K\u00e4selagerung je nach Sorte<\/strong><\/h2>\nDer Schl\u00fcssel zur richtigen Lagerung von K\u00e4se liegt darin zu verstehen, dass nicht alle K\u00e4sesorten gleich behandelt werden. Es gibt gro\u00dfe Unterschiede zwischen einem halbgereiften K\u00e4se und einem Torta del Casar<\/em>, zum Beispiel. Im Folgenden erkl\u00e4ren wir dir, wie du jede der bei Gastronomic Spain angebotenen Sorten pflegst.<\/p>\nHalbgereifter K\u00e4se:
\n<\/strong><\/p>\n\n- Milchtyp: Kuh, Schaf oder Mischung.<\/li>\n
- Textur: etwas fest, aber noch feucht.<\/li>\n
- Lagerung:\n
\n- Im K\u00fchlschrank aufbewahren, im weniger kalten Bereich (Gem\u00fcseschublade).<\/li>\n
- In Wachspapier oder perforierte Frischhaltefolie einwickeln. Vollst\u00e4ndig luftdichte Plastikverpackungen vermeiden, da der K\u00e4se sonst nicht atmen kann.<\/li>\n
- Wenn er anf\u00e4ngt auszutrocknen, kann man ihn einige Stunden lang in ein leicht feuchtes, sauberes Tuch wickeln.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gereifter und alter K\u00e4se:
\n<\/strong><\/p>\n\n- Milchtyp: meist Schaf.<\/li>\n
- Textur: fester, niedriger Wassergehalt.<\/li>\n
- Lagerung:
\no Ebenfalls im K\u00fchlschrank lagern, aber mit geringerem Risiko der Verschlechterung.
\no In gewachstes Papier, Pergamentpapier oder einen K\u00e4se-Stoffbeutel einwickeln.
\no Wenn sich eine leichte Schicht wei\u00dfen oder blauen Schimmels bildet, kannst du sie problemlos mit einem Messer entfernen \u2013 das ist ein nat\u00fcrlicher Teil des Reifeprozesses.<\/li>\n<\/ul>\nZiegenk\u00e4se:
\n<\/strong><\/p>\n\n- Milchtyp: Ziege.<\/li>\n
- Textur: variiert zwischen weich und fest, meist s\u00e4uerlicher.<\/li>\n
- Lagerung:\n
\n- Empfindlicher als andere K\u00e4sesorten, daher muss die Feuchtigkeit gut \u00fcberwacht werden.<\/li>\n
- In einem luftdichten Beh\u00e4lter mit K\u00fcchenpapier aufbewahren, um \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit aufzunehmen.<\/li>\n
- Vermeide den Kontakt mit anderen Lebensmitteln im K\u00fchlschrank, damit er keine Fremdger\u00fcche annimmt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Schafsk\u00e4se:
\n<\/strong><\/p>\n\n- Milchtyp: Schaf.<\/li>\n
- Textur: intensiv und fettig.<\/li>\n
- Lagerung:\n
\n- \u00c4hnlich wie gereifter K\u00e4se, aber kann mehr Fett ausschwitzen.<\/li>\n
- Mit einem trockenen Tuch abwischen, wenn \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l sichtbar ist.<\/li>\n
- Nicht einfrieren: Textur und Geschmack gehen verloren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Torta del Casar:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n- Milchtyp: Merino-Schaf.<\/li>\n
- Textur: weich, fast fl\u00fcssig.<\/li>\n
- Lagerung:\n
\n- Im K\u00fchlschrank aufbewahren, aber mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr herausnehmen, damit sie ihre cremige Textur wiedererlangt.<\/li>\n
- Nach dem \u00d6ffnen mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf der Oberfl\u00e4che aufliegt, um Oxidation zu vermeiden.<\/li>\n
- Innerhalb einer Woche nach dem \u00d6ffnen verbrauchen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Letzte Tipps und\u00a0spanischen K\u00e4se richtig lagern<\/strong><\/h2>\nK\u00e4se richtig zu lagern ist nicht schwierig, erfordert aber Aufmerksamkeit je nach Produktart. Merke dir:
\n\u2705 Halte eine konstante Temperatur ein (besser m\u00e4\u00dfige K\u00e4lte als extreme K\u00e4lte).
\n\u2705 Verwende Verpackungen, die den K\u00e4se atmen lassen.
\n\u2705 Entferne oberfl\u00e4chlichen Schimmel ohne Angst (au\u00dfer er riecht schlecht oder ist schwarz\/rot).
\n\u2705 Friere ihn niemals ein.<\/p>\n
Was passiert, wenn K\u00e4se eingefroren wird?
\n<\/strong><\/h3>\nVer\u00e4nderungen in der Textur:<\/strong>
\n\u2022 Beim Einfrieren verwandelt sich das im K\u00e4se enthaltene Wasser in Eiskristalle. Diese Kristalle zerst\u00f6ren die innere Struktur, wodurch der K\u00e4se nach dem Auftauen k\u00f6rnig, trocken oder br\u00fcchig wird \u2013 besonders bei gereiften oder alten K\u00e4sesorten.\u00a0Spanischen K\u00e4se richtig lagern<\/p>\nGeschmacksverlust:<\/strong>
\n\u2022 Einige Aromastoffe im K\u00e4se sind fl\u00fcchtig und werden beim Einfrieren zerst\u00f6rt. Das ist besonders bei intensiven K\u00e4sesorten wie Ziegenk\u00e4se oder Torta del Casar<\/em> deutlich.<\/p>\nFetttrennung:<\/strong>
\n\u2022 Bei fettreichen K\u00e4sesorten, wie z.\u202fB. Schafsk\u00e4se, kann man nach dem Auftauen beobachten, dass sie Fett \u201eausschwitzen\u201c und das Aussehen dadurch weniger appetitlich wirkt.<\/p>\nSch\u00e4den an der Rinde:<\/strong>
\n\u2022 Wenn der K\u00e4se eine nat\u00fcrliche oder schimmel\u00fcberzogene Rinde hat (wie bei manchen Rohmilchk\u00e4sesorten), kann diese durch das Einfrieren rei\u00dfen oder brechen.<\/p>\nGibt es Ausnahmen?<\/strong><\/h3>\nJa. Einige industrielle oder Kochk\u00e4sesorten (wie geriebener Mozzarella, Cheddar-W\u00fcrfel etc.) k\u00f6nnen eingefroren werden, da es nicht darum geht, ihre Gourmettextur zu bewahren, sondern ihre Funktionalit\u00e4t. Das gilt jedoch nicht<\/strong> f\u00fcr die spanischen K\u00e4sesorten, die wir bei Gastronomic Spain verkaufen \u2013 bei denen sind Geschmack und Textur entscheidend<\/strong>.<\/p>\nEmpfohlene Alternative
\n<\/strong>
\nWenn du K\u00e4se \u00fcber mehrere Wochen aufbewahren musst:
\n\u2022 Teile ihn in kleine Portionen.
\n\u2022 Wickle ihn gut in gewachstes oder Pergamentpapier ein.
\n\u2022 Bewahre ihn in einem bel\u00fcfteten Beh\u00e4lter oder mit K\u00fcchenpapier im Inneren auf \u2013 im k\u00fchlsten, aber nicht zu kalten Bereich des K\u00fchlschranks.<\/p>\nIn unserem Online-Shop werden alle unsere K\u00e4sesorten in gek\u00fchlten und gesch\u00fctzten Verpackungen<\/strong> verschickt, damit sie in einwandfreiem Zustand ankommen \u2013 selbst wenn du in Deutschland, Frankreich, Schweden oder im Vereinigten K\u00f6nigreich lebst. Wenn du au\u00dferdem Fragen zur Lagerung eines Produkts hast, kannst du uns direkt schreiben \u2013 wir beraten dich gerne unverbindlich.<\/p>\n
Halbgereifter K\u00e4se: Gereifter und alter K\u00e4se: Ziegenk\u00e4se: Schafsk\u00e4se: Torta del Casar:\u00a0<\/strong><\/p>\n K\u00e4se richtig zu lagern ist nicht schwierig, erfordert aber Aufmerksamkeit je nach Produktart. Merke dir: Ver\u00e4nderungen in der Textur:<\/strong> Geschmacksverlust:<\/strong> Fetttrennung:<\/strong> Sch\u00e4den an der Rinde:<\/strong> Ja. Einige industrielle oder Kochk\u00e4sesorten (wie geriebener Mozzarella, Cheddar-W\u00fcrfel etc.) k\u00f6nnen eingefroren werden, da es nicht darum geht, ihre Gourmettextur zu bewahren, sondern ihre Funktionalit\u00e4t. Das gilt jedoch nicht<\/strong> f\u00fcr die spanischen K\u00e4sesorten, die wir bei Gastronomic Spain verkaufen \u2013 bei denen sind Geschmack und Textur entscheidend<\/strong>.<\/p>\n Empfohlene Alternative In unserem Online-Shop werden alle unsere K\u00e4sesorten in gek\u00fchlten und gesch\u00fctzten Verpackungen<\/strong> verschickt, damit sie in einwandfreiem Zustand ankommen \u2013 selbst wenn du in Deutschland, Frankreich, Schweden oder im Vereinigten K\u00f6nigreich lebst. Wenn du au\u00dferdem Fragen zur Lagerung eines Produkts hast, kannst du uns direkt schreiben \u2013 wir beraten dich gerne unverbindlich.<\/p>\n
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\no Ebenfalls im K\u00fchlschrank lagern, aber mit geringerem Risiko der Verschlechterung.
\no In gewachstes Papier, Pergamentpapier oder einen K\u00e4se-Stoffbeutel einwickeln.
\no Wenn sich eine leichte Schicht wei\u00dfen oder blauen Schimmels bildet, kannst du sie problemlos mit einem Messer entfernen \u2013 das ist ein nat\u00fcrlicher Teil des Reifeprozesses.<\/li>\n<\/ul>\n
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Letzte Tipps und\u00a0spanischen K\u00e4se richtig lagern<\/strong><\/h2>\n
\n\u2705 Halte eine konstante Temperatur ein (besser m\u00e4\u00dfige K\u00e4lte als extreme K\u00e4lte).
\n\u2705 Verwende Verpackungen, die den K\u00e4se atmen lassen.
\n\u2705 Entferne oberfl\u00e4chlichen Schimmel ohne Angst (au\u00dfer er riecht schlecht oder ist schwarz\/rot).
\n\u2705 Friere ihn niemals ein.<\/p>\nWas passiert, wenn K\u00e4se eingefroren wird?
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\n\u2022 Beim Einfrieren verwandelt sich das im K\u00e4se enthaltene Wasser in Eiskristalle. Diese Kristalle zerst\u00f6ren die innere Struktur, wodurch der K\u00e4se nach dem Auftauen k\u00f6rnig, trocken oder br\u00fcchig wird \u2013 besonders bei gereiften oder alten K\u00e4sesorten.\u00a0Spanischen K\u00e4se richtig lagern<\/p>\n
\n\u2022 Einige Aromastoffe im K\u00e4se sind fl\u00fcchtig und werden beim Einfrieren zerst\u00f6rt. Das ist besonders bei intensiven K\u00e4sesorten wie Ziegenk\u00e4se oder Torta del Casar<\/em> deutlich.<\/p>\n
\n\u2022 Bei fettreichen K\u00e4sesorten, wie z.\u202fB. Schafsk\u00e4se, kann man nach dem Auftauen beobachten, dass sie Fett \u201eausschwitzen\u201c und das Aussehen dadurch weniger appetitlich wirkt.<\/p>\n
\n\u2022 Wenn der K\u00e4se eine nat\u00fcrliche oder schimmel\u00fcberzogene Rinde hat (wie bei manchen Rohmilchk\u00e4sesorten), kann diese durch das Einfrieren rei\u00dfen oder brechen.<\/p>\nGibt es Ausnahmen?<\/strong><\/h3>\n
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\nWenn du K\u00e4se \u00fcber mehrere Wochen aufbewahren musst:
\n\u2022 Teile ihn in kleine Portionen.
\n\u2022 Wickle ihn gut in gewachstes oder Pergamentpapier ein.
\n\u2022 Bewahre ihn in einem bel\u00fcfteten Beh\u00e4lter oder mit K\u00fcchenpapier im Inneren auf \u2013 im k\u00fchlsten, aber nicht zu kalten Bereich des K\u00fchlschranks.<\/p>\n
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