{"id":8121,"date":"2023-12-27T18:13:56","date_gmt":"2023-12-27T17:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=8121"},"modified":"2023-12-31T09:49:15","modified_gmt":"2023-12-31T08:49:15","slug":"como-identificar-jamon-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/como-identificar-jamon-blanco\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo identificar un jam\u00f3n blanco? Tipos y caracter\u00edsticas"},"content":{"rendered":"

A la hora de comprar jam\u00f3n de Espa\u00f1a<\/a><\/strong><\/span>, tenemos que tener en cuenta muchos factores. Existe una amplia variedad de jamones en el mercado,\u00a0diferentes tipos, caracter\u00edsticas, una amplia nomenclatura que a veces puede despistarnos y hacer que elijamos un jam\u00f3n que no nos conviene para el uso que le queremos dar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el jam\u00f3n blanco?<\/h2>\n

Se conoce como jam\u00f3n blanco aquellos jamones curados que no son de raza ib\u00e9rica. Se podr\u00eda decir que de entre todas los tipos de jamones\u00a0serrano<\/a><\/strong><\/span> espa\u00f1oles que podemos encontrar en el mercado la primera clasificaci\u00f3n diferenciar\u00eda entre los jamones blancos y los jamones ib\u00e9ricos.<\/p>\n

De esta forma, se puede afirmar que los jamones blancos son todos aquellos que no son jamones ib\u00e9ricos.<\/p>\n

\"\u00bfC\u00f3mo<\/a><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 se llama jam\u00f3n blanco?<\/h2>\n

Una de las preguntas mas frecuentes que nos hacemos cuando\u00a0o\u00edmos el t\u00e9rmino jam\u00f3n blanco es: \u00bfpor qu\u00e9 se le llama as\u00ed?. La respuesta es muy sencilla, por el color que adquiere la corteza al curarse y por el color de la pezu\u00f1a. Los cerdos blancos tienen una piel blanca al igual que su pezu\u00f1a.\u00a0En contraposici\u00f3n los cerdos ib\u00e9ricos tienen una piel negra y una pezu\u00f1a negra. Por eso se cataloga a los jamones ib\u00e9ricos jamon de pata negra<\/a><\/strong><\/span> y al resto de jam\u00f3nes jamon blanco.<\/p>\n

\u00bfDe donde viene el jam\u00f3n blanco?<\/h2>\n

Los cerdos de raza blanca son una categor\u00eda importante en la ganader\u00eda porcina, y hay varias razas conocidas por su pelaje predominantemente blanco.\u00a0Las principales razas de cerdo blanco espa\u00f1olas que se emplean para elaborar el jam\u00f3n serrano son:<\/p>\n

    \n
  1. Large White:<\/strong> Esta es una de las razas m\u00e1s comunes y se origina en Inglaterra. Son conocidos por su tama\u00f1o grande, piel blanca, y orejas erectas. Son excelentes para la producci\u00f3n de carne y se cr\u00edan en muchos pa\u00edses.<\/li>\n
  2. Landrace:<\/strong> Originaria de Dinamarca, esta raza se caracteriza por su cuerpo largo y orejas grandes que caen sobre la cara. Se utiliza ampliamente en programas de cr\u00eda debido a su capacidad para producir descendencia de alta calidad.<\/li>\n
  3. Duroc:<\/strong> es una raza de cerdo que se caracteriza por tener una piel de color rojo o rojo dorado. La raza de cerdo duroc es aquella que se emplea para el cruce de la raza ib\u00e9rica. Adem\u00e1s es la raza de cerdo empleada por las denominaciones de origen. Como es el caso IGP Tr\u00e9velez o Jam\u00f3n de Teruel DOP para elaborar sus jamones de mejor calidad.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00bfC\u00f3mo se llama el jam\u00f3n que es blanco?<\/h2>\n

    El jam\u00f3n que es blanco es un jam\u00f3n curado.\u00a0Por lo general, se le suele llamar jam\u00f3n serrano aunque lo cierto es que tanto los jamones ib\u00e9ricos como los blancos son serranos. Jamones serranos es la categor\u00eda madre que englobar\u00eda a todos los jamones.<\/p>\n

    Tipos de jamon pata blanca que podemos encontrar:<\/h2>\n

    El jam\u00f3n pata blanca\u00a0es un tipo de jam\u00f3n curado que se produce en Espa\u00f1a. Existen diferentes tipos de jam\u00f3n blanco, y su variedad depende de la regi\u00f3n de Espa\u00f1a donde se produzcan y del tipo de cerdo utilizado. Algunos de los tipos de jam\u00f3n serrano m\u00e1s conocidos son:<\/p>\n