Blog de Comida Española Online
Sous ce titre, je veux parler dans cet article de l’importante aide apportée par El Jambon Ibérique dans la cuisine lors de la préparation de nombreux plats, ou plutôt lors de l’arrangement final. Le jambon ibérique, coupé en petits morceaux, est utilisé pour préparer des sofritos, à base d’huile et d’autres produits, qui constituent l’arrangement […]
La longe de gland ibérique est un autre produit obtenu à partir du porc et traité de manière à être prolongée et garantie à être conservée sans danger. Non seulement l’idée de la conservation est ce qui motive la production du rein farci, mais l’obtention d’un produit différent d’une qualité extraordinaire, digne de la dégustation […]
Le cocido madrileño est sans aucun doute l’un des plats les plus populaires en Espagne, bien qu’en réalité, les recettes varient d’un pays à l’autre. C’est l’un des nombreux types de cocido espagnol. Le cocido madrileño est l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine madrilène, bien que le ragoût de montagne ou le […]
Les moules marinées sont un délicieux amuse-gueule, surtout si elles proviennent des Rias Gallegas, berceau des meilleurs fruits de mer d’Europe. La moule est un mollusque bivalve qui vit ancré dans le sol et est alimenté par la filtration de l’eau, à travers laquelle elle absorbe ses nutriments. Il existe de nombreuses variétés de Mejillón et […]
Il est difficile de trouver quelqu’un qui n’a pas entendu parler du vinaigre et il est également difficile de trouver quelqu’un qui ne l’a pas essayé une fois, bien qu’un grand nombre de ces personnes ne sachent sûrement pas ce qu’est le vinaigre, encore moins le vinaigre sherry. Le nom de vinaigre vient vraiment du […]
Le chorizo est l’un des produits les plus connus, préparé ou obtenu à partir de viande de porc. Il existe de nombreuses variétés dans le monde, principalement dans les pays d’influence latine. Nous allons parler de Chorizo piquant. Comme on le sait déjà, le chorizo est obtenu à partir de produits à base de viande […]
Le Poivrons Padron est une variété de piment originaire d’Amérique qui a été importée en Espagne par des moines franciscains qui ont adapté leur culture à Padrón, dans la paroisse de Herbón, au XVIe siècle. C’est un petit poivron vert brillant, de petites dimensions et d’une longueur comprise entre 5 et 10 cm. Il est […]
Le terme mojama de thon vient de l’arabe classique et désigne un produit salé. Plus précisément, le mojama de thon est un poisson salé à base de thon et plus particulièrement du dos du thon et de ses parties immédiates. La technique de salage vient de l’époque romaine et son but était de tirer parti du […]
Le Fuet fait partie de la gamme de produits à base de viande de porc. Cette saucisse est une des saucisses de consommation répandue en Espagne et plus spécifiquement consommée en Catalogne, car cette communauté est également celle qui a la plus grande production et tradition. La dénomination de saucisse qui est appliquée à Fuet […]
Lorsqu’on parle de la cuisine espagnole, des images de paella colorée, de jambon serrano et de chorizo espagnol peuvent venir à l’esprit. Cependant, une recette reste un incontournable lorsqu’on visite l’Espagne pendant les mois d’été, c’est le Gazpacho Andalou. Cette soupe froide, rafraîchissante et riche en saveurs, est le joyau caché de la cuisine espagnole. […]