Le compango asturien est un produit espagnol utilisé dans les ragoûts tels que la fabada asturienne. Il est composé de chorizo aéré, de boudin à l’oignon et de bacon séché. La gastronomie espagnole est très variée et diversifiée, chaque communauté autonome a ses plats typiques espagnols. Le compango asturien vient du nord de l’Espagne, il est principalement utilisé pour cuisiner la fabada asturienne, bien qu’il puisse être utilisé pour de nombreux autres plats espagnols. Si vous ne le connaissez toujours pas et que vous souhaitez l’essayer, vous pouvez le trouver ici.
Le chorizo frais aéré, le boudin à l’oignon et le bacon séché sont les principales saucisses utilisées pour les ragoûts. alors nous allons apprendre à connaître chacun d’eux en profondeur.
Chorizo aéré, essentiel dans le compango asturien
Comme vous le savez, nous pouvons trouver une infinité de types de chorizo espagnol, quand il s’agit de cuisine, nous allons sélectionner un chorizo frais ou aéré. Un chorizo séché est celui qui a été laissé sécher pendant au moins 4 jours. Avec cela, le chorizo perd de l’eau et prend plus de consistance, la peau du chorizo devient plus rigide. Il est généralement frit à feu doux afin qu’il libère lentement son jus et sa saveur imprègne tout le plat et se mélange aux autres ingrédients. Le compango asturien utilise du chorizo asturien, le chorizo asturien est un chorizo aéré compact, juteux et consistant. Un chorizo blanc très populaire dans toute l’Espagne.
Comme les autres types de chorizo, le chorizo oreado est composé de viande de porc blanche et d’épices comme le paprika. Lorsque vous utilisez du paprika doux, cette saucisse est considérée comme du chorizo doux. Découvrez ici.
Fabada compango est un produit espagnol qui est vendu ensemble, dans un emballage où un chorizo frais aéré, un boudin à l’oignon et un délicieux bacon séché sont parfaitement emballés sous vide. Boudin à l’oignon, boudin à l’oignon avec beaucoup de personnalité
Le boudin à l’oignon est une saucisse fraîche à base de sang de porc, d’oignon et d’épices. Le boudin asturien que nous utilisons pour le compango asturien est considéré comme un boudin noir. Il a beaucoup de consistance et une saveur délicieuse. Lorsqu’il est intégré au plat, il ne se dissout pas comme les autres boudins, il reste entier. Cela apporte beaucoup de saveur au plat. Ce boudin à l’oignon peut être utilisé dans d’innombrables plats espagnols et recettes de toutes sortes.
Bacon séché. Votre temps de guérison est critique
Le bacon séché est un aliment typique de l’Espagne. Une façon de couper le porc qui est utilisée partout, même si sa préparation et son affinage sont très différents. En dehors de l’Espagne, ce produit est souvent connu sous le nom de bacon. C’est le plus similaire, puisqu’il s’agit de la même viande. Logiquement, les épices et le séchage du bacon séché sont totalement différents du bacon. Celui qui goûte le bacon séché répète. Une saveur délicieuse et unique.
Pendant la cuisson du ragoût de haricots asturiens, le bacon ne se dissout pas complètement dans le ragoût. Il reste ensemble et est beaucoup plus facile à séparer du reste des ingrédients. Nous l’aimons particulièrement et nous ne consommons pas seulement le compango asturien pour faire un ragoût de haricots asturiens. Vous pouvez l’utiliser pratiquement pour tout ce que vous voulez.
Où pouvez-vous acheter du compango asturien?
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