Chez Gastronomic Spain, nous sommes une boutique en ligne spécialisée dans l’acheminement du meilleur de la gastronomie espagnole dans tous les coins de l’Europe. Nos clients sont, pour la plupart, des Espagnols vivant à l’étranger qui ne veulent pas renoncer au goût de chez eux. C’est pourquoi, parmi nos catégories les plus recherchées, la paella occupe une place d’honneur. Ainsi, dans cet article, nous souhaitons parler des erreurs courantes lors de la préparation d’une paella et des solutions que nous proposons selon notre point de vue. De plus, sur notre site e-commerce, nous proposons du riz, des sofritos traditionnels, des bouillons, des épices, des poêles à paella et des kits complets pour que tout amateur de bonne cuisine puisse préparer une véritable paella espagnole chez lui, où qu’il soit.
Quelles sont les erreurs courantes lors de la préparation d’une paella?
Utiliser le mauvais riz
L’une des erreurs les plus fréquentes est d’utiliser n’importe quel type de riz. Le riz long ou le riz basmati, par exemple, n’absorbe pas le bouillon comme il faut, et n’offre pas cette texture crémeuse à l’extérieur et légère à l’intérieur qui définit une bonne paella.
Bien que beaucoup de personnes n’y prêtent pas attention, ce petit détail peut faire toute la différence dans la texture finale de la paella. C’est donc une erreur assez fréquente, mais parfaitement évitable.
Comment éviter de se tromper de riz ?
La solution est d’utiliser du riz bomba ou du riz rond spécial pour paella, comme ceux que nous proposons dans notre boutique en ligne. Sa capacité d’absorption est essentielle pour obtenir la saveur parfaite.
Mauvais temps de cuisson ou trop liquide
Si la paella est trop liquide ou pâteuse, c’est probablement parce qu’on a ajouté trop de bouillon ou qu’elle a cuit trop longtemps. Une paella a besoin de la juste quantité de liquide et d’un contrôle total du feu.
Souvent, nous ne tenons pas compte du temps de cuisson et nous dépassons la limite des 20 minutes recommandées, car nous ne mesurons pas le bouillon nécessaire et en ajoutons trop.
Cela fera que le riz sera trop cuit et qu’il ne conservera pas la texture idéale pour une paella réussie.
Comment corriger un mauvais temps de cuisson ?
Même si cela peut sembler cliché, respectez les bonnes proportions (en général, le double de bouillon par rapport au riz) et respectez le temps de cuisson. Une paella ne se remue pas comme un risotto. Et si tu veux simplifier le processus, tu peux utiliser nos bouillons et fumets prêts à l’emploi, avec des quantités précises et un goût fait maison.
Les bouillons que nous vendons le plus dans notre boutique en ligne sont le bouillon pour paella de la marque Gallina Blanca et celui d’Aneto. Bien que le second soit plus cher, il est celui que nos clients achètent le plus souvent.
Utiliser des ingrédients qui ne conviennent pas
Une autre erreur très courante est d’utiliser des ingrédients qui ne font pas partie de la recette traditionnelle. Le chorizo, l’oignon ou les petits pois ne font pas partie d’une paella authentique, même si beaucoup de gens à l’étranger le pensent. Il n’est pas non plus nécessaire de mélanger fruits de mer, viande, légumes et poulet dans une même recette. Moins, c’est mieux !
Comment éviter de mettre des ingrédients qui ne conviennent pas ?
Parmi toutes les erreurs, c’est celle qui est la plus difficile à corriger, car elle dépend de cultures et d’habitudes ajoutées. Mais chez Gastronomic Spain, en tant que Valenciens, nous te recommandons que, si tu veux vraiment faire une authentique paella valencienne, tu n’utilises que des produits de qualité.
Choisis une variante classique et bien exécutée : paella de fruits de mer, paella au poulet et lapin, ou paella aux légumes. Nos fans de paella adorent celle aux fruits de mer, alors nous allons t’aider avec ta liste de courses :
Fruits de mer et poisson (à acheter dans ta ville pour qu’ils soient frais)
Prépare ta paella comme un vrai expert
Personnellement, l’erreur que j’ai commise le plus souvent, c’est d’avoir utilisé le mauvais riz. Jusqu’à ce que je découvre le riz bomba valencien, je ne comprenais pas pourquoi ma paella n’avait jamais le goût de chez moi. Depuis, il est incontournable dans mon placard.
Ne t’inquiète pas ! Beaucoup de gens font des erreurs lorsqu’ils cuisinent une paella. Mais le secret, c’est de pratiquer et d’apprendre. Personne ne naît en sachant. Evitez erreurs courantes lors de la préparation d’une paella
Si toi aussi tu veux préparer une vraie paella sans te compliquer la vie, chez Gastronomic Spain tu trouveras tous les produits nécessaires : riz, condiments, bouillons, fruits de mer en conserve, poêles à paella et bien plus. Livrés directement chez toi, où que tu sois en Europe.
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