Die asturianische Gastronomie ist bekannt für ihre Reichtum und Vielfalt, aber wenn es ein Gericht gibt, das unter den traditionellsten und beliebtesten hervorsticht, dann ist es zweifellos die Fabada Asturiana. Heute präsentieren wir euch das Rezept für Fabada Asturiana.
Dieses köstliche Eintopfgericht aus Bohnen mit Wurstwaren und Speck ist perfekt für kalte Wintertage und hat sich zu einem emblematischen Gericht der spanischen Küche entwickelt. Heute möchten wir bei Gastronomic Spain dieses klassische Rezept mit euch teilen und euch eine bequeme Möglichkeit bieten, es zu genießen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Die Geschichte der Fabada Asturiana: Ein Gericht mit Geschmack und Tradition
Um das Rezept für die Fabada Asturiana besser zu verstehen, müssen wir ihren Ursprung kennen, also schauen wir uns ihre Geschichte an.
Die Fabada Asturiana ist ein Eintopfgericht, das bis ins Mittelalter zurückreicht, und obwohl es ursprünglich aus Asturien stammt, hat es sich in ganz Spanien verbreitet und ist zu einem der repräsentativsten Gerichte der nordspanischen Küche geworden. Die Basis bilden Bohnen (Judías), die zusammen mit so schmackhaften Zutaten wie Chorizo, Blutwurst und Speck eine Geschmacksexplosion erzeugen, die uns mit der Tradition dieser Region verbindet.
In alten Zeiten wurde dieses Gericht zubereitet, um die Feldarbeiter zu ernähren, aufgrund seines hohen Energiegehalts. Die Fabada ist ein kräftiger und sehr schmackhafter Eintopf, perfekt, um ihn mit Familie oder Freunden zu teilen.
Rezept für Fabada Asturiana: Schritt für Schritt
Obwohl das traditionelle Rezept seine Zeit braucht, musst du dir keine Sorgen machen, wenn du nicht so viele Stunden zum Kochen hast. Bei Gastronomic Spain haben wir auch eine Lösung für dich. Aber bevor wir das tun, lassen uns schauen, wie man ein hausgemachtes Rezept für Fabada Asturiana zubereitet.
Zutaten
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500 Gramm asturianische Bohnen (Judías)
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1 asturianische Chorizo
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1 asturianische Blutwurst
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150 Gramm Speck oder Pancetta
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1 große Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 Lorbeerblatt
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Paprika aus La Vera (süß)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Extra natives Olivenöl
Zubereitung
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Die Bohnen einweichen: Am Vorabend die Bohnen in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen und 12 Stunden einweichen lassen. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger und schneller garen.
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Die Basiszutaten anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das Paprikapulver hinzufügen und schnell umrühren, damit es nicht verbrennt.
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Die Bohnen und das Wasser hinzufügen: Die abgetropften Bohnen in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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Die Wurstwaren hinzufügen: Die Chorizo, die Blutwurst und den Speck in große Stücke schneiden und in den Topf geben. Etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Bohnen zart sind und die Aromen sich gut miteinander verbunden haben.
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Mit Salz abschmecken: Am Ende abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Fabada sollte einen tiefen, schmackhaften Geschmack haben, aber nicht zu salzig sein.
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Länger ruhen lassen: Um den vollen Geschmack zu genießen, empfiehlt es sich, die Fabada vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen zu lassen.
Tipps für ein perfektes Das Rezept für Fabada Asturiana
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Die Qualität der Zutaten ist entscheidend. Stelle sicher, dass du hochwertige Wurstwaren verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen.
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Wenn du einen extra Hauch Geschmack möchtest, kannst du etwas Safran oder Chili nach deinem Geschmack hinzufügen.
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Die Fabada schmeckt besser, wenn sie etwas ruhen kann, daher kannst du sie im Voraus zubereiten und am nächsten Tag genießen.
Keine Zeit zum Kochen? Kein Problem!
Wir wissen, dass es manchmal schwierig sein kann, Zeit zu finden, um ein so köstliches und traditionelles Gericht wie die Fabada Asturiana zuzubereiten. Aber keine Sorge! Bei Gastronomic Spain haben wir die perfekte Lösung für dich: Die Fabada aus dem asturischen Küstengebiet in der Dose.
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