Zweifel, welche spanische Chorizo man kaufen soll? Bei Gastronomic Spain können wir Ihnen helfen. Wir wissen, dass es eine große Vielfalt gibt, aber wenn eine typisch spanische Wurst hervorgehoben werden sollte, wird es die Chorizo aus León sein, eine der Chorizos mit dem unverwechselbaren „Garantiezeichen“.
Tauchen Sie dank des Gastronomic Spain in die typischen Würste von León ein und probieren Sie unsere Chorizo aus León, denn Sie werden begeistert sein.
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Was ist Chorizo aus León?
Chorizo aus León ist eine geräucherte und gepökelte Wurst aus der Provinz León, wie der Name schon sagt. Sie ist auch auf der Iberischen Halbinsel sehr verbreitet und beliebt.
Chorizo aus León wird sorgfältig zubereitet und zusammen mit den Eigenschaften des Rohmaterials wird die außergewöhnliche Qualität dieser spanischen Wurst sowohl für ihren Geschmack als auch für ihr charakteristisches Aroma bestimmt.
Die typische Leon-Wurst wird aus edlen Teilen des weißen Schweineschlachtkörpers hergestellt. Das Fleisch wird gehackt und die entsprechenden Gewürze der spanischen Chorizo werden hinzugefügt, Salz, gehackter Knoblauch, Oregano und La Vera Paprika. Aus dieser Art von Paprika, ob süß oder würzig, entstehen die beiden Varianten von Chorizo de León.
Die Zutaten werden gemischt und 24 Stunden ruhen gelassen. Später wird es gestopft und die Enden werden gebunden. Die Heilung dauert mindestens 30 Tage. Es ist der letzte Schliff, damit das Ergebnis der Chorizo aus León imperial ist.
Eigenschaften von Chorizo aus León
Als nächstes werden wir die Eigenschaften der Chorizo de León bestimmen, von ihrem Aussehen bis zu ihrem inneren Fett. Lasst uns beginnen!
Aussehen: Es wird in Form eines Hufeisens als Handelsterminologie dargestellt. Der Paprika gibt ihm eine charakteristische rötliche Farbe, ohne das Vorhandensein einer oberflächlichen Blume, nicht sehr glänzend und nicht sehr rau.
Aussehen beim Schneiden: Die Größe der Fleischpartikel ist gleichmäßig. Die Verteilung der Fleisch- und Fettpartikel reicht von gleichmäßig bis ungleichmäßig. Während das Gehäuse leicht vom essbaren Teil getrennt werden kann.
Geschmack und Aroma: Chorizo aus León hat einen leicht sauren und würzigen Geschmack mit einigen bitteren Nuancen. Das Aroma erinnert an Paprika, Knoblauch und Rauch in den geräucherten Stücken. Geschmack und Aroma sind anhaltend und intensiv.
Textur: Es ist eine Art saftige Chorizo und es gibt keine harten Teile.
Fett: Fett ist weiß mit Orangetönen vom Paprika.
Chorizo aus León Palcarsa
Es gibt verschiedene Marken von Chorizo aus León, aber wenn man hervorheben sollte, ist es Palcarsa. Palcarsa chorizo sowie alle seine Wurstsorten sind 100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.
Die Chorizo aus León Palcarsa wurde 2019 als die beste Chorizo der Welt ausgezeichnet.
Es ist eine Chorizo, die für alle Arten des Verzehrs empfohlen wird, von Tapas oder Vorspeisen über Sandwiches bis hin zu köstlichen Spiegeleiern. Eine preisgekrönte Delikatesse, um Ihre Lieblingsgerichte aufzupeppen.
Chorizo aus León, ein Garantiezeichen
Die Chorizo aus León ist nicht nur als die beste Chorizo der Welt anerkannt, sondern verfügt auch über das charakteristische Garantiezeichen. Diese Unterscheidungskraft ist eine eingetragene Marke, die beim spanischen Patent- und Markenamt eingetragen ist.
Das „Garantiezeichen“ ist ein erster Schritt in Richtung des Endziels, die Bezeichnung der geschützten geografischen Angabe des betreffenden Produkts zu erhalten. Auf diese Weise versiegelt Chorizo de León die Qualität seines Produkts und zertifiziert seine traditionelle Verarbeitung gemäß den Vorschriften.
Andere typische leonense Würste
Spanische Würste sind eine Welt zu entdecken. Es gibt viele Sorten von jedem Produkt. Chorizo und Cecina regieren in León schlechthin.
Die Chorizo de León konsumieren wir traditionell süß, aber es gibt auch die würzige Chorizo de León, exquisit und köstlich mit dem würzigen Hauch der Paprika aus La Vera.
Die Chorizo de León Picante de Palcarsa gilt als eines der herausragendsten Produkte. Es hat eine charakteristische Farbe und Textur. Geräuchert und mit einem unverwechselbaren Aroma. Es ist ein Produkt, das von Kunden sowohl außerhalb als auch innerhalb Spaniens hoch geschätzt wird.
Löwe rauchte Rindfleisch
Cecina de León ist die beste Cecina der Welt in all ihren Qualitätsgarantien. Es wird in der Provinz León mit Rindfleisch hergestellt. Seit 1994 ist es als geschützte geografische Angabe der Provinz León eingestuft, da die durchschnittliche Höhe ein trockenes und gesundes Klima bietet, das für seine handwerkliche Ausarbeitung außergewöhnlich ist.
Cecina de León ist keine Wurst, da sie nicht in einer Hülle hergestellt wird. Es ist ein gesalzenes Rindfleisch. Umgangssprachlich ist es als Kuhschinken bekannt, da es viele Nuancen mit Schinken gemeinsam hat.
Es ist ein Produkt, das reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium und Natrium ist. Darüber hinaus hat es eine geringe Menge an Fett und enthält einen Beitrag von Proteinen mit hohem biologischen Wert. Dies führt zu einem der gefragtesten Produkte von Sportlern, da es als perfektes Lebensmittel für Diäten gilt.
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