S’il existe un produit typique de Levante et surtout de Valence en plus de la paella, il s’agit de l’ horchata bio, à la différence que, tout comme la paella est une recette, l’hormchata est un dérivé d’un produit typique de la maison et donc beaucoup plus […]
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Je ne vais pas découvrir ici, ni répéter encore une fois les qualités et l’extraordinaire qualité du jambon serrano, qu’il soit serrano ou ibérique, mais je vais me référer à quelques astuces pour pouvoir le conserver et apprécier ces qualités plus longtemps. Tout d’abord, il faut dire […]
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Maruca, également connu sous le nom de Molva-Molva, est un poisson de la famille des Gadidae, typique de l’océan Atlantique, en particulier de la zone côtière du nord de l’Europe jusqu’au Maroc, bien que certains spécimens se trouvent également dans la mer Méditerranée. De là, vous pouvez […]
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La fabada asturienne, ou tout simplement la fabada, est l’un des plats les plus connus de la cuisine espagnole. C’est un plat dont l’ingrédient principal et le plus identifiant, les «fèves» ou haricots blancs, bien que les fèves soient une variété de haricots cultivés principalement dans les […]
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Le jambon Serrano de Teruel est un produit très ancien et traditionnel en Espagne et dans tous les pays où la consommation de viande de porc est courante. Dans le cadre de cette tradition d’élevage et de consommation de porcs, l’utilisation de l’une des meilleures parties, telles […]
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J’ai déjà dit à d’autres occasions que le jambon Serrano, qu’il soit serrano ou ibérique, à l’appât ou au gland, comme on le déguste le mieux, se déguste seul, accompagné d’un bon vin rouge et de son corps, l’un des nombreux que nous ayons en Espagne. Mais […]
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Sous ce titre, je veux parler dans cet article de l’importante aide apportée par El Jambon Ibérique dans la cuisine lors de la préparation de nombreux plats, ou plutôt lors de l’arrangement final. Le jambon ibérique, coupé en petits morceaux, est utilisé pour préparer des sofritos, à […]
Leer más... →La longe de gland ibérique est un autre produit obtenu à partir du porc et traité de manière à être prolongée et garantie à être conservée sans danger. Non seulement l’idée de la conservation est ce qui motive la production du rein farci, mais l’obtention d’un produit […]
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