La gastronomía asturiana es famosa por su riqueza y diversidad, pero si hay un plato que sobresale entre los más tradicionales y apreciados, ese es, sin duda, la fabada asturiana. Hoy os presentamos la Receta de Fabada Asturiana.
Este suculento guiso de alubias con embutidos y tocino es perfecto para los días fríos de invierno y se ha convertido en un plato emblemático de la cocina española. Hoy, en Gastronomic Spain, queremos compartir contigo esta receta clásica y ofrecerte una forma cómoda de disfrutarla sin tener que pasar horas en la cocina.
La Historia de la Fabada Asturiana: Un Plato con Sabor y Tradición
Para hacer mejor la recete de la fabada asturiana tenemos que saber el legado, para ello, vamos a contar su historia.
La fabada asturiana es un guiso que se remonta a la época medieval, y aunque se originó en Asturias, se ha expandido a toda España, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la cocina del norte. Su base son las alubias (judías) que, al combinarse con ingredientes tan sabrosos como el chorizo, la morcilla y la panceta, crean una explosión de sabores que nos conecta con la tradición de esta región.
En tiempos antiguos, este plato se preparaba para alimentar a los trabajadores del campo, debido a su alto contenido energético. La fabada es un guiso contundente y muy sabroso, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Receta de Fabada Asturiana: Paso a Paso
Aunque la receta tradicional puede llevar su tiempo, no te preocupes si eres de los que no tienen tantas horas para cocinar. En Gastronomic Spain también tenemos una solución para ti. Pero antes, veamos cómo hacer una receta de fabada asturiana casera.
Ingredientes
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500 gramos de alubias asturianas (judías)
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1 chorizo asturiano
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1 morcilla asturiana
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150 gramos de panceta o tocino
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1 cebolla grande
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2 dientes de ajo
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1 hoja de laurel
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Pimentón de la Vera (dulce)
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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Deja las alubias en remojo: La noche anterior, coloca las alubias en un recipiente con agua fría y déjalas reposar durante 12 horas. Esto hará que se cocinen de manera más uniforme y rápida.
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Cocina los ingredientes base: En una olla grande, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Después, agrega el pimentón y revuelve rápidamente para evitar que se queme.
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Añade las alubias y el agua: Incorpora las alubias escurridas a la olla y cúbrelas con agua fría. Añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
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Añade los embutidos: Incorpora el chorizo, la morcilla y el tocino cortados en trozos grandes. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas y los sabores se hayan integrado perfectamente.
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Rectifica la sal: Al final, prueba y ajusta la sal si es necesario. La fabada debe tener un sabor profundo y sabroso, pero no demasiado salado.
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Deja reposar: Para disfrutar de todo su sabor, es recomendable dejar reposar la fabada durante unos 15 minutos antes de servir.
Consejos para una receta de fabada asturiana perfecta
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La calidad de los ingredientes es clave. Asegúrate de utilizar embutidos de calidad para conseguir el mejor sabor.
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Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de azafrán o guindilla, según tu gusto.
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La fabada mejora si se deja reposar, por lo que puedes prepararla con antelación y disfrutarla al día siguiente.
¿No tienes tiempo para cocinar? ¡No te preocupes!
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