En Gastronomic Spain te vamos a enseñar cómo conservar queso español durante más tiempo. Nosotros nos dedicamos a llevar el sabor auténtico de la gastronomía española a todos los rincones de Europa. Somos la tienda online de comida española más grande enfocada en españoles que viven en el extranjero y echan de menos los productos de su tierra: desde jamón ibérico hasta turrones típicos de temporada, pasando por nuestros quesos más emblemáticos.
Uno de los productos estrella que más nos piden son los quesos españoles: curados, semicurados, de cabra, de oveja o la deliciosa Torta del Casar. Sin embargo, muchos clientes nos escriben preocupados porque sus quesos no les duran lo que deberían o incluso les aparece moho al poco tiempo. En este post te explicamos cómo conservar correctamente los distintos tipos de queso español para que los disfrutes como recién comprados durante mucho más tiempo. Así que vamos a ver cómo conservar queso español según tipo
Conservación de los quesos por tipo
La clave para conservar bien el queso es entender que no todos se cuidan igual. Hay diferencias importantes entre un queso semicurado y una Torta del Casar, por ejemplo. A continuación, te explicamos cómo cuidar cada uno de los que ofrecen en Gastronomic Spain.
- Tipo de leche: vaca, oveja o mezcla.
- Textura: algo firme pero aún húmeda.
- Conservación:
- Guárdalo en la nevera, en la parte menos fría (cajón de las verduras).
- Envuélvelo en papel parafinado o film perforado. Evita completamente el plástico cerrado, que impide respirar al queso.
- Si se empieza a secar, puedes envolverlo en un paño limpio ligeramente húmedo durante unas horas.
- Tipo de leche: generalmente de oveja.
- Textura: más firme, bajo contenido en agua.
- Conservación:
- También en la nevera, pero con menor riesgo de deterioro.
- Envuélvelo en papel encerado, papel vegetal o una bolsa de tela para quesos.
- Si aparece una ligera capa de moho blanco o azul, puedes retirarlo con un cuchillo sin problema, es parte natural del proceso de maduración.
- Tipo de leche: cabra.
- Textura: varía entre blando y firme, suele ser más ácido.
- Conservación:
- Más delicado que otros quesos, hay que vigilar bien la humedad.
- Guarda en recipiente hermético con papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
- Evita que toque otros alimentos en la nevera para que no absorba olores.
Queso de Oveja
- Tipo de leche: oveja.
- Textura: intensa y grasa.
- Conservación:
- Similar al queso curado, pero puede transpirar más grasa.
- Límpialo con un paño seco si notas exceso de aceite.
- No lo congeles: se pierde textura y sabor.
- Tipo de leche: oveja merina.
- Textura: blanda, casi líquida.
- Conservación:
- Guárdala en nevera pero sácala al menos 1 hora antes de consumirla para que recupere su textura cremosa.
- Una vez abierta, cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar la oxidación.
- Consumir en menos de una semana desde la apertura.
Consejos necesarios para saber cómo conservar queso español en mejor estado
Cómo conservar queso español durante más tiempo no es difícil, pero requiere atención al tipo de producto. Recuerda:
✅ Mantén una temperatura constante (mejor frío moderado que frío extremo).
✅ Usa envoltorios que dejen respirar el queso.
✅ Retira el moho superficial sin miedo (salvo que huela mal o tenga moho negro/rojo).
✅ Nunca lo congeles.
¿Qué pasa cuándo se congela el queso?
Cambios en la textura:
- Al congelar, el agua dentro del queso se convierte en cristales de hielo. Estos cristales rompen la estructura interna, lo que hace que al descongelarlo el queso quede granuloso, seco o quebradizo, especialmente si era un queso curado o viejo.
Pérdida de sabor:
- Algunos compuestos aromáticos del queso son volátiles y se deterioran al congelar. Esto es más evidente en quesos intensos como el de cabra o la Torta del Casar.
Separación de grasas:
- En quesos con alto contenido en grasa, como los de oveja, al descongelarlos puedes notar que «sudan» grasa, y su apariencia se vuelve poco apetecible.
Daños en la corteza:
- Si el queso tiene corteza natural o enmohecida (como algunos de leche cruda), esta puede romperse o agrietarse con la congelación.
¿Hay alguna excepción a tener en cuenta?
Sí. Algunos quesos industriales o para cocinar (como mozzarella rallada, cheddar en tacos, etc.) pueden congelarse, porque no se busca conservar su textura gourmet sino su funcionalidad. Pero no es el caso de los quesos españoles que vendemos en Gastronomic Spain, donde el sabor y la textura son esenciales.
Si tienes que conservar un queso durante varias semanas:
- Divídelo en porciones pequeñas.
- Envuélvelo bien en papel encerado o vegetal.
- Guárdalo en un tupper ventilado o con papel de cocina dentro, en la zona menos fría de la nevera.
En nuestra tienda online, todos nuestros quesos se envían en empaques refrigerados y protegidos para garantizar que llegan en perfecto estado, incluso si estás en Alemania, Francia, Suecia o Reino Unido. Además, si tienes dudas sobre cómo conservar algún producto, puedes escribirnos directamente y te asesoraremos sin compromiso.
Disfruta del sabor de España como si nunca te hubieras ido.
