{"id":839,"date":"2019-06-12T21:54:39","date_gmt":"2019-06-12T21:54:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=839"},"modified":"2023-03-28T16:33:35","modified_gmt":"2023-03-28T14:33:35","slug":"jambon-de-teruel-meilleur-jambon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/jambon-de-teruel-meilleur-jambon-serrano\/","title":{"rendered":"Le jam\u00f3n de Teruel de Espagne, le meilleur jambon serrano"},"content":{"rendered":"

Le jambon de Teruel est le jambon serrano de porc blanc par excellence. Un produit qui ne rivalise pas avec le prix du jambon ib\u00e9rique, mais qui est \u00e0 la hauteur de la qualit\u00e9 et de la saveur. (en gardant toujours la distance).<\/span><\/p>\n

Le<\/span> jambon Serrano de Teruel<\/a><\/strong><\/span> est un produit tr\u00e8s ancien et traditionnel en Espagne et dans tous les pays o\u00f9 la consommation de viande de porc est courante.<\/span><\/p>\n

Dans le cadre de cette tradition d\u2019\u00e9levage et de consommation de porcs, l\u2019utilisation de l\u2019une des meilleures parties, telles que les pattes post\u00e9rieures avec les cuisses, qui est en fait le jambon, est incontournable.<\/span><\/p>\n

Qui n\u2019aime pas grignoter un jambon Teruel AOP avant le d\u00e9jeuner le dimanche? Ou manger un bon sandwich au jambon Teruel avec de l\u2019huile d\u2019olive? Et une salade de jambon de Teruel et de melon?<\/span><\/p>\n

Ce qui est clair, c\u2019est que le Jam\u00f3n de Teruel AOP convient \u00e0 toutes les occasions, ainsi qu\u2019\u00e0 tous les palais.<\/span><\/p>\n

Quand il s\u2019agit de parler de jambon, le jambon ib\u00e9rique est toujours nomm\u00e9 en premier et vous pouvez choisir s\u2019il s\u2019agit de jambon ib\u00e9rique, meilleur que meilleur. Si vous faufilez l\u2019\u00e9cole et pr\u00e9tendez que ce n\u2019est pas le cas. Cependant, jour apr\u00e8s jour, c\u2019est autre chose et, m\u00eame s\u2019il ne fait aucun doute que le jambon ib\u00e9rique est un produit imbattable, il n\u2019est pas, dans la routine quotidienne, un produit accessible \u00e0 tous.<\/span><\/p>\n

S\u2019il est vrai que le jambon est un produit courant dans les r\u00e9frig\u00e9rateurs espagnols, le type de produit que nous avons est le plus vari\u00e9. Aujourd\u2019hui, je pr\u00e9sente une option d\u00e9licieuse et \u00e0 un prix tr\u00e8s raisonnable. Le jambon Teruel est un jambon de porc doux caract\u00e9ris\u00e9 par une saveur exquise, une texture uniforme et un s\u00e9chage prolong\u00e9 qui en fait la texture la plus appropri\u00e9e.<\/span><\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Qu’est-ce que le jambon de Teruel?<\/b><\/h2>\n

L\u2019AOP Jam\u00f3n de Teruel, est une Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e du jambon produit dans la province de Teruel. Il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 car il a \u00e9t\u00e9 le premier jambon \u00e0 appellation d\u2019origine dans toute la p\u00e9ninsule.<\/p>\n

Cette Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) d\u00e9signe le nom d\u2019un produit dont la production, la transformation et la transformation doivent \u00eatre effectu\u00e9es dans une zone g\u00e9ographique pr\u00e9cise, avec des connaissances sp\u00e9cifiques reconnues et av\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n

Le Jambon Teruel AOP est issu du jambon Serrano, le jambon issu du porc blanc, dont les races peuvent \u00eatre: Landrace, Duroc ou Large White, entre autres. Dans ce cas, le Jambon Teruel AOP est issu des races Landrace et Large White pour la lign\u00e9e maternelle, tandis que le Duroc est exclusivement destin\u00e9 \u00e0 la lign\u00e9e paternelle.<\/p>\n

La certification du jambon Teruel DOP est synonyme de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de qualit\u00e9. C\u2019est l\u2019\u00e9chantillon parfait que ce type de jambon serrano et d\u2019\u00e9paules est pr\u00e9par\u00e9, produit et fabriqu\u00e9 selon les exigences \u00e9tablies par l\u2019ENAC (ENAC National Accreditation Entity).<\/p>\n

Origine du jambon de Teruel<\/b><\/h2>\n

En 1984, le Conseil g\u00e9n\u00e9ral aragonais a approuv\u00e9 la cr\u00e9ation de l\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e du Jambon Teruel Serrano et, en 1997, l\u2019Union europ\u00e9enne a inclus le Jambon Teruel Serrano dans la liste des produits europ\u00e9ens de qualit\u00e9 sp\u00e9ciale.<\/p>\n

L\u2019une des singularit\u00e9s de ce D.O.P. Teruel, c\u2019est qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 appara\u00eetre et \u00e0 \u00eatre approuv\u00e9 et que son niveau de qualit\u00e9 et d\u2019exigence a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 dans la pr\u00e9paration du jambon Serrano de Teruel.<\/p>\n

Le D.O.P. Le jambon Serrano de Teruel contr\u00f4le le produit d\u2019avant sa naissance, car les porcelets destin\u00e9s \u00e0 son \u00e9laboration doivent \u00eatre des enfants de m\u00e8re de race, de Landrace (type standard), de Grand Blanc ou de croisement entre les deux et de p\u00e8re de race. Landrace (type standard) ou Duroc.<\/p>\n

Tous les porcs et \u00e9levages sont contr\u00f4l\u00e9s, ainsi que les processus de traitement et les jambons, une fois pr\u00e9par\u00e9s, doivent peser plus de 7 kg et une cure minimale de 60 semaines, bien qu\u2019il soit courant que la gu\u00e9rison est meilleure, atteignant certains \u00e0 105 semaines, pour lesquels on utilise des morceaux de jambon plus gros.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat de tout cela est un jambon Serrano blanc, de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, tr\u00e8s reconnu et dont la demande ne cesse de cro\u00eetre.<\/p>\n

Comment identifier un jambon de Teruel?<\/b><\/h2>\n

Bien qu\u2019il ne s\u2019agisse pas d\u2019un jambon ib\u00e9rique, le jambon Teruel poss\u00e8de une certification et des contr\u00f4les de s\u00e9curit\u00e9 permettant d\u2019\u00e9viter les copies et les copies factices. Lors de l\u2019achat d\u2019un jambon de Teruel, vous devez tenir compte des indications suivantes. Comment identifier un jambon de Teruel<\/a><\/strong><\/span>?:<\/p>\n

Le sceau ou vitole blanche: comme les jambons ib\u00e9riques, le jambon de Teruel a un sceau qui certifie son origine, ainsi que son num\u00e9ro v\u00e9t\u00e9rinaire.
\nCe n\u2019est que dans la province de Teruel que les jambons d\u2019appellation d\u2019origine conservent le sabot, tandis que ceux qui n\u2019appartiennent pas \u00e0 l\u2019appellation le perdent.
\nL\u2019\u00e9toile mud\u00e9jar est une caract\u00e9ristique des jambons Teruel. Il est grav\u00e9 sur la peau et est consid\u00e9r\u00e9 comme un autre certificat de qualit\u00e9 et d\u2019authenticit\u00e9.
\nLa race de jambon Teruel est \u00e9galement contr\u00f4l\u00e9e et r\u00e9glement\u00e9e et est ce qui lui donne cette saveur et cette qualit\u00e9 caract\u00e9ristiques. Les races utilis\u00e9es dans l\u2019\u00e9levage de porc pour le jambon Teruel sont: chez la femelle Landrace et Large White et Duroc chez le m\u00e2le
\nUn des facteurs d\u00e9terminants qui font du jambon de Teruel le meilleur jambon est son traitement. Les jambons de Teruel n\u00e9cessitent un poids minimum pour \u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9s dans la d\u00e9nomination. Les jambons gros et gras ont besoin d\u2019une cure de 17 \u00e0 26 mois. Tout comme un jambon ib\u00e9rique de Cebo. En plus de la gu\u00e9rison, le jambon Teruel doit \u00eatre trait\u00e9 \u00e0 une certaine altitude.<\/p>\n

Diff\u00e9rence entre le jambon de Teruel et le jambon ib\u00e9rique<\/b><\/h2>\n

\u00c0 premi\u00e8re vue, on ne voit peut-\u00eatre pas la diff\u00e9rence entre un jambon Teruel AOP et un jambon ib\u00e9rique. Mais la v\u00e9rit\u00e9 est que les diff\u00e9rences entre les deux sont diverses et plusieurs aspects doivent \u00eatre pris en compte, \u00e0 partir de la race de porc et de son habitat, jusqu\u2019\u00e0 sa pr\u00e9paration et son mode de s\u00e9chage.<\/p>\n

Ce sont les raisons pour lesquelles le jambon Teruel est sans aucun doute le meilleur jambon Serrano. Dans Gastronomic Spain<\/a><\/strong><\/span>, vous trouverez les meilleurs jambons de Teruel, de Cerollera, en pi\u00e8ces compl\u00e8tes, en marteaux et coup\u00e9s au couteau et \u00e0 la machine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le jambon de Teruel est le jambon serrano de porc blanc par excellence. Un produit qui ne rivalise pas avec le prix du jambon ib\u00e9rique, mais qui est \u00e0 la hauteur de la qualit\u00e9 et de la saveur. (en gardant toujours la distance). Le jambon Serrano de Teruel est un produit tr\u00e8s ancien et traditionnel […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1439,1301],"tags":[125,129,227,229,231],"class_list":["post-839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jambon-de-teruel","category-jambon-espagnol","tag-cuisine-espagnole","tag-cuisine-espagnole-online","tag-jambon-de-teruel","tag-jambon-serrano","tag-jambon-serrano-online"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=839"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6731,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/839\/revisions\/6731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}