La tradition de consommer des polvorones, du massepain et du turrón pendant la période de Noël en Espagne est profondément enracinée dans l’histoire et la culture du pays. Bien que chacun de ces douceurs ait une origine différente, tous sont liés à la célébration des fêtes de fin d’année. Voici un aperçu de l’histoire et des légendes associées à ces douceurs traditionnelles.
1. Le Turrón : La tradition du turrón
L’histoire du turrón remonte à l’époque de la domination musulmane en Espagne, au XIe siècle. À cette époque, les musulmans ont introduit un mélange d’amandes, de miel et de sucre, qui est devenu le précurseur du turrón tel que nous le connaissons aujourd’hui.
Légende du turrón :
Une légende populaire raconte que les Arabes auraient apporté le turrón dans la péninsule Ibérique comme moyen de conserver les amandes lors de longs voyages. Au Moyen Âge, une recette combinant amandes, miel et sucre s’est développée, créant une douceur nutritive servie lors de fêtes. Dans certaines régions d’Espagne, en particulier dans la Communauté valencienne, on affirme que le turrón de Jijona (tendre) et le turrón d’Alicante (dur) ont été créés par les musulmans comme cadeau aux chrétiens pendant Noël.
Avec le temps, le turrón s’est adapté aux goûts et coutumes des différentes régions espagnoles. Aujourd’hui, le turrón est devenu un symbole de Noël, associé à la générosité et au partage en famille.
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2. Les Polvorones : La tradition de la farine, du saindoux et du sucre
Les polvorones ont une origine plus récente, bien qu’ils restent liés aux traditions espagnoles. Leur nom vient du mot « polvo » (poussière), car ils se désintègrent en bouche, leur donnant une texture légère et unique.
Légende des polvorones :
L’origine des polvorones remonte à la région andalouse au XVIe siècle. On raconte que les moines des couvents d’Andalousie furent les premiers à préparer ces douceurs à base de farine, de saindoux et de sucre. À l’origine, les polvorones n’étaient pas spécifiquement associés à Noël, mais étaient consommés toute l’année.
Cependant, au fil du temps, ils sont devenus un incontournable des fêtes de Noël. Une légende suggère qu’ils se sont popularisés parmi les familles modestes pendant Noël en raison de leur simplicité et de leur faible coût. Offrir des polvorones pendant les fêtes est devenu une coutume qui perdure encore aujourd’hui. Ils sont également considérés comme un symbole de générosité, souvent partagés lors d’un goûter ou d’un repas festif.
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3. Le Massepain : La douceur médiévale
Le massepain possède une histoire très ancienne et ses origines font l’objet de débats, bien qu’il soit clair qu’il a des racines profondes dans la tradition musulmane.
Légende du massepain :
La légende la plus célèbre sur l’origine du massepain vient de la ville de Tolède, réputée pour sa fabrication de cette douceur. Selon l’histoire, lors du siège de Tolède en 1085, quand le roi Alphonse VI reprit la ville, les habitants, affamés, auraient créé le massepain avec les seuls ingrédients disponibles : amandes, sucre et eau. Cette douceur, nourrissante et énergétique, leur aurait permis de survivre, devenant ensuite un symbole local.
Une autre version affirme que le massepain a été introduit par les Arabes, qui l’auraient popularisé dans la péninsule. Cependant, c’est bien à Tolède que la tradition s’est le plus fortement liée à Noël. On y fabrique des figurines en massepain représentant des fruits, des animaux ou encore des personnages religieux, comme les Rois mages.
Aujourd’hui, le massepain est consommé principalement à Noël, et on trouve dans les magasins de nombreuses figurines de toutes sortes.
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Une belle tradition de consommer des polvorones, du massepain et du turrón
De manière générale, la présence de ces douceurs sur les tables de Noël reflète l’esprit de partage et d’abondance. En Espagne, les familles se réunissent autour d’un repas spécial, et ces douceurs font partie intégrante de ce moment de convivialité.
Elles ne symbolisent pas seulement la joie des fêtes, mais aussi la générosité qui caractérise cette période de l’année. Tradition de consommer des polvorones, du massepain et du turrón. Ainsi, chacun représente :
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Le turrón : la richesse de la saison et l’héritage culturel des régions espagnoles.
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Les polvorones : la simplicité et l’humilité, parfaits pour un Noël chaleureux et familial.
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Le massepain : la survie, l’espoir et la célébration, avec une touche sucrée et un lien fort avec Tolède, berceau de la tradition.
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