{"id":925,"date":"2019-06-18T22:37:32","date_gmt":"2019-06-18T22:37:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=925"},"modified":"2023-06-13T10:28:00","modified_gmt":"2023-06-13T08:28:00","slug":"riz-cuire-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/riz-cuire-paella\/","title":{"rendered":"Quel Riz utiliser Pour la Paella?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/paella-valencienne\/\">paella valencienne<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> est l\u2019un des standards de la gastronomie espagnole, un plat qui peut \u00eatre go\u00fbt\u00e9 dans n\u2019importe quel coin de l\u2019Espagne, mais qui acquiert son expression et sa tradition maximales dans la province de Valence.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il y a beaucoup de fans qui essaient de faire ce plat \u00e0 la maison et n\u2019obtiennent pas le m\u00eame r\u00e9sultat que si vous mangiez dans un restaurant \u00e0 Albufera. L\u2019ex\u00e9cution d\u2019une bonne paella, le choix du <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/fr\/riz-et-paellas\/\">riz pour la paella<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, en d\u00e9pend certainement.<\/span><\/p>\n<h2><b>Quel type de riz utiliser pour la paella?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parmi toutes les vari\u00e9t\u00e9s, le<\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/fr\/riz-et-paellas\/riz-rond.html\"> riz rond<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> sera utilis\u00e9 pour la paella. Parler de riz rond, c\u2019est peut-\u00eatre parler de la c\u00e9r\u00e9ale la plus consomm\u00e9e au monde et, selon l\u2019Institut international de recherche sur le riz, plus de 80 000 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes de ce produit sont connues.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cependant, il existe diff\u00e9rents types de riz rond, selon le type de riz que nous utiliserons, un plus ou un succ\u00e8s complet. Les principales vari\u00e9t\u00e9s utilis\u00e9es sont la pompe et Senia.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-940\" src=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/arroz-redondo-paella-valenciana-2.jpg\" alt=\"Quel est le meilleur type de riz pour cuire une paella?\" width=\"1440\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/arroz-redondo-paella-valenciana-2.jpg 1440w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/arroz-redondo-paella-valenciana-2-300x102.jpg 300w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/arroz-redondo-paella-valenciana-2-768x262.jpg 768w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/arroz-redondo-paella-valenciana-2-1024x349.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<h3><b>Riz bomba pour la paella<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/fr\/riz-et-paellas\/riz-rond-bomba.html\">riz Bomba<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> est un grain court (5,2 mm) et arrondi, qui a tendance \u00e0 s\u2019allonger pendant la cuisson. Il est caract\u00e9ristique du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, o\u00f9 se concentre l\u2019essentiel de sa production, m\u00eame si nous pouvons trouver des plantations dans des endroits aussi divers que S\u00e9ville, Badajoz, Murcie et Albacete, entre autres. C\u2019est un grain qui absorbe tr\u00e8s bien le liquide, au point de multiplier son volume par deux.<\/span><\/p>\n<h3><b>Riz Senia pour la paella<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce sont des grains qui absorbent extraordinairement bien la saveur. Ils ont une texture tr\u00e8s cr\u00e9meuse et, une fois cuits, ils sont tr\u00e8s juteux.<\/span><\/p>\n<h3><b>Classification du riz rond pour la paella valencienne<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Selon leur forme, les classifications de riz rond pourraient \u00eatre:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz long<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz moyen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz rond ou court<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En fonction de leurs caract\u00e9ristiques organoleptiques, la classification pourrait donner lieu \u00e0 de nombreux types, mais en r\u00e9sum\u00e9, ils pourraient \u00eatre \u00e9tablis,<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz aromatique,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz gluant<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz pigment\u00e9<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Riz complet<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Et un long etc. Facile \u00e0 comprendre \u00e9tant donn\u00e9 le grand nombre de vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe \u00e9galement sur le march\u00e9 du riz pr\u00e9cuit, g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9j\u00e0 cuit, qui est recherch\u00e9 avec plus de facilit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 lors de la cuisson, emp\u00eachant le riz de \u00ab passer \u00bb pendant la cuisson, en maintenant une consistance et une hydratation contr\u00f4l\u00e9es. Cela affecte g\u00e9n\u00e9ralement la capacit\u00e9 d\u2019absorption des ar\u00f4mes du riz rond, limitant ainsi sa capacit\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En tout \u00e9tat de cause, il convient de garder \u00e0 l\u2019esprit que l\u2019utilisation du riz est tr\u00e8s diff\u00e9rente selon les cultures et aussi sa consommation, rempla\u00e7ant dans certains cas le pain dans les repas, dans d\u2019autres, il est consomm\u00e9 comme garniture dans les plats accompagnant certains aliments. dans d\u2019autres, dont l\u2019Espagne, cuite avec d\u2019autres produits pour qu\u2019elle soit impr\u00e9gn\u00e9e de sa saveur, donnant lieu \u00e0 des recettes extraordinaires et \u00e0 des plats tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s des Espagnols bien s\u00fbr, mais aussi de tous ceux qui les visitent et les go\u00fbtent.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parler d\u2019un plat de riz typique en Espagne revient presque \u00e0 parler de \u00ab paella \u00bb et bien que le plus c\u00e9l\u00e8bre soit sans aucun doute la \u00ab paella valencienne \u00bb, la v\u00e9rit\u00e9 est qu\u2019il existe d\u2019innombrables recettes diff\u00e9rentes pour le plat de paella ou de riz, au point que Certains restaurants se vantent d\u2019offrir une paella ou un plat de riz diff\u00e9rent pour chaque jour de l\u2019ann\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quel que soit le type de plat de riz que vous souhaitez pr\u00e9parer, il est certain que la qualit\u00e9 de ce riz sera l\u2019un des \u00e9l\u00e9ments les plus d\u00e9terminants du r\u00e9sultat et que l\u2019un des moyens les plus appropri\u00e9s pour absorber les ar\u00f4mes est le riz rond. En eux, il y a de nombreux riz avec l\u2019appellation d\u2019origine de notre pays et celui que beaucoup consid\u00e8rent comme le roi qui est le <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/fr\/riz-et-paellas\/riz-bomba-la-fallera.html\">riz Bomba<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Je me souviens du slogan utilis\u00e9 dans une publicit\u00e9 d\u2019un fabricant de riz dans laquelle il \u00e9tait indiqu\u00e9 que, parmi les ingr\u00e9dients les moins chers de la paella, il s\u2019agissait sans aucun doute de riz rond. Vous ne devez donc pas l\u00e9siner sur la qualit\u00e9 de votre choix.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Espagne, lorsque vous pr\u00e9parez des paellas ou des plats de riz rond, vous pouvez choisir parmi de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de riz rond, toutes de grande qualit\u00e9 et soign\u00e9es pour la culture, la s\u00e9lection et le conditionnement.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bien que, comme je l\u2019ai dit, la consommation de riz dans notre pays soit principalement cuisin\u00e9e avec d\u2019autres produits, la consommation de riz comme accompagnement augmente \u00e9galement progressivement, devenant une alternative au pain comme apport de c\u00e9r\u00e9ales et de glucides dans nos pays. r\u00e9gime alimentaire et pour cette consommation en accompagnement ou en compl\u00e9ment, les types de riz long sont tr\u00e8s acceptables et en eux les aromatiques, puisqu\u2019ils sont simplement cuits, ils permettent d\u2019appr\u00e9cier plus clairement leurs ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques.<\/span><\/p>\n<h2><b>Quel est le meilleur riz pour la paella valencienne?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De mon exp\u00e9rience, je pense que la meilleure option est un m\u00e9lange de deux riz. C\u2019est vrai, vous ne devez pas abandonner les qualit\u00e9s de ces riz.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le Bomba n\u2019est pas pass\u00e9, qui prend bien le liquide et conserve une bonne texture, tandis que le Senia est rond qui prend tr\u00e8s bien le go\u00fbt, les deux qualit\u00e9s sont essentielles si nous voulons que notre paella soit un succ\u00e8s.<\/span><\/p>\n<h2><b>Quantit\u00e9 de riz par personne pour une paella?<\/b><\/h2>\n<p>Lors de la pr\u00e9paration d&#8217;une paella valencienne, il est important de tenir compte du nombre de personnes afin de calculer correctement les quantit\u00e9s. Avec le reste des ingr\u00e9dients, nous devons calculer que nous aurons besoin d&#8217;environ 100 gr. &#8211; 120 gr. de riz par personne.<\/p>\n<div class=\"jhH5U r-iEEastWFLc8o\" data-rtid=\"iEEastWFLc8o\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La paella valencienne est l\u2019un des standards de la gastronomie espagnole, un plat qui peut \u00eatre go\u00fbt\u00e9 dans n\u2019importe quel coin de l\u2019Espagne, mais qui acquiert son expression et sa tradition maximales dans la province de Valence.\u00a0 Il y a beaucoup de fans qui essaient de faire ce plat \u00e0 la maison et n\u2019obtiennent pas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":943,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1298],"tags":[125,129,127,119,123,121],"class_list":["post-925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-espagnole","tag-cuisine-espagnole","tag-cuisine-espagnole-online","tag-nourriture-espagnole-en-ligne","tag-riz-bomba","tag-riz-rond","tag-senia-riz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=925"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6827,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions\/6827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}