Wir möchten über die Klassifizierung des iberischen Schinkens sprechen, da er eines der am meisten geschätzten gastronomischen Produkte Spaniens und der Welt ist. Sein Geschmack, seine Textur und sein Herstellungsprozess machen ihn zu einer echten Delikatesse. Beim Kauf haben jedoch viele Menschen Zweifel hinsichtlich der verschiedenen Arten, Unterschiede und Formate.
In diesem Artikel erklären wir, was iberischer Schinken ist, wie er je nach Fütterung und Aufzucht klassifiziert wird und welche Formate Sie in unserem Online-Shop wählen können. Außerdem geben wir reale Beispiele unserer Produkte, um Ihnen bei der besten Entscheidung zu helfen.
Was ist iberischer Schinken?
Iberischer Schinken ist ein Produkt, das aus den Hinterläufen des iberischen Schweins gewonnen wird, einer einheimischen Rasse der Iberischen Halbinsel. Diese Schweineart zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, Fett in den Muskel einzulagern, was zu einem saftigen, aromatischen Fleisch mit einzigartigem Geschmack führt.
Der Herstellungsprozess von iberischem Schinken umfasst:
- Salzen
- Waschen
- Ruhen
- Reifung (die zwischen 24 und 48 Monaten oder länger dauern kann)
Doch was wirklich den Unterschied zwischen den verschiedenen Schinken ausmacht, ist die Fütterung des Schweins und seine Aufzucht.
Klassifizierung des iberischen Schinkens nach Typen
Um eine gute Klassifizierung des iberischen Schinkens vorzunehmen, müssen wir über die verschiedenen Typen sprechen. Es gibt drei Hauptarten von iberischem Schinken, die durch die Ernährung des Tieres und seine Umgebung bestimmt werden:
- Iberischer Eichelschinken (Jamón Ibérico de Bellota)
- Iberischer Freiland-Futterschinken (Jamón Ibérico de Cebo de Campo)
- Iberischer Futterschinken (Jamón Ibérico de Cebo)
Iberischer Eichelschinken (Jamón Ibérico de Bellota)
Der iberische Eichelschinken ist die hochwertigste Kategorie innerhalb der Klassifizierung.
Hauptmerkmale:
- Stammt von Schweinen, die frei in der „Dehesa“ (Eichenweideland) aufgezogen werden
- Ernährung basiert auf Eicheln und natürlichen Gräsern
- Hohe Fettmarmorierung
- Intensiver, komplexer und leicht süßlicher Geschmack
- Sehr saftige Textur
Während der Montanera (der Zeit, in der die Eicheln fallen) legen die Schweine täglich viele Kilometer zurück, was die Fleischqualität verbessert.
Welche iberischen Eichelschinken bieten wir auf unserer Website an?
50% Iberischer Eichelschinken:
Produktdetails (ganze Keule):
- Gewicht: 7,5 kg
- Zutaten: Iberischer Eichelschinken (75% iberische Rasse), Salz, Konservierungsstoffe (E-252; E-250)
- Format: Schwarzer Baumwollüberzug
- Marke: Nieto Martín
Typen:
Weitere Varianten oder Optionen:
- 50% Iberischer Eichelschinken, von Hand geschnitten (Nieto Martín)
- 50% Iberischer Eichelschinken, in Scheiben geschnitten (Nieto Martín)
75% Iberischer Eichelschinken:
Die Produktbeschreibung (als ganze Keule) lautet wie folgt:
- Gewicht: 7,5 kg
- Zutaten: Iberischer Eichelschinken (75% iberische Rasse), Salz, Konservierungsstoffe (E-252; E-250)
- Format: Schwarzer Baumwollüberzug
- Marke: Nieto Martín
Typen:
Weitere Varianten oder Optionen:
100% Iberischer Eichelschinken:
Die Produktbeschreibung (als ganze Keule) lautet wie folgt:
- Gewicht: 7,5 kg
- Zutaten: Schweineschinken und Meersalz
- Format: Schwarzer Baumwollüberzug
- Marken: Jamones de Juviles, 5 Jotas, Nieto Martín, Sánchez Romero Carvajal und Cañafina
Ganze Schinken:
- 100% Iberischer Eichelschinken als ganze Keule (Juviles)
- 100% Iberischer Eichelschinken als ganze Keule BIO (Juviles)
- 100% Iberischer Eichelschinken als ganze Keule (Nieto Martín)
- 100% Iberischer Eichelschinken als ganze Keule (5 Jotas)
- 100% Iberischer Eichelschinken als ganze Keule (Sánchez Romero Carvajal)
Weitere Varianten:
Von Hand geschnittene Schinken:
- 100% Iberischer Eichelschinken, von Hand geschnitten (Nieto Martín)
- 100% Iberischer Eichelschinken, von Hand geschnitten (Cañafina)
In Scheiben geschnittene Schinken:
- 100% Iberischer Eichelschinken, in Scheiben (Sánchez Romero Carvajal)
- 100% Iberischer Eichelschinken, von Hand geschnitten (5 Jotas)
Iberischer Freiland-Futterschinken (Jamón Ibérico de Cebo de Campo)
Der iberische Cebo de Campo-Schinken ist eine mittlere Option, die Qualität und Preis kombiniert.
Hauptmerkmale:
- Schweine, die auf dem Land oder in großen Freiflächen aufgezogen werden
- Gemischte Fütterung: natürliches Futter + Ressourcen aus der Natur
- Gute Balance zwischen Geschmack und Textur
- Geringere Fettmarmorierung als beim Eichelschinken, aber dennoch sehr aromatisch
Welche iberischen Cebo de Campo-Schinken bieten wir auf unserer Website an?
50% Iberischer Cebo de Campo-Schinken
Die Produktbeschreibung (als ganze Keule) lautet wie folgt:
- Gewicht: 9 kg (ca.)
- Zutaten: Schweineschinken und Meersalz
- Format: Schwarzer Baumwollüberzug
- Marken: Jamones de Juviles, Nieto Martín und Estirpe Negra
Ganze Schinken:
- 50% Iberischer Cebo de Campo-Schinken als ganze Keule (Jamones Juviles)
- 50% Iberischer Cebo de Campo-Schinken als ganze Keule (Nieto Martín)
Von Hand geschnittener Schinken:
100% Iberischer Cebo de Campo-Schinken
Die Produktbeschreibung (als ganze Keule) lautet wie folgt:
Iberischer Futterschinken (Jamón Ibérico de Cebo)
Der iberische Cebo-Schinken ist die erschwinglichste und am häufigsten konsumierte Variante.
Hauptmerkmale:
- Schweine, die in landwirtschaftlichen Betrieben aufgezogen werden
- Fütterung auf Basis von Futtermitteln
- Milderer Geschmack
- Geringere Fettmarmorierung
- Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis
Welche iberischen Cebo-Schinken bieten wir auf unserer Website an?
50% Iberischer Cebo-Schinken
Die Produktbeschreibung (als ganze Keule) lautet wie folgt:
- Gewicht: 9 kg (ca.)
- Zutaten: Schweineschinken und Meersalz
- Format: Schwarzer Baumwollüberzug
- Marken: Jamones de Juviles, Nieto Martín und Estirpe Negra
Ganze Schinken:
- 50% Iberischer Cebo-Schinken als ganze Keule (Nieto Martín)
- 50% Iberischer Cebo-Schinken als ganze Keule (Eresma)
Von Hand geschnittene Schinken:
In Scheiben geschnittene Schinken:
Formate des iberischen Schinkens: Die Klassifizierung des iberischen Schinkens, um zu wissen, wie man ihn kauft
Neben der Schinkensorte ist ein weiterer entscheidender Faktor das Format, in dem er angeboten wird. Aus diesem Grund möchten wir diese Unterscheidung treffen, um die Klassifizierung des iberischen Schinkens besser zu verstehen.
In unserem Shop bieten wir drei Hauptformate an, die auf unterschiedliche Bedürfnisse zugeschnitten sind.
Iberischer Schinken als ganze Keule (Jamón ibérico en pieza)
Der Kauf eines ganzen Schinkens ist die traditionellste Form.
Vorteile:
- Bewahrt alle Eigenschaften besser
- Authentisches Schneiderlebnis
- Längere Haltbarkeit
- Besseres Preis-Leistungs-Verhältnis pro Kilo
Für wen ist er ideal?
- Schinkenliebhaber
- Familien oder regelmäßiger Konsum
- Veranstaltungen oder Feiern
Iberischer Schinken, von Hand geschnitten (Jamón ibérico cortado a cuchillo)
Das Schneiden von Hand ist eine echte Kunst und macht einen großen Unterschied im gastronomischen Erlebnis.
Vorteile:
- Dünnere und gleichmäßigere Scheiben
- Bessere Textur und Geschmack
- Gourmet-Präsentation
Für wen ist er ideal?
- Geschenke
- Besondere Anlässe
- Personen, die höchste Qualität möchten, ohne den Schinken selbst zu schneiden
Iberischer Schinken in Scheiben (Jamón ibérico loncheado)
Das geschnittene Format ist das praktischste und bequemste.
Vorteile:
- Sofort verzehrfertig
- Einfache Aufbewahrung
- Ideal für den Alltag
- Perfekt zum Versenden oder Verschenken
Für wen ist er ideal?
- Personen mit wenig Zeit
- Einzelverzehr oder kleine Mengen
- Verkostungen oder Snacks
Tipps zur Aufbewahrung von iberischem Schinken
Um den Schinken in perfektem Zustand zu halten:
Ganze Keule:
- An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
- Die Schnittfläche mit Fett oder einem Tuch abdecken
Geschnitten oder von Hand geschnitten:
- Kühl lagern (im Kühlschrank)
- 20 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen