{"id":781,"date":"2019-06-10T23:02:02","date_gmt":"2019-06-10T23:02:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=781"},"modified":"2021-09-23T10:40:30","modified_gmt":"2021-09-23T08:40:30","slug":"cles-pour-choisir-bon-jambon-iberique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/cles-pour-choisir-bon-jambon-iberique\/","title":{"rendered":"Acheter du Jambon Ib\u00e9rique : les cl\u00e9s pour choisir un bon jambon"},"content":{"rendered":"

Quel jambon ib\u00e9rique<\/strong> acheter ? La v\u00e9rit\u00e9 est que la question pos\u00e9e de cette mani\u00e8re, sans aucune condition qui pourrait influencer notre d\u00e9cision, ressemble presque \u00e0 une \u00ab\u00a0\u00e9vidence\u00a0\u00bb et a une r\u00e9ponse tr\u00e8s facile et imm\u00e9diate. \u00ab\u00a0Le meilleur jambon ib\u00e9rique 100% de gland<\/strong> \u00bb que vous pouvez obtenir. Mais malheureusement, il y a toujours des conditions et celles-ci ont g\u00e9n\u00e9ralement un poids important dans la d\u00e9termination de notre choix.<\/p>\n

Maintenant que vous vivez hors d’Espagne et que vous envisagez d’acheter du jambon ib\u00e9rique, parce que vous le valez bien et que vous ne voulez pas renoncer \u00e0 la gastronomie de votre terre. Vous disposez d’un march\u00e9 en ligne de produits alimentaires espagnols qui vous facilitera la t\u00e2che.<\/p>\n

Le jambon ib\u00e9rique<\/strong> est le bijou de la gastronomie espagnole. De nos jours, nous pouvons trouver diff\u00e9rents types de jambon, tant Serrano<\/em> qu’ib\u00e9rique, et si nous ne voulons pas \u00ab\u00a0acheter chat en poche\u00a0\u00bb, nous devons savoir ce que nous cherchons et ce qu’on nous offre. Il est tr\u00e8s facile de trouver le bon jambon si vous tenez compte des indications suivantes que nous avons rassembl\u00e9es dans cet article.<\/p>\n

\"Cl\u00e9s<\/p>\n

Acheter du jambon ib\u00e9rique en ligne \u00e0 un prix exceptionnel<\/h2>\n

Si vous voulez acheter du jambon ib\u00e9rique<\/strong> en ligne, vous \u00eates au bon endroit. La boutique en ligne Gastronomic Spain est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la livraison de plats typiquement espagnols<\/a><\/span><\/strong> dans les foyers, en particulier en Europe, pour les Espagnols vivant hors d’Espagne.<\/p>\n

La nourriture espagnole typique comprend de nombreux produits. Dans notre catalogue, vous trouverez plus de 800 produits sp\u00e9ciaux \u00e0 un prix exceptionnel. Mais surtout, Gastronomic Spain est sp\u00e9cialiste de la charcuterie et du jambon ib\u00e9rique.<\/p>\n

Visitez notre site web et achetez le meilleur jambon de porc en ligne<\/strong><\/a> au meilleur prix.<\/p>\n

Aspect \u00e0 prendre en compte lors de l’achat d’un bon jambon ib\u00e9rique<\/h2>\n

Mais pour identifier et acheter un bon jambon ib\u00e9rique<\/strong>, il est essentiel de prendre en compte diff\u00e9rents aspects de la cuisse elle-m\u00eame. Il a un ar\u00f4me exquis, appr\u00e9ciant son beau grain et le laissant fondre doucement sur la langue. Le jambon ib\u00e9rique<\/strong> fait partie int\u00e9grante de la cuisine espagnole et ajoute beaucoup de saveur \u00e0 tout plat simple. C’est pourquoi il est conseill\u00e9 d’acheter du jambon ib\u00e9rique<\/strong>, qu’il s’agisse d’une cuisse enti\u00e8re ou d’une enveloppe de jambon de gland tranch\u00e9.<\/p>\n

Il est souvent combin\u00e9 avec des \u0153ufs et des frites, avec quelques artichauts frais ou de Sopa de porra <\/em>(est une soupe froide typique d’Antequera, ville andalouse). Mais la meilleure fa\u00e7on de profiter du go\u00fbt unique du jambon est simplement de le manger sans rien. Il suffit de le combiner avec un bon vin. Si vous souhaitez acheter du jambon ib\u00e9rique pour votre prochain repas, il y a plusieurs facteurs \u00e0 prendre en compte. Lisez ici pour les d\u00e9couvrir :<\/p>\n

Le sabot du cochon noir :<\/h3>\n

La premi\u00e8re chose qu’il faut observer est que le sabot du jambon<\/strong> est noir et allong\u00e9, ce qui indique que le jambon est de race ib\u00e9rique<\/strong>. Le sabot du Serrano<\/em> ou cochon blanc est de couleur blanc et \u00e9pais.<\/p>\n

La forme de la jambe du jambon ib\u00e9rique :<\/h3>\n

La forme m\u00eame du jambon ib\u00e9rique est une autre des caract\u00e9ristiques distinctives<\/strong>, d\u00e9couvrez-les ici<\/strong><\/a>. Un jambon ib\u00e9rique a une forme \u00e9lanc\u00e9e et allong\u00e9e, ce sont des jambons fins, en raison de leur maturation et de la morphologie du porc ib\u00e9rique. Le jambon ib\u00e9rique a une dur\u00e9e de maturation minimale de 24 mois. Il est important de diff\u00e9rencier un jambon ib\u00e9rique d’une \u00e9paule ib\u00e9rique. L\u2019\u00e9paule p\u00e8se g\u00e9n\u00e9ralement entre 4,5 kg et 5,5 kg et la partie \u00e9paisse est carr\u00e9e. Alors qu’un bon jambon ib\u00e9rique p\u00e8se entre 7 kg et 8,5 kg et que l’extr\u00e9mit\u00e9 du jambon est courb\u00e9e.\u00a0 On dit que les meilleurs jambons ib\u00e9riques sont ceux qui p\u00e8sent plus de 8 kg.<\/p>\n

La certification du jambon :<\/h3>\n

Depuis 2014, un nouveau syst\u00e8me de distinction et de certification des jambons ib\u00e9riques a \u00e9t\u00e9 mis en place. Tous les jambons doivent avoir une bande ou vitole (sceau non transf\u00e9rable) qui les diff\u00e9rencie des jambons de porc blanc et qui les classe selon le type de jambon ib\u00e9rique :<\/p>\n

– Jambon ib\u00e9rique d’app\u00e2t<\/em><\/strong> : ce jambon, identifi\u00e9 par une bande vitole, se caract\u00e9rise par le fait d’\u00eatre un jambon de race ib\u00e9rique \u00e0 50% ou 75%, nourri avec une alimentation naturelle et \u00e9lev\u00e9 la majeure partie de sa vie en captivit\u00e9. C’est le jambon le plus \u00e9conomique. Elle a une dur\u00e9e de s\u00e9chage minimale de 24 mois.<\/p>\n

– Jambon ib\u00e9rique d\u2019app\u00e2t de champ<\/em><\/strong> : ce jambon se caract\u00e9rise par le fait d’\u00eatre un jambon de race 50 ou 75% ib\u00e9rique, Il se nourrit de glands, d’herbes et d’aliments naturels, Il est \u00e9lev\u00e9 la plus grande partie de sa vie en libert\u00e9. Elle a une dur\u00e9e de s\u00e9chage minimale de 24 mois.<\/p>\n

– Jambon ib\u00e9rique d\u2019app\u00e2t :<\/em><\/strong> ce jambon se caract\u00e9rise par le fait qu’il s’agit d’un jambon de race ib\u00e9rique \u00e0 75%, il se nourrit d’herbe et de gland et est \u00e9lev\u00e9 en libert\u00e9. Il a une dur\u00e9e de maturation minimale de 30 mois<\/p>\n

– Jambon Ib\u00e9rique Pure de Bellota<\/em> :<\/strong> \u00e9galement connu sous le nom de jambon Pata Negra<\/em><\/strong>, ce jambon se caract\u00e9rise par le fait d’\u00eatre de race 100% ib\u00e9rique, il se nourrit de glands et est \u00e9lev\u00e9 en libert\u00e9. C’est le jambon le plus exclusif et le plus d\u00e9licieux de tous. Elle a une dur\u00e9e de s\u00e9chage minimale de 36 mois.<\/p>\n

La graisse du jambon de la cuisse enti\u00e8re :<\/h3>\n

Les jambons de race ib\u00e9rique sont des jambons gras, contrairement aux jambons de porc blanc. Plus la race de porc ib\u00e9rique est pure, plus elle est grasse. La graisse est le facteur qui caract\u00e9rise ce produit. S’il est vrai que les croisements de race, d’app\u00e2t, celui des champs et de gland, sont faits pour \u00e9conomiser le produit et produire des jambons au go\u00fbt de tous les consommateurs. Le jambon ib\u00e9rique <\/strong>se caract\u00e9rise par le fait qu’il est entour\u00e9 d’une \u00e9paisse bo\u00eete de graisse et par des infiltrations de graisse \u00e0 l’int\u00e9rieur de la viande elle-m\u00eame.<\/p>\n

La couleur du jambon ib\u00e9rique :<\/h3>\n

Les bons jambons ib\u00e9riques<\/strong> ont un aspect propre et soign\u00e9, une couleur marron clair, avec quelques nuances plus fonc\u00e9es et d’autres nuances jaune clair dans la partie grasse. Le fait de trouver de la moisissure blanche n’indique pas que le jambon est mauvais. La moisissure n’a pas \u00e0 affecter le go\u00fbt et la texture du jambon si elle est superficielle. Lorsqu’elle est pel\u00e9e pour \u00eatre d\u00e9coup\u00e9e, cette couche enti\u00e8re dispara\u00eet. Si vous le trouvez et que vous ne voulez pas encore le manger, vous pouvez le nettoyer avec un chiffon et de l’huile d’olive.<\/p>\n

Le go\u00fbt du jambon d\u00e9pend de votre go\u00fbt :<\/h3>\n

– Si vous recherchez un go\u00fbt doux, choisissez un jambon de Salamanque parce qu’il a dur\u00e9 plus longtemps et qu’il contient donc moins de sel.<\/p>\n

– Si vous recherchez une saveur plus intense, le jambon de Huelva, de la r\u00e9gion de Jabugo, est celui que vous cherchez.<\/p>\n

– Si vous en voulez un tr\u00e8s aromatique, choisissez celui d’Estr\u00e9madure. Ce produit est obtenu \u00e0 partir de porcs nourris dans la r\u00e9gion et qui y sont \u00e9galement s\u00e9ch\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 la riche bio-diversit\u00e9 et au climat de la r\u00e9gion, le jambon obtenu est inimitable.<\/p>\n

– Si, en revanche, vous recherchez un jambon ib\u00e9rique tr\u00e8s savoureux et intense, le jambon de Cordoue est ce qu’il vous faut car son go\u00fbt est plus durable au palais.<\/p>\n

Les conditions pour choisir le jambon ib\u00e9rique \u00e0 acheter<\/h2>\n

Nous devons pr\u00eater attention aux aspects et les caract\u00e9ristiques physiques du jambon ib\u00e9rique<\/strong> pour savoir comment l’acheter parfaitement et ne pas se faire avoir. Mais nous devons \u00e9galement tenir compte des diff\u00e9rentes conditions que ce type de jambe<\/strong> peut pr\u00e9senter lors de son achat.<\/p>\n

Premi\u00e8re condition : le prix du jambon ib\u00e9rique<\/h3>\n

Je ne d\u00e9couvre rien de nouveau si je dis qu’une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure se paie g\u00e9n\u00e9ralement plus cher, si, au contraire, ce n’est pas toujours le cas, c’est-\u00e0-dire parce qu’un jambon est plus cher qu’un autre n’a pas besoin d’\u00eatre meilleur. Le prix est, sans aucun doute, l’un des principaux facteurs qui d\u00e9terminent le choix du jambon ib\u00e9rique \u00e0 acheter. De temps en temps, il y a de bonnes offres de jambon ib\u00e9rique \u00e0 obtenir. Ici vous pouvez trouver des jambons ib\u00e9riques bon march\u00e9.<\/strong><\/a><\/p>\n

Le prix par kg de pi\u00e8ces enti\u00e8res de 7 \u00e0 7,5 kg de jambon de gland 100% ib\u00e9rique est g\u00e9n\u00e9ralement d’environ 60 euros, ce qui place le prix d’un jambon entier au-dessus de 400 euros.<\/p>\n

Le prix du jambon ib\u00e9rique de gland d’une puret\u00e9 de 75%-50% est un peu plus bas, bien que la diff\u00e9rence ne soit pas tr\u00e8s significative.<\/p>\n

En ce qui concerne le jambon d\u2019app\u00e2t ib\u00e9rique, son prix varie beaucoup plus, notamment parce que son offre est plus importante et qu’il est possible d’obtenir des jambons d\u2019app\u00e2t d’une qualit\u00e9 acceptable pour 20 \u00e0 25 euros en pi\u00e8ces enti\u00e8res.<\/p>\n

Deuxi\u00e8me condition : la qualit\u00e9<\/h3>\n

Pourquoi ? Parce que le jambon Pata Negra<\/em> est meilleur que le jambon app\u00e2t, m\u00eame s’il est d’origine similaire ? La r\u00e9ponse est simple : le gland<\/strong>.<\/p>\n

Le gland apporte au porc et par cons\u00e9quent aux produits qui en sont d\u00e9riv\u00e9s, une graisse plus fine et de meilleures propri\u00e9t\u00e9s, un faible taux de cholest\u00e9rol, similaire aux propri\u00e9t\u00e9s de l’huile d’olive, ainsi qu’un go\u00fbt particulier et meilleur. Pour cette raison, plus la part de l’alimentation correspondant \u00e0 ce produit est importante, plus sa qualit\u00e9 est meilleure et plus il est appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n

Mais son type d’\u00e9levage en libert\u00e9, avec beaucoup plus d’exercice et de mouvement, a aussi son effet sur le porc, dans la formation et les caract\u00e9ristiques de ses muscles.<\/p>\n

Le pourcentage de race est \u00e9galement tr\u00e8s important, car la race de porc ib\u00e9rique a plus de graisse infiltr\u00e9e dans le muscle, sous la forme d’un grain fin, ce qui lui donne une texture et une saveur particuli\u00e8res. Si vous cherchez un bon jambon espagnol \u00e0 acheter, jetez un coup d’\u0153il \u00e0 notre catalogue.<\/strong><\/a><\/p>\n

Troisi\u00e8me condition : l’occasion dans laquelle il va \u00eatre consomm\u00e9<\/h3>\n

Lorsqu’il s’agit de choisir le jambon ib\u00e9rique \u00e0 acheter, il est important de savoir quand nous allons le manger. Cette condition peut \u00eatre, et est en fait, tr\u00e8s variable. Cela d\u00e9pend de l’intention que nous avons de faire une bonne impression et de la disponibilit\u00e9 \u00e9conomique du consommateur pour l’\u00e9v\u00e9nement ; m\u00eame le nombre de personnes qui assisteront \u00e0 la d\u00e9gustation de cet extraordinaire jambon de porc ib\u00e9rique, peut conditionner : la qualit\u00e9 \u00e0 choisir, la taille de la cuisse enti\u00e8re de jambon, m\u00eame si vous achetez une cuisse enti\u00e8re ou un jambon en filet (de pr\u00e9f\u00e9rence avec un couteau) et emball\u00e9 sous vide.<\/p>\n

Ce dont nous pouvons \u00eatre s\u00fbrs, c’est que, qu’il s’agisse du jambon Pata Negra<\/em>, ou d’un autre jambon ib\u00e9rique de porc nourri au gland, ou simplement comme app\u00e2t, nous avons toujours affaire \u00e0 un produit d’une qualit\u00e9 extraordinaire, qui \u00e9tait jusqu’\u00e0 tr\u00e8s r\u00e9cemment une grande inconnue en dehors de la sph\u00e8re des coutumes hispaniques, et qui fait sans aucun doute partie de l’\u00e9lite des d\u00e9lices et des meilleurs produits qui peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s, et c’est pourquoi nous ne devons pas manquer l’occasion de le faire chaque fois que nous le pouvons.<\/p>\n

Quel est le meilleur support \u00e0 jambon pour couper le jambon ib\u00e9rique ?<\/h2>\n

Le support sur lequel le jambon ib\u00e9rique doit \u00eatre coup\u00e9 est un ustensile de cuisine fondamental et, \u00e0 ce titre, il doit \u00eatre bien choisi. Tout d’abord, vous devez vous demander quelle quantit\u00e9 de jambon ib\u00e9rique<\/strong> vous mangez habituellement. Avez-vous habituellement un jambon de gland \u00e0 la maison ? Voulez-vous l’acheter parce qu’on vient de vous donner un jambon Pata Negra<\/em><\/strong> ?<\/p>\n

Si vous allez l’utiliser souvent, cela vaut le coup d’y investir plus d’argent. En revanche, si vous voulez le garder lorsque vous finissez ce jambon ib\u00e9rique d’app\u00e2t, le mieux serait d’acheter un support \u00e0 jambon pliable.<\/p>\n

La diff\u00e9rence de prix entre l’achat d’un bon support \u00e0 jambon et d’un support plus normal n’est pas tr\u00e8s importante. L’un des facteurs les plus importants est qu’il s’agit d’un porte-jambon rotatif. Cet aspect est fondamental pour nous, car il rendra la d\u00e9coupe du jambon beaucoup plus facile. Il n’est pas n\u00e9cessaire que ce soit un porte-jambon design ou fait \u00e0 la main, l’important est qu’il soit fonctionnel pour que la coupe du jambon soit plus facile.<\/p>\n

Dans la boutique en ligne Gastronomic Spain<\/strong>, nous avons la meilleure vari\u00e9t\u00e9 des supports de jambon, ainsi que des jambons ib\u00e9riques, des jambons Serrano<\/em> et d’autres charcuteries. Visitez le site web et s\u00e9lectionnez le produit que vous souhaitez le plus et en fonction de vos besoins.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quel jambon ib\u00e9rique acheter ? La v\u00e9rit\u00e9 est que la question pos\u00e9e de cette mani\u00e8re, sans aucune condition qui pourrait influencer notre d\u00e9cision, ressemble presque \u00e0 une \u00ab\u00a0\u00e9vidence\u00a0\u00bb et a une r\u00e9ponse tr\u00e8s facile et imm\u00e9diate. \u00ab\u00a0Le meilleur jambon ib\u00e9rique 100% de gland \u00bb que vous pouvez obtenir. Mais malheureusement, il y a toujours des […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":796,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1301,1303],"tags":[125,129,131,243],"class_list":["post-781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jambon-espagnol","category-jambon-iberique","tag-cuisine-espagnole","tag-cuisine-espagnole-online","tag-jambon-iberique","tag-jambon-iberique-online"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=781"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6468,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/781\/revisions\/6468"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}