Les calmars sont l’apéritif le plus typique de toute l’Espagne. Où que vous alliez, que ce soit un restaurant, un bar ou une taverne, vous trouverez du calmar et ses différentes variantes sur n’importe quel menu.
Pour les touristes, voyager à Madrid et ne pas manger de sandwich au calmar avec de la mayonnaise est un péché. La Plaza Mayor et ses environs regorgent de bars où vous pourrez déguster ces tapas spectaculaires. Si vous habitez en dehors de l’Espagne et que vous souhaitez profiter de notre apéritif, vous pouvez voir ici toute notre offre avec livraison gratuite dans toute l’Europe.
Mais vous ne pouvez pas les trouver seulement à Madrid, ils sont typiques partout en Espagne. Et si je vous dis la vérité … j’ai l’eau à la bouche rien qu’en y pensant!
Quel genre de poisson est le calmar?
Nous savons tous que les calmars viennent de la mer, mais quelqu’un pourrait-il me dire de quel genre de poisson il s’agit?
Le calamar est un type de crustacé qui appartient au groupe des mollusques. Plus précisément, il s’agit d’un céphalopode marin semblable à la pieuvre. Comme tous les céphalopodes, les calmars ont une tête différente, bilatéralement symétrique avec un manteau et ses tentacules, qui varient selon la race de calmar, mais ont normalement huit bras et 2 tentacules.
La façon la plus courante de les préparer est de les couper en rondelles et de les cuire sur le gril, farcies ou cuites à l’étouffée. Mais ceux qui ressortent le plus sont les calmars à la romana, généralement battus et frits; et le calmar dans son encre, avec une encre de seiche spéciale pour lui donner ce goût différent.
Calmars comme dans les bars
Nous vous avons parlé de méthodes classiques et populaires sur la fabrication des calmars dans les bars de notre pays, mais le moment est venu de vous concentrer sur les types de calmars et leurs variantes proposés par Gastronomic Spain, la plus grande boutique en ligne de cuisine espagnole.
La plupart d’entre eux peuvent être servis, à la fois à l’apéritif ou comme plat principal accompagné d’une garniture.
Calmar à l’encre
Le calmar à l’encre est l’un des plats les plus traditionnels de notre culture gastronomique. Riche, savoureux et un délice pour notre palais.
L’encre de seiche est une sorte de pigment sombre que dégagent certains céphalopodes. Il est généralement utilisé principalement en cuisine, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Sa couleur noire donne aux plats une couleur caractéristique. Le riz noir est l’un des plats vedettes, qui contient des calmars dans son encre. Un vrai spectacle méditerranéen.
Calmars dans la salsa américaine
Les calmars à la sauce américaine sont une autre façon de savourer les calmars. Après avoir été cuits, ils sont tendres et délicieux, et avec cette touche épicée caractéristique de la sauce.
Il est fait de manière simple à partir d’une sauce, puis les calamars y sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient juteux et prêts à être consommés.
Calmar farci dans son encre
Les calmars sont des calmars de taille moyenne ou petite. Plus précisément, le calmar farci de son encre, c’est un classique de notre cuisine. Ils sont connus comme le calmar de La Ría, dont sortent des spécimens brillants et translucides, pleins d’encre et avec une saveur impressionnante.
Calmars farcis à la sauce américaine
Les calmars farcis à la sauce américaine sont un plat qui captive tout le monde. C’est l’un des apéritifs qui rompt avec le traditionnel. Sa sauce, à base de tomate et d’oignon haché, donne le toucher parfait pour que le calmar soit juteux, tendre et savoureux.
Squid VS Octopus
Il est plus que normal que beaucoup d’entre vous confondent poulpe et calmar. En fait, ils sont très similaires, mais ils présentent des différences notables.
Ils appartiennent à la même famille de mollusques céphalopodes. Ils ont tous les deux des tentacules veinées, trois cœurs et versent de l’encre.
Parmi les différences les plus notables sont les jambes, les poulpes ont huit bras, comme le calmar, mais deux tentacules sont ajoutés à ce dernier. Alors qu’une autre des différences les plus remarquables est leur habitat, la pieuvre préfère vivre dans les corbeaux et les calmars en pleine mer, leur durée de vie est donc plus longue.
Poulpe, calamars et calamars en Espagne gastronomique
En Gastronomic Spain, en plus de trouver des calamars exquis et préparés pour la consommation, vous trouverez également des poulpes et certaines variantes, telles que les calmars et les calmars.
Poulpe cuit
Le poulpe cuit est l’un des mollusques les plus consommés en Espagne, de sorte qu’il frôle presque l’adoration pour ce produit. Le poulpe cuit a un grand apport nutritionnel et une haute teneur en minéraux. L’iode est l’un des plus abondants.
Ce qui est clair, c’est que le poulpe cuit prend l’étoile Michelin au sein de son groupe et de ses variantes, car sa saveur dépasse le paravent.
Tentacules de poton du Pacifique à la gallega
Les tentacules de calmar du Pacifique de Galice sont fabriqués avec des tentacules dosidicus gigas, de l’huile de tournesol et du sel. C’est une collation marine parfaite, 100% naturelle, sans colorants ni conservateurs ajoutés.
Sa recette traditionnelle est la pieuvre galicienne, mais elle peut également être préparée avec des tentacules de calmar du Pacifique.
Squid Rejos à l’huile de tournesol
Le calmar se réjouit de l’huile de tournesol dans un autre des plats vedettes de notre gastronomie, spécifiquement de la région galicienne.
Le calmar provient des tentacules du calmar du Pacifique et ses morceaux sont assaisonnés d’huile de tournesol et de sel, créant ainsi une saveur incomparable.
Il se distingue parce que ses bras se trouvent dans la partie supérieure du corps, également connue sous le nom de pattes de calmar.
Petits calamars farcis à la sauce américaine
Le calmar farci à la sauce américaine est très similaire au calmar à la sauce américaine. En fait, la sauce est la même, avec cette touche de sauce. Cette sauce contient de la tomate, de l’huile de tournesol, de l’oignon, de l’amidon de maïs modifié, des épices et du sel.
Parfait pour toute collation!
Où puis-je acheter des calmars en dehors de l’Espagne?
Maintenant que nous avons expliqué tous les produits proposés à Gastronomic Spain, vous savez où vous pouvez acheter des calmars si vous habitez en dehors de l’Espagne. Consultez notre site Web, en particulier la section calmars et poulpes, et plongez-vous dans le monde marin gastronomique.
Mais aussi, si vous êtes également amateur de produits ibériques, comme le jambon ibérique ou le chorizo ibérique, ou que vous recherchez les produits les plus typiques de la gastronomie espagnole, vous êtes au bon endroit. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez tous ceux que vous recherchez et nous vous aiderons à être plus près de chez vous.
