{"id":7585,"date":"2023-10-17T23:34:17","date_gmt":"2023-10-17T21:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=7585"},"modified":"2023-10-22T16:40:33","modified_gmt":"2023-10-22T14:40:33","slug":"tout-faut-savoir-croquettes-espagnoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/tout-faut-savoir-croquettes-espagnoles\/","title":{"rendered":"Tout ce qu’il faut savoir sur les croquettes espagnoles"},"content":{"rendered":"

Lorsque nous affirmons que la cuisine espagnole est l’une des meilleures au monde, nous ne le faisons pas \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. La cuisine espagnole est tr\u00e8s populaire, tant chez nous que dans le reste du monde. Parmi nos recettes traditionnelles figurent des plats aussi repr\u00e9sentatifs que le jambon ib\u00e9rique<\/u><\/strong><\/a><\/span>, le gaspacho, l’omelette aux pommes de terre, la paella et bien d’autres encore. La croquette espagnole est sans aucun doute l’un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des amateurs de bonne cuisine.<\/p>\n

Tout le monde aime les croquettes, et savourer cette d\u00e9licieuse bouch\u00e9e en regardant du coin de l’\u0153il combien il en reste dans l’assiette n’a pas de prix. Dans cet article, nous allons parler des croquettes espagnoles, du secret qui les rend si populaires et des raisons pour lesquelles elles sont sans aucun doute les meilleures au monde.<\/p>\n

\u2018Cocretas\u2019 ou croquettes espagnoles?<\/h2>\n

Il s’agit d’une autre grande discussion avec la discussion habituelle : l’omelette de pommes de terre, avec ou sans oignon ? En r\u00e9alit\u00e9, je ne veux pas laisser cette controverse en suspens. La bonne fa\u00e7on de l’appeler est croquettes. Il existe des fausses nouvelles qui indiquent que l’Acad\u00e9mie royale de la langue espagnole approuve le terme \u00abcocretas\u00bb, ce qui est totalement faux et qu’elle a elle-m\u00eame r\u00e9it\u00e9r\u00e9 \u00e0 de nombreuses reprises. Le terme \u00abcocreta\u00bb ne figure pas dans le dictionnaire.<\/p>\n

\"Tout<\/a><\/p>\n

Alors pourquoi l’appelle-t-on parfois \u00abcocretas\u00bb ?<\/h3>\n

Cocretas est un terme vulgaire, on en trouve d’autres dans notre gastronomie comme : alb\u00f3ndigas ou alm\u00f3ndigas. Ils sont utilis\u00e9s de mani\u00e8re famili\u00e8re et la raison pour laquelle ils sont utilis\u00e9s est que pour certaines personnes, le mot correct est difficile \u00e0 prononcer. En g\u00e9n\u00e9ral, lorsque quelqu’un dit \u00abcocretas\u00bb, une autre personne r\u00e9pond : \u00abcroquetas\u00bb ou \u00abcocretas\u00bb ?<\/p>\n

Pourquoi les meilleures croquettes sont-elles espagnoles ?<\/h2>\n

En tant qu’Espagnol, il est tr\u00e8s facile de dire que ce qui est \u00e0 nous est toujours le meilleur. Cependant, dans le cas des croquettes, c’est vrai. Ce n’est pas parce que nous le disons, mais parce que tous ceux qui les go\u00fbtent le disent. La croquette est fabriqu\u00e9e dans d’autres pays europ\u00e9ens, comme l’Allemagne et l’Autriche, bien qu’elle porte le m\u00eame nom et ait la m\u00eame apparence, la recette est tr\u00e8s diff\u00e9rente.<\/p>\n

Le secret qui fait de la croquette espagnole la meilleure du monde est la sauce b\u00e9chamel. Dans les autres pays, bien qu’ils respectent la forme et la panure, la garniture est faite de pommes de terre bouillies et n’est g\u00e9n\u00e9ralement pas m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d’autres ingr\u00e9dients, tels que des champignons, du jambon, du poulet ou des crevettes.<\/p>\n

Croquettes espagnoles \u00e0 la b\u00e9chamel<\/h3>\n

Les croquettes espagnoles sont toujours pr\u00e9par\u00e9es avec de la b\u00e9chamel, ce qui est peut-\u00eatre leur principale caract\u00e9ristique. La b\u00e9chamel est une sauce compos\u00e9e d’une mati\u00e8re grasse, comme le beurre ou l’huile, de farine de bl\u00e9 et de lait. Selon le temps de r\u00e9duction de la sauce, celle-ci aura une texture ou une autre.<\/p>\n

Contrairement aux autres croquettes, la b\u00e9chamel apporte du jus et de l’onctuosit\u00e9 \u00e0 la bouch\u00e9e. En outre, la b\u00e9chamel permet \u00e0 la garniture utilis\u00e9e, qu’il s’agisse de poulet, de jambon, de crevettes ou de tout autre produit, de mieux s’int\u00e9grer \u00e0 l’ensemble.<\/p>\n

Quelle est la meilleure croquette d’Espagne ?<\/h3>\n

Il est possible qu’apr\u00e8s avoir lu ce titre, vous disiez que les meilleures croquettes sont celles de ma m\u00e8re. Je suis d’accord avec vous pour dire que, sans aucun doute, les meilleures croquettes sont celles de ma m\u00e8re.<\/p>\n

Cependant, comme il existe des concours pour toutes sortes de choses, comment ne pas avoir un concours pour la meilleure croquette d’Espagne ? Chaque ann\u00e9e, \u00e0 Madrid Fusion, se tient le concours de la meilleure croquette d’Espagne. En 2023, c’est le restaurant Ababol d’Albacete qui a remport\u00e9 le concours, avec une croquette cr\u00e9meuse au lait de brebis.<\/p>\n

Les types de croquettes espagnoles les plus populaires<\/h2>\n

En r\u00e9alit\u00e9, il existe toutes sortes de croquettes espagnoles. Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 dit, pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une croquette espagnole, il faut qu’elle soit pr\u00e9par\u00e9e avec de la sauce b\u00e9chamel et qu’elle ait une panure croustillante. Avec ces deux conditions, la polyvalence de cette recette et une bonne dose d’imagination, il est possible de r\u00e9aliser n’importe quel type de croquette.<\/p>\n

Cependant, on peut dire que les croquettes les plus populaires sont les suivantes :<\/p>\n

Croquettes de jambon recette espagnole<\/h3>\n

On trouve des croquettes de jambon serrano<\/u><\/strong><\/a><\/span> ou de jambon ib\u00e9rique, qui ont un go\u00fbt tr\u00e8s caract\u00e9ristique, car la graisse du jambon est int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 la b\u00e9chamel, ce qui cr\u00e9e une d\u00e9licieuse combinaison. Il s’agit d’un plat populaire, g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir des pointes de jambon ou des parties du jambon qui sont plus difficiles \u00e0 couper avec un couteau et qui doivent \u00eatre coup\u00e9es en morceaux et en cubes.<\/p>\n

croquettes de poulet espagnoles<\/h3>\n

L’une des croquettes les plus populaires est la croquette de poulet. Classique de la gastronomie espagnole, c’est un plat tr\u00e8s juteux. L’id\u00e9al est d’utiliser des cuisses de poulet cuites, car la viande se d\u00e9tache et s’\u00e9miette facilement.<\/p>\n

On pourrait dire qu’il s’agit d’un plat qui tire le meilleur parti de la viande, car on pr\u00e9pare d’abord un bouillon de poulet avec les cuisses. Ensuite, une fois les cuisses de poulet cuites, on en fait des croquettes.<\/p>\n

Croquettes de morue<\/h3>\n

Les croquettes de cabillaud peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir de longes enti\u00e8res de cabillaud ou de miette de morue<\/u><\/strong><\/a><\/span>. Il est tr\u00e8s important de dessaler la morue au pr\u00e9alable et de ne pas la cuire excessivement. La morue se s\u00e9pare naturellement en petits flocons.<\/p>\n

Croquette \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e<\/h3>\n

La croquette de cocido est pr\u00e9par\u00e9e avec les restes du rago\u00fbt de cocido madrile\u00f1o. Elle utilise les restes du rago\u00fbt : chorizo<\/u><\/strong><\/a><\/span>, b\u0153uf, lard, boudin, le tout finement hach\u00e9 et m\u00e9lang\u00e9. Une saveur d\u00e9licieuse.<\/p>\n

Croqueta de puchero (croquette de rago\u00fbt)<\/h3>\n

La croqueta de puchero ressemble beaucoup \u00e0 la croqueta de puchero. Les ingr\u00e9dients sont des restes d’autres plats, les plus courants \u00e9tant la volaille et le veau.<\/p>\n

Croquette aux crevettes<\/h3>\n

Les croquettes de crevettes, comme les croquettes de poulpe, sont un plat plus gastronomique. L’id\u00e9al est de faire revenir l\u00e9g\u00e8rement les crevettes dans du beurre afin qu’elles apportent toute leur saveur \u00e0 la b\u00e9chamel. L’id\u00e9al est d’utiliser des crevettes fendues ou moins belles, car elles seront coup\u00e9es en morceaux pour leur pr\u00e9paration.<\/p>\n

Croquettes au fromage bleu<\/h3>\n

Les croquettes au fromage bleu sont une sp\u00e9cialit\u00e9 du nord de l’Espagne, dans la r\u00e9gion des Asturies. Le fromage bleu est l’un des fromages les plus repr\u00e9sentatifs de la r\u00e9gion, caract\u00e9ris\u00e9 par son infiltration de moisissures bleues et sa texture friable. C’est un fromage qui fond bien, id\u00e9al pour \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la sauce b\u00e9chamel.<\/p>\n

Les croquettes au fromage bleu ont une saveur intense et puissante, \u00e0 l’image du fromage bleu avec lequel elles sont pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n

Quelle est la recette croquetas espagnol plus populaire ?<\/h2>\n

Les croquettes espagnoles les plus populaires, tant en Espagne qu’\u00e0 l’\u00e9tranger, sont sans aucun doute la croquette de poulet et la croquette de jambon<\/u><\/strong><\/a><\/span>. Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 dit, les croquettes sont pr\u00e9par\u00e9es avec des \u00abrestes\u00bb de produits quotidiens. Le jambon et le poulet sont des produits fr\u00e9quemment utilis\u00e9s dans les foyers et les restaurants espagnols.<\/p>\n

Les croquettes de poulet et de jambon sont d\u00e9licieuses, leur jutosit\u00e9, leur texture et leur saveur en font les pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des consommateurs. Ce sont des ingr\u00e9dients qui plaisent \u00e0 tout le monde, aux adultes comme aux enfants.<\/p>\n

Pour ces deux raisons, les croquettes de poulet et les croquettes de jambon sont les plus populaires.<\/p>\n

Les meilleures croquettes vegan \u00e0 cuisiner \u00e0 la maison<\/h2>\n

Dans l’offre gastronomique, les croquettes v\u00e9g\u00e9taliennes ne pouvaient pas manquer. Elles sont pr\u00e9par\u00e9es avec du lait de soja et de l’huile d’olive, rempla\u00e7ant ainsi le lait et le beurre traditionnels. Elles sont tr\u00e8s simples \u00e0 r\u00e9aliser, comme les croquettes traditionnelles. Lorsqu’il s’agit de lier la b\u00e9chamel, contrairement au lait traditionnel, le lait de soja ne contient pas de mati\u00e8re grasse, il faut donc ajouter un peu plus d’huile pour obtenir la bonne consistance. Je suis s\u00fbre que vous vous demandez, si vous ne pouvez pas utiliser d’\u0153ufs, ce que vous utilisez pour la panure, le lait de soja ?<\/p>\n

Parmi les croquettes v\u00e9g\u00e9taliennes les plus traditionnelles que nous trouvons :<\/p>\n

Les croquettes de riz<\/h3>\n

Les croquettes de riz sont faites de riz cuit et m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la sauce b\u00e9chamel v\u00e9g\u00e9talienne et \u00e0 des assaisonnements, comme du thym ou de la noix de muscade. Elles ont une consistance plus compacte et ont g\u00e9n\u00e9ralement la forme d’une boule.<\/p>\n

Croquettes aux \u00e9pinards<\/h3>\n

Ces croquettes sont tr\u00e8s faciles \u00e0 pr\u00e9parer. Lorsque la sauce b\u00e9chamel est pr\u00eate, ajoutez les \u00e9pinards hach\u00e9s, remuez pour bien m\u00e9langer et c’est tout !<\/p>\n

Croquettes de l\u00e9gumes<\/h3>\n

Ces croquettes sont un \u00abpot-pourri\u00bb des l\u00e9gumes que nous avons dans le frigo, brocolis, carottes, aubergines, tout ce qui vous passe par la t\u00eate ! Lors de la pr\u00e9paration de ces croquettes, l’important est de bien hacher les l\u00e9gumes et qu’ils soient parfaitement cuits lorsque l’on ajoute le lait de soja.<\/p>\n

O\u00f9 acheter des croquettes espagnoles ?<\/h2>\n

En dehors de l’Espagne, il est tr\u00e8s difficile de trouver des croquettes espagnoles. Il est vrai qu’il existe des \u00e9tablissements qui vendent des croquettes espagnoles surgel\u00e9es, mais leur qualit\u00e9 est loin d’\u00eatre celle d’une croquette faite maison.<\/p>\n

Chez Gastronomic Spain, vous pouvez acheter tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrication de croquettes espagnoles maison, du jambon pour croquettes<\/u><\/strong><\/a><\/span> \u00e0 la chapelure croustillante. Manger des croquettes n’est pas un caprice, c’est une n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lorsque nous affirmons que la cuisine espagnole est l’une des meilleures au monde, nous ne le faisons pas \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. La cuisine espagnole est tr\u00e8s populaire, tant chez nous que dans le reste du monde. Parmi nos recettes traditionnelles figurent des plats aussi repr\u00e9sentatifs que le jambon ib\u00e9rique, le gaspacho, l’omelette aux pommes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1298,44],"tags":[],"class_list":["post-7585","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine-espagnole","category-expat-a-travers-europe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7585"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7622,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7585\/revisions\/7622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}