Wir sind alle Kenner von Schinken und ignorieren die Schweineschulter, aber es ist wichtig zu wissen, dass die vorderschinken der generische Name des Produkts ist, das aus den Vorderbeinen des Schweins gewonnen wird. Dabei wird der Schinken aus den Hinterbeinen gewonnen.
Aber später werden wir uns auf die Differenzierung der Schinkenschulter konzentrieren. Als nächstes konzentrieren wir uns auf die Schweineschulter, ihre Eigenschaften und ihre Besonderheiten. Wenn Sie Schweineschulter kaufen möchten, können Sie unseren gesamten Katalog hier sehen.
Was ist die Schweineschulter?
Wie bereits erwähnt, wird die Schweineschulter aus den Vorderbeinen des Schweins gewonnen, roh gesalzen und auf natürliche Weise ausgehärtet.
Die Schweineschulter ist normalerweise sehr aromatisch und hat einen leicht süßen Geschmack. Ein Vergnügen der Empfindungen für unsere Geschmackssinne.
Können Sie mir sagen, welche Arten von Schweineschultern wir auf dem aktuellen Markt finden können? Machen Sie sich keine Sorgen, denn im folgenden Gastronomic Spain können Sie die beiden Arten der geheilten Schulter klassifizieren: die iberische Schulter und die Serrano-Schulter.
Iberico Schinken Schulter
Die Iberico Schinken Schulter stammt vom iberischen Schwein. Die iberische Schweinerasse ist die Schweinerasse, die Schinken, Schultern und Würste von höchster Qualität auf dem Markt produziert. Diese iberische Rasse ist am besten an die Weiden angepasst und daher haben sie eine größere Fähigkeit, Fett zu gewinnen als die anderen.
Unter der iberischen Schweinerasse können wir verschiedene Kreuzungen dieses Schweins finden, so dass es je nach seinen Eigenschaften zu einem höheren oder niedrigeren Prozentsatz führt. Als nächstes werden wir die verschiedenen Arten von iberischen Schultern, die existieren, nach ihren Bezeichnungen unterscheiden.
Iberische Köderschulter
Die iberische Köderschulter stammt von dem iberischen Schwein, das mit Getreide, Hülsenfrüchten, Kräutern und Futtermitteln gefüttert wird. Darüber hinaus wird diese Art von Schweinerasse der Freiheit beraubt aufgezogen.
Die iberische Köderschulter einer Rasse von 50% iberischen und hat eine Heilung von 12 Monaten.
Feldköder oder Top-Dressing-Paddel
Wie der Feldköderschinken stammt der Feldköder oder die Köderschulter von iberischen Schweinen mit einer gemischten Ernährung aus Getreide und natürlichem Futter. Aber im Gegensatz zur iberischen Köderschulter wurden diese Schweine halb ausgiebig aufgezogen. Das heißt, die Schweine wurden in freier Wildbahn aufgezogen.
Der Feldköder oder die Recebo-Schulter stammen von einer 50% igen oder 75% igen iberischen Rasse und haben eine Mindestheilzeit von 12 Monaten. In einigen Fällen finden wir 100% iberische Feldköderschulter.
Eichel gefütterte Schulter oder Eichel gefütterte iberische Schulter
Die mit Eicheln gefütterte Schulter oder auch als mit Eicheln gefütterte iberische Schulter bekannt, wird von Schweinen gewonnen, die vollständig in Freiheit leben und auf natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert werden.
Die Eichelschulter stammt von einer 50% igen oder 75% igen iberischen Rasse, während ihre Aushärtungszeit 16 Monate beträgt, im Gegensatz zur Feldköderschulter, die 12 beträgt.
Schwarze Beinpalette
Die schwarze Beinschulter stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, dh 100% iberischen Schweinen, die auf natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert werden und freien Lebensraum haben. Das fettigste und exquisiteste von allen.
Serrano Schulter
Im Gegensatz zur iberischen Schulter stammt die Serrano-Schulter von weißen Schweinen, die normalerweise aufgezogen und mit Getreide gefüttert werden, das reich an Getreide ist. Die bekanntesten weißen Schweinerassen sind Duroc und Landrade.
Die Bergschulter wird einem traditionellen und natürlichen Salz- und Trocknungsprozess unterzogen, der ein weiches und angenehmes Aroma bietet. Entsprechend der Aushärtezeit werden sie in Weingut-Serrano-Schultern (6-8 Monate Aushärtung) und Reserve-Serrano-Schultern (mit mehr als 12 Monaten Aushärtung) eingeteilt.
Unter den herausragendsten Serrano-Schultern finden sich Namen wie Teruel Ham und Trévelez Ham, die sich hervorragend für weiße Schweineschultern eignen.
Unterschiede zwischen Schinken und Schulter
Viele von Ihnen wissen, dass es Schinken und Schulter gibt, aber was ist der Unterschied zwischen Schinken und gehärteter Schweineschulter?
Grundsätzlich liegt der Hauptunterschied in den Füßen des Schweins. Der Schinken wird aus den Füßen des Schweins gewonnen, während die Schultern den Vorderfüßen des Tieres entsprechen. Aus dem gleichen Grund sind die Schultern viel kleiner als die Schinken. Dies führt dazu, dass das Gewicht jedes Produkts geringer ist als das der Schweineschultern.
Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Fettmenge in Schulter und Schinken. Das Schulterfleisch ist fetter, daher schmackhafter, aber es zeigt weniger Geschmackskontraste, da sein Aushärtungsprozess geringer ist, da es kleiner ist.
In Bezug auf die Leistung ist der Schinken größer als der der Schulter. In der Regel entsprechen bei einem Schinken 30% des Gewichts dem Schinkenknochen, während es bei der ausgehärteten Schulterschulter 40% des Gesamtgewichts des Produkts entspricht.
Abschließend möchten wir betonen, dass der Preis nicht zu vergleichen ist, da alles von der Qualität abhängt. Es kann teurere Schultern geben als bestimmte Schinken, alles hängt von der Qualität, der Schweinerasse und dem Heilungsprozess ab.
Wo kann ich eine Schweineschulter kaufen?
Jetzt, da Sie ein Experte für die Unterscheidung von Paletten sind, müssen Sie sie nur noch kaufen, und Gastronomic Spain ist hier, um Ihnen zu dienen. Neben der Suche nach Schultern entsprechend der Schweinerasse oder dem Prozentsatz der iberischen Rasse, aus der sie stammt, finden Sie auch verschiedene Formate. Wenn Sie eine Schweineschulter kaufen möchten, ist Gastronomic Spain Ihr Geschäft für billige Schinken in Europa.
Innerhalb der iberischen Schultern finden wir:
In Scheiben geschnittene iberische Schulter mit Eichelfütterung
Unsere in Scheiben geschnittene, mit Eicheln gefütterte iberische Schulter ist seit mehr als 12 Monaten geheilt und stammt von 75% iberischen Schweinen. Es kommt von Schweinen aus der Dehesa de Andujar. Es kommt in einem 50 gr Format.
Halbknochenlose iberische Schulter
Die halbknochenlose iberische Schulter ist ideal für diejenigen, die die Schulter an einem Schinkenhalter schneiden möchten, jedoch ohne die damit verbundenen Komplikationen. Es ist eine vakuumverpackte Palette, auf die das Schulterblatt entfernt wurde, was das Schneiden erleichtert.
Guijuelo Iberischer Schultermesserschnitt
Die mit einem Messer geschnittene iberische Schulter von Guijuelo wird auf einem Teller präsentiert. Jede mit einem Messer geschnittene Schinkenscheibe ist perfekt platziert. Es ist vakuumverpackt und kommt im 80 gr Format. Es ist ein köstliches spanisches Produkt, das sich ideal für Ihre Besucher eignet. Es stammt von iberischen Mastschweinen mit einer Heildauer von 12 Monaten, die mit natürlichem Futter gefüttert wurden.
Eichel Guijuelo Schulter durch Messer geschnitten
Die mit einem Messer geschnittene, mit Eicheln gefütterte Schulter von Guijuelo ist ideal für diejenigen, die guten Schinken essen möchten, ohne ihr Leben zu verkomplizieren. Wie die anderen wird es in einer runden Platte mit 80 gr präsentiert. einer köstlichen iberischen Schulter, vakuumverpackt.
Eichelgefütterte iberische Schulter Guijuelo in Scheiben geschnitten
Unsere maschinengeschnittene, mit Eicheln gefütterte iberische Schulter von Guijuelo ist im 100-Gramm-Format erhältlich. luftdicht verpackt. Es stammt von iberischen Schweinen der 5.% Rasse, die in Freiheit gelebt haben und sich von natürlichen Weiden und Eicheln ernährt haben. Ideal für Aperitifs, Mittagessen und Frühstück.
Knochenlose Eichelschulter
Die Eichelschulter ohne Knochen ist eine ideale Schinkensorte für diejenigen, die jeden Tag einen guten Schinken essen möchten. Es ist eine 100% brauchbare Schulter, das ist einer der Hauptvorteile, da Sie es mit einem Aufschnittschneider oder mit einem Messer auf einem Brett schneiden können. Sie können auch Schinken nach Ihren Wünschen schneiden, dicke oder dünne Schinkenwürfel, Scheiben oder gehackten Schinken.
Knochenlose iberische Schulter
Die knochenlose iberische Schulter hat ein Gewicht von ca. 4,5 kg. etwa. Eine iberische Köderschulter mit einer 50% igen iberischen Rasse. Wie die Eichelschulter ohne Knochen ist sie perfekt für diejenigen, die viel Schinken pro Woche essen und sie sowohl zum Trockenessen als auch zum Kochen und Schmoren verwenden.
Recebo Iberische Schulter
Unsere iberische Schulter von Recebo ist ideal, sie stammt von iberischen Schweinen mit 75% oder 100% Rasse. Es wiegt 4,5 kg und hat einen exquisiten Geschmack. Es ist eine Schinkenschulter, die in einen Schinkenhalter geschnitten werden kann.
Eichelgefütterte iberische Schulter
Die mit Eicheln gefütterte iberische Schulter hat ein Gewicht von 4,5 kg und wird von iberischen Schweinen gewonnen, die auf natürlichen Weiden und Eicheln mit einer Rasse von 50% gefüttert wurden. Dies ist ideal, wenn Sie Schinken mit einem Messer schneiden möchten
Schwarze Beinpalette
Die schwarze Beinschulter ist die beste Schulter, die wir Ihnen anbieten können. Eine Schulter aus 100% iberischer Rasse mit einem Gewicht von 4,5 kg. Die schwarze Beinschulter stammt von iberischen Schweinen, die mit Eicheln und Naturgräsern gefüttert wurden und in Freiheit gelebt haben.
Während wir in der Kategorie der Serrano-Schultern unterscheiden:
Serrana Gran Reserva Schulter
Die Serrana Gran Reserva Schulter stammt vom weichen Schwein, hat ein Gewicht von ca. 5,5 kg und ist länger als 9 Monate ausgehärtet.
Serrana Reserve Schulter
Die Reserve Serrano Schulter kommt im ganzen Bein. Ideal, wenn Sie Schinken zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit essen möchten.
Besuchen Sie unsere Website und unseren umfangreichen Katalog mit Schultern und Schinken. Das Gastronomic Spain bietet den kostenlosen Versand in ganz Europa an. Machen Sie sich keine Sorgen.
Sie essen nur und genießen!
