Jamón y Embutidos

Jamón y Embutidos

¿Qué se puede decir del cerdo ibérico que no te
hayas comido antes?
La verda...

Jamón y Embutidos

¿Qué se puede decir del cerdo ibérico que no te
hayas comido antes?
La verdad es que la frase es muy potente ¿qué se puede decir del cerdo que no te hayas comido antes? y es que el en España del cerdo se aprovecha todo, como dicen algunos, "hasta los andares". En España se crían muchas razas de cerdo, aunque las principales y más populares son la raza ibérica y la raza Duroc de cerdo blanco. Las diferencias entre estas dos razas son muy grandes, empezando por su alimentación y cría hasta la elaboración de los jamones y embutidos.
Si bien es cierto que de entre todos los alimentos que se obtienen del cerdo, el jamón serrano o el jamón ibérico es el que primero se nos viene a la mente. Hay una infinidad de embutidos igual de buenos que normalmente consumimos en nuestro de forma habitual. si algo esta tan bueno, ¿por qué vamos a renunciar a comerlo? Podríamos dividir en tres grupos los alimentos que obtenemos del cerdo: por un lado la carne fresca para su consumo, los jamones y paletas y por último los embutidos.
El jamón y la paleta iberica o serrana tienen un proceso de elaboración mas largo que los demás productos que obtenemos del cerdo. Mientras que una paleta íberica tiene una curación máxima de 15 meses y una ibérica una de 9 -12 meses (dependiendo del peso) un jamón serrano de calidad va estar apto para el consumo transcurridos entre 18 y 24 meses.
Este proceso en el caso del jamón ibérico puede llegar hasta 50 meses como es el caso del jamón ibérico de bellota 100% ibérico. Por otro lado los embutidos se elaboran de una forma mas rápida y salvo el lomo de cerdo, suelen ser mezclas de varios ingredientes.
La longaniza, salchichón, morcilla, chorizo son alimentos populares que se optienen al mezclar magro de cerdo con especias y grasa. La calidad y el precio de este alimento va a estar marcada por la cantidad de grasa que pongan en el embutido. Los embutidos de Gastronomic Spain son de la mayor calidad asegurandose que tienen el porcentaje justo de grasa para que tengan un gusto adecuado. Lo cierto es que el jamón serrano y unos buenos embutidos suelen ser los protagonistas de las quedadas con amigos y reuniones familiares.
El chorizo ibérico y la morcilla se suelen encontrar en todas las neveras y despensas, junto con el chorizo curado o chorizo para freír y otros manjares como el queso manchego, las aceitunas. No te preocupes si vives fuera de España, con Gastronomic Spain vas a poder toda la comida española que mas te gusta en tu despensa.
"Que no falte el jamón serrano, ni la morcilla de Burgos, ni el compango, ni un buen chorizo para los macarrones o ese fuet que comes furtivamente cada vez que visitas la nevera y que crees que nadie se entera..."

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