Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles nous pouvons utiliser des pieds de porc. Autant que le chef lui-même veut en faire. Mais dans les ragoûts traditionnels et le ragoût populaire de Madrid, les pieds de porc sont, totalement, indispensables.
Les pieds de porc sont plus que des pieds de porc
Les mains de porc, bien que communément appelées pieds de porc ou pieds de porc au Pérou et pieds de porc au Venezuela, sont les pieds du porc. Cet aliment est bien connu et utilisé dans différentes cuisines.
Gastronomie espagnole
Dans la gastronomie espagnole, les pieds de porc sont consommés frais ou salés, comme élément de viande dans les ragoûts et les ragoûts. Principalement, les pieds de porc sont considérés comme l’un des principaux ingrédients du ragoût de Madrid. De plus, il est également très courant de trouver ces pieds de porc comme tapa dans les bars.Tandis que sa texture gélatineuse, due à la présence de cartilage, rend les bouillons aux textures très agréables pour tous les palais, même pour les palais les plus raffinés.
Dans la gastronomie péruvienne, les pieds de porc sont consommés dans deux plats différents et populaires: les pattes aux cacahuètes et la sarza de paws.
Alors que dans la gastronomie vénézuélienne, ce plat espagnol sont incorporés dans des plats à base de légumineuses. Bien qu’ils puissent également être préparés dans des ragoûts accompagnant le riz blanc.
Propriétés des pieds de porc
Parmi nos plats élaborés, Gastronomic Spain a des pieds de porc dans une sauce de 350 grammes, parfaits pour préparer de bonnes tapas typiquement espagnoles.
Les pieds de porc appartiennent à la propre viande du porc et ont quelques caractéristiques, avantages et propriétés à mettre en évidence. Parmi les propriétés des pieds de porc, nous soulignons qu’ils sont riches en vitamine B1.
Grâce à la valeur élevée de la vitamine B1, les pattes de porc peuvent aider à surmonter le stress et la dépression. De plus, les aliments riches en vitamine B1 sont fortement recommandés en période de grossesse ou d’allaitement, ainsi qu’après des opérations ou pendant les périodes de convalescence car pendant ces cycles l’usure est beaucoup plus importante que la normale.
Comment faire des pieds de porc en sauce
Ce plat espagnol en sauce sont un plat très traditionnel de la gastronomie espagnole, un ragoût traditionnel. Très facile à cuisiner mais rare.
Ensuite, nous vous montrerons étape par étape comment faire cuire les pieds de porc en sauce:
• Mettez les pattes de porc dans une casserole avec de l’eau froide à feu doux. Lorsque l’eau bout, laissez reposer environ 10 minutes. Égouttez les cuisses et jetez l’eau.
• Remettez les cuisses de porc dans une casserole avec de l’eau, deux feuilles de laurier, du sel et un oignon coupé en tranches.
• S’il se trouve dans un autocuiseur: laissez-le cuire 40 minutes après le soulèvement de la soupape.
• S’il est dans une casserole conventionnelle: cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Par contre, préparez la sauce.
• Mettre dans une casserole: huile d’olive extra vierge, pain frit, amandes et ail. Baignez-le avec du vin blanc. Et réservez-le. * C’est une idée de sauté mais chacun est libre de faire celui qu’il aime le plus.
• Faire sauter jusqu’à ce que tout soit cuit.
• Ajouter le paprika, la tomate concassée ou frite, mélanger et ajouter les pieds de porc cuits et frits.
• Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
De cette façon, nous obtiendrons des ce plat espagnol riches et délicieux en sauce. Un plat parfait pour surprendre vos amis, votre famille ou vos invités.
Chacun des ingrédients utilisés dans cette recette pour pieds de porc se trouve dans la boutique en ligne Gastronomic Spain. Bien que si vous voulez déjà les pieds de porc en sauce élaborée, ils sont également disponibles.
Pieds de cochon à l’ancienne ou pieds de cochon à la madrilène?
Les pieds de porc à l’ancienne et les pieds de porc de style madrilène sont particulièrement spéciaux. Ce sont deux recettes, totalement différentes mais tout aussi délicieuses.
Les ce plat espagnol à l’ancienne est la recette expliquée ci-dessus, avec une sauce tomate, une sauce réduite en vin doux et une pincée de paprika. Une délicieuse recette typiquement espagnole, comme son nom l’indique: «à l’ancienne».
Alors que les ce plat espagnol à la madrilène seraient, pratiquement, le ragoût madrilène aux pieds de cochon. Le ragoût de Madrid est l’un des plats les plus représentatifs du ragoût espagnol, en particulier de la cuisine de Madrid. C’est un ragoût dont l’ingrédient principal est les pois chiches accompagnés de légumes, de viandes, de lard de porc et de saucisses.
Deux plats complètement différents, mais tout aussi spéciaux et savoureux.
Des cuisses de porc de style asturien sont également faites
Il est à noter que la recette des pieds de porc asturiens est également très élaborée. Cette recette ressemblerait beaucoup à la « à l’ancienne », mais dans ce cas la sauce est composée d’un délicieux cidre, pomme, romarin et laurier.
Un délice!
Autres plats traditionnels espagnols: oreille de porc et nez de porc
En plus des pieds de porc, il existe d’autres parties du corps du porc qui sont très populaires parmi les aliments espagnols plus traditionnels: les oreilles et le museau du porc.
Oreille de cochon
L’oreille du cochon est une sorte de portion d’oreille grillée. Il est généralement servi dans les bars avec une bière, avec d’autres tapas comme des patatas bravas, un zorza ou des pieds de porc.
Museau de porc
Alors que le nez du cochon est l’un des tapas les plus populaires parmi les Espagnols. Il provient du masque de porc et a une texture dure et en même temps adouci à l’intérieur.
Acheter des pieds de porc en ligne est facile et simple grâce à Gastronomic Spain
Si vous habitez hors d’Espagne et que vous voulez manger de bons pieds de porc, où que vous soyez… achetez ces délicieux ce plat espagnol chez Gastronomic Spain. Vous dégusterez une délicieuse friandise, avec des frais d’expédition totalement GRATUITS vers n’importe quel point en Europe.
En outre, dans la boutique en ligne Gastronomic Spain, vous trouverez également plus de 850 produits alimentaires espagnols typiques: jambon ibérique, saucisses, fromages, confitures de mer, vins et bonbons espagnols tels que les nougats.
Profitez de cette opportunité et dégustez la meilleure cuisine espagnole loin d’Espagne. Que les souvenirs de votre enfance s’épanouissent à nouveau grâce à Gastronomic Spain.
