Wij zijn Gastronomic Spain, een online winkel die gespecialiseerd is in de selectie en verkoop van Spaanse gastronomische producten van hoge kwaliteit, met speciale aandacht voor een van de grote symbolen van onze culinaire cultuur: ham. Ham van Gastronomic Spain zijn een weerspiegeling van Spaanse kwaliteit en smaak.
Wij richten ons op Spanjaarden die in Europese landen wonen en niet meer zo gemakkelijk toegang hebben tot de producten van altijd. Wij stappen naar voren om hen datgene aan te bieden waar zij zo van hielden, maar wat zij niet langer met dezelfde eenvoud kunnen verkrijgen.
Wij richten ons ook op liefhebbers van de Spaanse gastronomie binnen Europa. Degenen die, ook al hebben zij dit niet van jongs af aan meegemaakt, onze Spaanse lekkernijen hebben geproefd en verliefd zijn geworden op het mediterrane dieet. En ook op jonge Erasmusstudenten die in Europa studeren en willen blijven genieten van het eten waar zij in Spanje van genoten.
Ham van Gastronomic Spain maken het mogelijk om naar huis terug te keren zonder te reizen.
Onze missie is duidelijk: het beste uit de Spaanse voorraadkast naar elke Europese tafel brengen, waarbij wij zorgvuldig geselecteerde producten, erkende merken en een efficiënte en veilige service garanderen. Op onze homepage vind je een uitgebreid assortiment gourmetproducten, waarin ham een hoofdrol speelt naast vleeswaren, kazen, conserven en andere traditionele delicatessen.
Ham van Gastronomic Spain: Het universele icoon van de Spaanse gastronomie
In de loop der tijd is ham uitgegroeid tot een van de grootste symbolen van de Spaanse gastronomie. Voor veel buitenlandse bezoekers is het proeven van een goede ham een onmisbare ervaring wanneer zij naar Spanje reizen. De smaak, het aroma en het ambachtelijke productieproces hebben ham verheven tot een wereldwijd erkend gourmetproduct.
Om die reden kiezen veel van onze klanten ons vanwege dit topproduct. Het is een product met een lange geschiedenis, zowel in onze catalogus als in de gastronomie. Laten we het eens bekijken!
Oorsprong en evolutie van ham in Spanje
De oorsprong van gedroogde ham gaat terug tot de Romeinse tijd, toen men al gebruikmaakte van technieken van zouten en natuurlijk drogen om vlees te conserveren. Door de eeuwen heen zijn deze technieken verfijnd dankzij het klimaat, de geografie en de kennis van de meester-hammakers.
Vroeger was ham een voedingsmiddel dat verbonden was met rurale zelfvoorziening en op ambachtelijke wijze werd geproduceerd voor familieconsumptie. Vandaag de dag is ham, zonder die traditionele essentie te verliezen, geëvolueerd naar meer gecontroleerde processen, met lange en zorgvuldige rijping, traceerbaarheid van het dier en kwaliteitsnormen die een uitzonderlijk product garanderen.
Hoewel er aanwijzingen zijn dat gekookte ham in China bestond, werd gedroogde ham populair in het Romeinse Rijk door het gebruik van zout als conserveermethode.
In die tijd werd niet alleen ham gegeten, maar ook andere gekruide of verwerkte delen van het varken: lenden, koppen, ribben, hoeven, kraakbeen, spek, enzovoort.
De rijpingsprocessen zijn door de jaren heen verbeterd en verfijnd, en deze evolutie stelt ons in staat om vandaag de dag verschillende variëteiten aan te bieden die zich aanpassen aan smaken, toepassingen en gelegenheden, wat leidt tot onze belangrijkste subcategorieën:
-
Iberische ham
-
Serranoham
-
Varkensschouder (paleta)
Soorten ham, varkensrassen en rijpingsprocessen
Soorten varkens en de relatie met elke categorie: iberisch, serrano en paleta
Allereerst gaan we het hebben over de soorten varkens en hun relatie met elke categorie, dat wil zeggen dat elk type varken (wit, iberisch, enz.) gekoppeld is aan de categorie in onze catalogus:
Iberisch varken: een autochtoon ras van het Iberisch Schiereiland. De vetdooradering en het dieet (eikels, vrije-uitloopvoer of voer) zorgen voor de exclusieve Iberische ham, met een diepe smaak en sappige textuur. Daarom hebben wij deze drie subcategorieën: Iberische ham van cebo, van bellota en pata negra.
Wit varken: gebruikt voor serranoham, biedt magerder en zachter vlees, ideaal voor dagelijks gebruik zonder in te leveren op kwaliteit. De textuur en zachtheid geven lichte tonen die het mogelijk maken om het vaker of bij dagelijkse maaltijden te consumeren.
Varkensschouder (paleta): afkomstig van de voorpoten van het dier, zowel van het Iberische als van het witte varken, en wordt gekenmerkt door een intense smaak en een iets kortere rijping. De uitmuntendheid van dit product ligt in de Iberische varkensschouder, aangezien de kwaliteit daarvan hoger is dan die van de andere.
Rijping van ham: fases en smaak
Ten tweede gaan we het hebben over de rijping van ham, verdeeld in fases en smaak. Het productieproces van ham is essentieel voor de uiteindelijke kwaliteit en bestaat uit verschillende fases:
-
Zouten: zeezout helpt bij de conservering en versterkt de smaak.
-
Wassen en rusten: overtollig zout wordt verwijderd en het stuk stabiliseert.
-
Drogen en rijpen: in natuurlijke droogkamers of kelders, waar de ham zijn aroma’s ontwikkelt.
-
Veroudering: de rijpingstijd kan variëren van 12 tot meer dan 36 maanden en beïnvloedt direct de intensiteit van de smaak en de textuur.
Hoe langer de rijping en hoe beter de grondstof, hoe groter de aromatische complexiteit en de diepte van de smaak. Zoals het Valenciaanse gezegde luidt: “a més sucre, més dolç”. Daarom geldt: hoe langer de rijping, hoe meer kwaliteit en smaak je in deze producten kunt waarderen.
Oorsprongsbenamingen bij ham
Beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) garanderen de herkomst, het ras en het productieproces van de ham. Bij Gastronomic Spain werken wij met hammen uit Guijuelo, een van de meest prestigieuze oorsprongsbenamingen, bekend om het koude en droge klimaat dat een langzame en evenwichtige rijping bevordert.
Daarom kun je bij de ham van Gastronomic Spain zien dat wij synoniem staan voor kwaliteit en dat wij je altijd het beste willen bieden, zodat je kunt genieten van wat het belangrijkst is: het product bestellen en het eten zodra je het ontvangt. De rest? Dat regelen wij!
Andere belangrijke oorsprongsbenamingen in Spanje zijn:
-
Jabugo (Huelva): beroemd om zijn Iberische bellotahammen.
-
Dehesa de Extremadura
-
Los Pedroches (Córdoba)
Elk van deze benamingen voegt unieke nuances toe aan het eindproduct.
Geniet van elk type ham met deze recepten en ideeën
Iberische ham, een van de best verkochte hammen van Gastronomic Spain
Iberische ham in blokjes is ideaal om een diepe en traditionele smaak toe te voegen aan stoofgerechten. Een handvol ham aan het begin van de sofrito verandert eenvoudige linzen in een gerecht vol herinneringen en authenticiteit. Wij zetten in op de gerechten van altijd die je helpen om je te verbinden en terug te keren naar die vroegere tijd: de keuken van oma, de linzen van je moeder, de geur van hamblokjes met spaghetti of linzen…
Hier linken wij een artikel waarin wij een traditioneel en huisgemaakt recept voor linzen delen. Voeg er Iberische ham in blokjes aan toe, je zult het zeker heerlijk vinden!
Geen tijd om te koken? Wij brengen de beste huisgemaakte linzen bij je thuis.
Gesneden serranoham voor schoolpauze-sandwiches
Dit is niet echt een recept, maar gewoon iets wat we allemaal in onze jeugd hebben meegemaakt. Wie keek er niet reikhalzend uit naar de pauze na uren les met die leraren? Het wordt met nostalgie en vreugde herinnerd. Daarom kun je ervoor zorgen dat je kinderen van deze spectaculaire gastronomische producten genieten, net zoals jij dat vroeger deed.
Gesneden serranoham is perfect voor de broodjes van de kleintjes (of niet-zo-kleintjes). Praktisch, voedzaam en vol smaak maakt het van de pauze een bijzonder moment met een Spaans product van altijd.
Evenzo laten wij je hier verschillende receptideeën achter waarin je serranoham kunt gebruiken:
Varkensschouder voor vieringen, evenementen of bijeenkomsten
Een hele varkensschouder, vergezeld van goede Spaanse vleeswaren en kazen, is de perfecte keuze voor familiefeesten of bijeenkomsten met vrienden. Een gastronomische ervaring die uitnodigt om te delen en zonder haast te genieten.
Ook al is het geen recept, wij denken dat deze keuze ervoor zal zorgen dat je vrienden en familie een geweldige avond met jou beleven.
Hoe snijd je ham als een professional?
Op dit punt in het artikel kun je een uitlegvideo opnemen waarin wordt getoond hoe je ham correct snijdt, van het positioneren van het stuk tot het ideale snijtype voor elk deel. Dit is zeer gewaardeerde content door gebruikers en uitstekend om de tijd die men op de pagina doorbrengt te verhogen.
https://www.youtube.com/watch?v=VnB3BfMHc0k[/embedyt]
Ham van Gastronomic Spain en schouders: onze topproducten
Ham van Gastronomic Spain zijn onze topproducten. Veel van onze klanten kiezen ons vanwege de constante kwaliteit, de selectie van erkende Spaanse merken en de effectiviteit van onze service. Wij staan synoniem voor vertrouwen, traditie en gastronomische excellentie. Onze taak is om je de beste Spaanse producten aan te bieden en daarvoor voegen wij steeds meer erkende merken toe: Bimbo, Cruzcampo, El Pozo, Nieto Martín… Het beste is slechts één klik verwijderd.
Wij verzenden naar elk deel van Europa en kunnen bestellingen binnen ongeveer een week leveren, mits de termijnen zonder logistieke incidenten worden nageleefd.
Wij beschikken over verschillende verzendmethoden. Ten eerste hebben wij het wegtransport, dat doorgaans tussen de 3 en 6 werkdagen duurt, afhankelijk van het land van bestemming (als alle omstandigheden perfect zijn). Ten tweede is er luchtverzending, die tussen 24 en 48 uur duurt. Deze is ideaal voor dringende bestellingen.
Er moet worden opgemerkt dat als je het bedrag van €89,99 overschrijdt, dat wil zeggen voor bestellingen boven dit bedrag, de wegverzending GRATIS is, nadat kortingen zijn toegepast. Als je dus een korting toepast en het totaalbedrag lager is dan €89,99, moeten wij je helaas meedelen dat de bestelling geen gratis verzending zal bevatten, omdat het afgesproken bedrag niet is overschreden.
Nu kun je genieten van de beste ham van Gastronomic Spain. Je bent slechts één klik verwijderd!