Wie wir wissen, ist Longaniza Salami eine der bekanntesten Würste unseres Landes, wie Chorizo oder Salchichón.
Es wird gemunkelt, dass die beste spanische Wurst in der valencianischen Gemeinschaft zu finden ist. Bei Gastronomic Spain wissen wir es nicht wirklich, weil wir glauben, dass jede Wurstsorte ihren Charme hat. In diesem Artikel erklären wir die verschiedenen Arten von Würstchen, die Sie in unserem Online-Shop finden.
Ziehen Sie also Ihr Food Judge-Outfit an und teilen Sie uns mit, welches Ihr Favorit ist!
Was ist die spanische Longaniza Salami?
Die spanische Longaniza Salami ist ein frisches oder gepökeltes Aufschnittfleisch, das aus gehacktem und mariniertem Schweinefleisch hergestellt wird. Es ist eine Wurst mit Ursprung in Spanien, wird aber auch in anderen Ländern wie Argentinien, Chile oder Kolumbien hergestellt.
Diese Art von Wurst wird aus dem Darm des Schweins hergestellt, das mit einer Mischung aus Hackfleisch gefüllt ist, das mit Gewürzen gewürzt ist. Sein Verzehr kann variiert werden, gebratene oder geröstete Wurst, wenn es sich um frische Wurst handelt, und rohe Wurst, wenn sie ausgehärtet ist.
Prozess der Herstellung der Schweinswurst
Bei der Zubereitung der Longaniza Salami wir die verschiedenen Prozesse und Werkzeuge berücksichtigen, die für die Durchführung erforderlich sind.
Zunächst müssen die Hüllen konditioniert werden, um das Produkt später mit der vorbereiteten Mischung zu füllen.
Das verwendete Fleisch muss kalt und fehlerfrei sein. In diesem Fall muss das Schweinefleisch frei von Membranen, Nerven usw. sein.
Als nächstes konzentrieren wir uns auf das Hacken. Beide Fleischsorten, Rind- und Schweinefleisch, werden gehackt. Denken Sie daran, dass der Speck in Würfel geschnitten werden sollte, damit er besser verteilt wird. Wir mischen das Fleisch und reservieren es.
Sobald das Fleisch und der Speck gemischt wurden, fügen Sie die Vollkornwurst und die Flüssigkeiten hinzu.
Der nächste Schritt ist die Wurst. Der Teig muss kompakt sein, um Defekte zu vermeiden. Einer der wichtigsten Schritte besteht darin, die Hülle mit einer Nadel zu stechen, um die in der Wurst befindliche Luft abzulassen.
Anschließend werden die Würste in einem Zeitraum von 24 bis 48 Stunden auf eine Temperatur zwischen 25 ° C und 28 ° C gebracht. Dieser Schritt führt zur Vermehrung von Milchsäurebakterien, die den Geschmack und das Aroma dieser Wurst bestimmen.
Nach Ablauf dieser Frist wird die Wurst ca. 25 Tage getrocknet. Und schließlich bewahren wir die vakuumverpackte Wurst so auf, dass sie nicht weiter austrocknet oder abnimmt und zum Verzehr bereit ist.
Wurstsorten, die Sie im gastronomischen Spanien finden können
Bei Gastronomic Spain sind wir Experten für jede Art von Wurst, aber wenn wir über diese Art von Wurst sprechen, sind wir mehr als das. Wir betrachten uns als Intellektuelle von Longaniza Salami. Und jetzt wirst du sehen warum.
Diese Arten von Würstchen sind einige der auf dem Markt erhältlichen, obwohl wir daran denken, dass wir im Gastronomic Spain die besten Qualitätsprodukte haben.
Longaniza von Aragon Extra
Die Aragón Extra longaniza wird in der Provinz Teruel hergestellt und gilt als eine der traditionellsten Würste.
Das von Aragon unterscheidet sich vom Rest durch seine Zusammensetzung, es besteht aus mindestens 70% Mager und Speck und maximal 30% Speck. Zusätzlich zu Gewürzen wie Salz, Knoblauch oder Essig und anderen natürlichen Gewürzen, die je nach Herkunftsland oder Geschmack des Verbrauchers variieren können.
Longaniza aus Aragon mit schwarzem Trüffel
Die Aragon-Wurst mit schwarzem Trüffel wird auf die gleiche Weise wie die oben erwähnte hergestellt, zeichnet sich jedoch durch das Würzen mit schwarzem Trüffel aus.
Was ist der schwarze Trüffel? Es ist ein Pilz, der unter der Erde gefunden wird und ein dunkles, schwärzliches Aussehen hat. Derzeit wird es in der sogenannten Trüffel angebaut und ist in der spanischen Gastronomie aufgrund seines Aromas und seines wirtschaftlichen Werts sehr geschätzt.
Der schwarze Trüffel macht diese Wurst von Aragon zu einem Gourmetprodukt.
Extra iberische Longaniza
In unserem Online-Shop gibt es viele iberische Produkte, die Sie finden können, und die zusätzliche iberische Longaniza sollte nicht geringer sein.
Es wird normalerweise mit Chorizo verwechselt, da die Zubereitung und das Gewürz gleich sind, sie sich jedoch in der Größe unterscheiden. Die iberische Wurst ist dünner, länger und schmaler als die iberische Chorizo.
Longaniza de Vic oder llonganissa de Vic
Vics Longaniza oder, übersetzt ins Katalanische, Vics Llonganissa, wird aus Schweinefleisch hergestellt, das in der Region Osona entlang der Plana de Vic gezüchtet wird.
Diese Art traditioneller Wurst in Katalonien verwendet Schweinehackfleisch, das in den Darm gefüllt und dann anderthalb Monate in natürlichen Trockenräumen trocknen gelassen wird.
Osterwurst
Die Osterwurst oder auch Llonganissa genannt, stammt ursprünglich aus der valencianischen Gemeinschaft. Diese Llonganissa wird gebraten, gegrillt oder gegrillt gegessen, aber ihre häufigste Art des Verzehrs besteht darin, sie trocknen zu lassen und sie roh zu essen, besonders zu Ostern. Daher der eigentümliche Name.
Persönlich ist es für mich als Valencianer die beste Option, auch wenn meine Kollegen anderer Meinung sind. Eine gute Osterwurst, roh und in Rodanchas geschnitten, ist wie das Berühren des Himmels. Aber wie das Sprichwort sagt … für Geschmack, Farben!
Unterschiede zwischen Longaniza Salami und Wurst
Sicherlich kennt mehr als einer den Unterschied zwischen Longaniza Salami und Wurst nicht. Wir wissen, dass sie unterschiedlich sind, aber wir kennen ihren Unterschied nicht.
Grundsätzlich wird die Wurst aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt, wie Würstchen, aber sie nutzen normalerweise andere Teile des Tieres wie Fett, Eingeweide oder Blut, um sie in eine Hülle einzuführen, die traditionell die Haut des Darms ist.
Dies wäre der wichtigste und einzige Unterschied, weshalb Longaniza Salami als gesünder gelten als Würste.
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Angesichts der großen Auswahl dieser Wurstsorte, die Gastronomic Spain in seinem Online-Shop anbietet, wissen Sie sicherlich nicht, welche Sie wählen sollen, aber das ist kein Problem, da sie alle köstlich sind. Obwohl, wie wir schon gesagt haben … für Geschmack, Farben!
Aber auch wenn Sie ein Liebhaber von Würstchen sind und sich eine gute Delikatesse mit spanischen iberischen Produkten und hochwertigen Vorspeisen gönnen möchten, zögern Sie nicht, unsere Website zu besuchen und sich die mehr als 800 Produkte anzusehen, die wir anbieten.
