La gastronomie asturienne est célèbre pour sa richesse et sa diversité, mais s’il y a un plat qui se distingue parmi les plus traditionnels et appréciés, c’est sans doute la fabada asturienne. Aujourd’hui, nous vous présentons la recette de la Fabada Asturienne.
Ce succulent ragoût de haricots avec des charcuteries et du lard est parfait pour les jours froids d’hiver et est devenu un plat emblématique de la cuisine espagnole. Aujourd’hui, chez Gastronomic Spain, nous voulons partager avec vous cette recette classique et vous offrir une manière pratique de la déguster sans passer des heures en cuisine.
L’Histoire de la Fabada Asturienne : Un Plat avec du Goût et de la Tradition
Pour bien préparer la Recette de la Fabada Asturienne, il est important de connaître son héritage. C’est pourquoi nous allons vous raconter son histoire.
La fabada asturienne est un ragoût qui remonte à l’époque médiévale. Bien qu’il soit originaire des Asturies, il s’est étendu à toute l’Espagne, devenant l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine du nord du pays. Sa base est constituée de haricots (judías), qui, combinés avec des ingrédients aussi savoureux que le chorizo, le boudin noir et le lard, créent une explosion de saveurs qui nous connecte à la tradition de cette région.
Dans les temps anciens, ce plat était préparé pour nourrir les travailleurs des champs, en raison de sa forte teneur énergétique. La fabada est un ragoût copieux et savoureux, parfait à partager en famille ou entre amis.
Recette de la Fabada Asturienne: Étape par Étape
Bien que la recette traditionnelle puisse prendre du temps, ne vous inquiétez pas si vous manquez d’heures pour cuisiner. Chez Gastronomic Spain, nous avons aussi une solution pour vous. Mais avant cela, voyons comment préparer une fabada asturienne maison.
Ingrédients:
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500 g de haricots asturiens (judías)
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1 chorizo asturien
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1 boudin noir asturien
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150 g de lard ou de poitrine
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1 gros oignon
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2 gousses d’ail
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1 feuille de laurier
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Paprika de la Vera (doux)
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Sel et poivre au goût
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Huile d’olive extra vierge
Préparation:
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Faire tremper les haricots : La veille, placez les haricots dans un récipient avec de l’eau froide et laissez-les reposer pendant 12 heures. Cela permettra une cuisson plus uniforme et rapide.
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Cuire les ingrédients de base : Dans une grande casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, ajoutez le paprika et mélangez rapidement pour éviter qu’il ne brûle.
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Ajouter les haricots et l’eau : Incorporez les haricots égouttés dans la casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez la feuille de laurier et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
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Ajouter les charcuteries : Ajoutez le chorizo, le boudin noir et le lard coupés en morceaux gros. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que les saveurs se soient parfaitement mélangées.
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Rectifier le sel : À la fin, goûtez et ajustez le sel si nécessaire. La fabada doit avoir une saveur profonde et savoureuse, mais pas trop salée.
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Laisser reposer : Pour profiter de toute la saveur, il est recommandé de laisser reposer la fabada pendant environ 15 minutes avant de la servir.
Conseils pour une recette de la fabada Asturienne parfaite:
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La qualité des ingrédients est essentielle. Assurez-vous d’utiliser des charcuteries de qualité pour obtenir le meilleur goût.
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Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de safran ou de piment, selon vos préférences.
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La fabada est encore meilleure si elle repose un peu, donc vous pouvez la préparer à l’avance et en profiter le jour suivant.
Vous manquez de temps pour cuisiner? Pas de souci!
Nous savons que parfois le temps manque, et qu’il peut être difficile de trouver un moment pour préparer un plat aussi délicieux et traditionnel que la fabada asturienne. Mais ne vous inquiétez pas ! Chez Gastronomic Spain, nous avons la solution parfaite pour vous : la fabada asturienne en boîte.
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Seriez-vous tenté de cuisiner la Fabada Asturienne chez vous ou préférez-vous la version en boîte?
Le choix est vôtre. Si vous êtes inspiré et avez le temps de cuisiner, la recette de la fabada asturienne vous permettra de savourer un plat traditionnel, plein de saveurs et d’histoire. Et si vous n’avez pas autant de temps ou préférez la commodité de quelque chose de prêt à chauffer, la fabada asturienne en boîte sera votre meilleure option. Dans tous les cas, chez Gastronomic Spain, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour profiter de la meilleure gastronomie espagnole !
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