Warum hat iberischen Schinken einen so ausgeprägten Geschmack?

Der Ursprung des iberischen Schinken ist voller Geheimnisse und Romantik. Dies ist das ursprüngliche Archiv von Spanien, das seit Jahrhunderten domestiziert ist. Erst in den letzten zwei Jahren fielen die rosa Schweine in ihr Territorium ein. Das iberische Schwein ist groß, mit einer sehr langen Schnauze und dünnen Beinen. Von schwarzer Farbe mit sehr wenigen Haaren, haben sie schwarze Hufe, die den Serranoschinken auszeichnen. Sie haben Fettadern, die über ihren ganzen Muskel laufen. Zusammen mit einer großen Anzahl von Fettschichten in jedem Schinken können die iberischen Schinken viel länger heilen, was zu einem komplexeren und intensiveren Geschmack führt. Hier möchten wir die Tatsache sehen, dass die meisten iberischen Schinken aus iberischen Schweinen hergestellt werden, die Mais essen und ein normales Leben führen. Diese Schweine beenden ihr Leben in der Dehesa und leben in kleinen Familienclans, bis ihr Tag des „Opferns“ ankommt. Zu seinen Lieblingsbeschäftigungen gehört es, sich auf den Weiden der Dehesa auf der Suche nach Eicheln, Kräutern und Kräutern zu etablieren. All diese Bedingungen führen zu einem glücklichen und abgerundeten Schwein, um ein exquisit marmoriertes Rohmaterial mit natürlichen Antioxidantien zu erhalten, ein Schlüsselbestandteil für die anhaltende Schinkenheilung.

jamon_iberico dop

jamon_iberico dop

In diesem Artikel haben wir einige wichtige Gründe dafür aufgeführt, warum diese Schinken nur im Vergleich zu anderen Schweinefleischschinken wie Prosciutto di Parma und dem französischen Porc Noir Gascon stehen:

  1. DEHESA, DER EUROPÄISCHE SAVANNAH
    La Dehesa ist ein multifunktionales System, ein agrosilvopastorales und kulturelles Land in Süd- und Zentralspanien. Wir schaffen es als Ergebnis menschlicher Aktivitäten im mediterranen Wald über viele Jahre hinweg, dass es sich um privates oder gemeinschaftliches Eigentum handeln kann. Das Ökosystem Dehesa ist das Ergebnis jahrhundertelanger menschlicher Aktionen in mediterranen Wäldern und ist ein offener Wald, der einer Savanne ähnelt. Die erste anthropische Aktion war die Rodung der ursprünglichen Eichen- und Kiefernwälder um 4500 v. Chr., Um das Vieh einzuführen. In dieser einzigartigen Umgebung werden der spanische Kampfstier und das iberische Schwein gezüchtet.
  2. WEIL IBERIAN: EIN AUSSERGEWÖHNLICHES RENNEN
    Jamón Ibérico ist ein Schinken von einem außergewöhnlichen Schwein, das seine Abstammung auf die Zeit der Männer der Höhlen zurückführt. Es hat eine ganz andere und einzigartige DNA als das Fleisch der gewöhnlichen rosafarbenen Schweine, an die Sie es gewohnt sind. Ihre Ernährung basiert auf Kräutern und Nudeln sowie auf herzgesunden Fetten. Deshalb nennen wir sie in Spanien allgemein Vierbein-Olivenöl. Denken Sie daran, dass diese Kombination aus Genetik und Ernährung nur zu einem guten Ergebnis in Iberico de Bellota Ham führt, Schinken aus iberischen Schweinen, die einen Teil ihres Lebens verbrachten und in den Eichenwäldern von La Dehesa Eicheln feierten.
  3. IBERIAN HAM: ERNÄHRUNGSFAKTEN UND VORTEILE FÜR DIE GESUNDHEIT
    Das Schinkenfett Iberischer Schinken enthält mehr als 55% Ölsäure. Der Gesamtanteil an ungesättigten Fettsäuren in einem Schinken aus Iberischem Schinken, der eine Eichelernährung konsumiert hat, liegt bei über 75%, was den größten Teil der Gesundheit der Menschen, der Gesundheit der Menschen, der Gesundheit der Menschen, der Früchte, Haltbarkeit. . Das Fleisch aus Iberischem Schinken gilt als das gesündeste aller tierischen Fette. Die Ergebnisse der Pflanzen. Darüber hinaus ist es auch reich an Vitaminen B1, B6, B12, Antioxidantien und der Möglichkeit, den Cholesterinspiegel (LDL) zu senken. Sein hoher Gehalt an Omega 9 macht es einzigartig.
  4. UMAMI, DER GESCHMACK DES GLAUBENS
    Man könnte meinen, dass es nur vier Geschmacksrichtungen gibt: süß, salzig, bitter und sauer. Dies ist jedoch nicht der Fall, da es eine fünfte Sorte namens umami gibt, deren wörtliche Übersetzung aus Japanisch „lecker und lecker“ oder „lecker“ wäre. Umami ist dafür verantwortlich, Ihre Geschmacksknospen zu erhöhen! Das Umami-Aroma stammt von einer Aminosäure, die als Mononatriumglutamat bezeichnet wird und in einigen Nahrungsproteinen natürlich vorkommt. Einer davon ist der unverwechselbare iberische Eichelschinken.
  5. Glückliche Schweine
    Das Überleben des reinrassigen iberischen Schweins hängt von einer begrenzten Ressource ab, Eicheln. Eine Eiche kann im Durchschnitt etwa 20 Kilo Eicheln pro Jahr produzieren, um sicherzustellen, dass ausreichend Futter aufgebracht wird und mindestens 1 Hektar pro Schwein benötigt wird. Die meisten Energieversorger können jedoch zufrieden sein.

Wenn Sie Ihre spanische Lieblingsspezialität probieren möchten, geben Sie Ihre Bestellung bei Gastronomic Spain.

Hinterlassen Sie einen Kommentar