation.
Différencier les différents types de jambon en Espagne peut être un véritable défi, mais grâce à ces quelques conseils, vous deviendrez le Sherlock Holmes du jambon.
- La couleur nous trahit : commençons par un élément visuel. Le jambon serrano est d’un rose profond, comme un coucher de soleil sur la Costa Brava. Le jambon ibérique, quant à lui, vous séduira avec des tons qui varient entre le rouge et le violet, rappelant un bon vin rouge. Et notre ami de Teruel ? Son ton est plus pâle, comme une douce brise venue des montagnes aragonaises.
- La graisse, la pente glissante : Attention à la graisse ! Et non, je ne parle pas de calories. Le jambon pata negra, cette superstar ibérique, présente souvent des infiltrations de graisse dans la viande, ce qui lui confère une saveur et une texture incomparables – c’est comme si chaque bouchée vous faisait un câlin ! En revanche, le jambon serrano est plus timide à cet égard et présente moins de graisse visible.
- Le prix, ce confident indiscret : Même si nous n’aimons pas l’admettre, le prix nous donne des indices ! Si vous voyez un jambon dont le prix vous fait penser à hypothéquer votre maison, il s’agit probablement d’un jambon ibérique, en particulier le pata negra. En revanche, les jambons Serrano et Teruel sont plus doux pour le portefeuille, mais tout aussi savoureux !
- L’étiquette, ne me laisse pas tomber : si vous vous sentez encore perdu, jetez un coup d’œil à l’étiquette. Elle fournit souvent des informations sur l’origine, l’alimentation et la race du porc. De plus, si vous voyez des mots comme « bellota » ou « cebo », vous pouvez vous faire une idée du type de jambon ibérique que vous avez devant vous.
Maintenant que vous le savez, la prochaine fois que vous serez devant une délicieuse planche de jambon, ne vous sentez pas dépassé.
Grâce à ces étapes, vous serez en mesure d’identifier et d’apprécier chaque type de jambon comme un véritable expert.
Et si quelqu’un vous le demande, faites étalage de vos connaissances ! Car, après tout, la vie est plus savoureuse quand on en connaît les secrets.
Conseils pour tirer le meilleur parti de chaque type de jambon
Si vous êtes arrivé jusqu’ici, c’est que vous voulez non seulement connaître les types de jambon en Espagne, mais aussi savoir comment en tirer le meilleur parti.
Tout comme vous ne pouvez pas courir un marathon sans les bonnes chaussures, vous ne pouvez pas profiter pleinement de ces jambons sans les bons conseils !
Prenez donc note, car nous allons faire de chaque bouchée une expérience inoubliable.
- À température ambiante : Tout comme nous aimons profiter d’un après-midi ensoleillé, les jambons espagnols préfèrent être dégustés à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur un peu avant et laissez-les se réchauffer naturellement. Vous verrez que les saveurs sont exacerbées.
- La coupe parfaite : attention au couteau ! La découpe du jambon est un art en soi. Si vous le pouvez, investissez dans un bon couteau à jambon et coupez des tranches fines et allongées, surtout s’il s’agit d’un pata negra ou d’un jambon ibérique, afin de mieux apprécier sa saveur et sa texture !
- Un accord essentiel : saviez-vous que le bon vin peut rehausser votre expérience du jambon ? Pour le jambon serrano, un bon vin blanc est un compagnon exceptionnel. Mais si vous optez pour le jambon ibérique ou le pata negra, un reserva rouge sera l’allié idéal ! Et pour notre ami de Teruel, un rosé frais fera des merveilles.
- Accompagnements idéaux : Bien que les vedettes incontestées soient les différents types de jambon, certains accompagnements peuvent rehausser leur saveur. Imaginez un toast à la tomate et à l’ail pour le jambon serrano ou des amandes grillées pour le jambon ibérique : un pur délice !
- Moins, c’est mieux : même s’il est tentant de manger tout le jambon en une seule fois (et nous le comprenons !), n’oubliez pas qu’il s’agit d’un mets délicat qui se déguste lentement. Mangez lentement, sentez chaque texture et chaque saveur. Laissez votre palais se délecter de chaque bouchée et laissez-le vous raconter l’histoire de chaque type de jambon.
Avec ces conseils en main, je vous garantis que votre prochaine dégustation de jambon sera digne d’un roi ou d’une reine.
Maintenant que vous le savez, la prochaine fois que vous aurez une assiette de cette délicatesse espagnole devant vous, prenez votre temps, suivez ces conseils et profitez du voyage gastronomique.
Profitez de votre repas et savourez chaque bouchée !
