Receta de caldo de\u00a0jam\u00f3n casero<\/h2>\n
Como vamos a ver a lo largo de este art\u00edculo, existe infinidad de recetas de caldo de jam\u00f3n casero. Nosotros, desde Gastronomic Spain, os proponemos una receta f\u00e1cil de elaborar y que va aportar toda la sustancia del hueso de jam\u00f3n. A partir de unos ingredientes comunes y muy poco tiempo, puedes obtener un caldo de jam\u00f3n casero delicioso y muy econ\u00f3mico.<\/p>\n
Para esta receta vamos a emplear ingredientes d\u00f3mesticos, muy f\u00e1ciles de encontrar en cualquier supermercado y a un precio muy econ\u00f3mico:<\/p>\n Ingredientes para 4 litros de caldo de\u00a0jam\u00f3n casero:\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n . 1 cebolla<\/p>\n . 2 zanahorias.<\/p>\n . Tallo de puerro<\/p>\n . 2 huesos de jam\u00f3n<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n . Aceite de Oliva Virgen<\/p>\n . Sal<\/p>\n A la hora de elaborar el caldo de jam\u00f3n, vamos a emplear los utensilios habituales que tenemos en nuestra cocina. Como hemos comentado anteriormente, es una receta sencilla y muy facil de realizar.<\/p>\n Utensilios necesarios para elaborar la receta de caldo de\u00a0jam\u00f3n casero:<\/strong><\/span><\/p>\n . 1 olla de unos 5 – 6 litros de capacidad<\/p>\n . 1 tabla de cortar.<\/p>\n . 1 cuchillo cebollero<\/p>\n . 1 escurridor<\/p>\n . 1 tamiz<\/p>\n . tarros de cristal<\/p>\n . Una cuchara de madera.<\/p>\n La preparaci\u00f3n de este caldo es muy sencilla, no es necesario tener destreza en la cocina ni ser un virtuoso de los cuchillo. Simplemente hay que seguir los pasos de la receta, no hay posibilidad de error.<\/p>\n 1)\u00a0 En primer lugar, vamos a cortar la cebolla en juliana<\/strong>, en trozos finos, para facilitar el cocinado. Una vez cortada, vamos a introducir la cebolla en la olla con un chorrito de aceite y a fuego medio.<\/p>\n 2) En segundo lugar, vamos a pelar y cortar las zanahorias en rodajas<\/strong> que introduciremos en la olla despu\u00e9s de la cebolla.<\/p>\n 3) Seguidamente, introducimos los huesos de jam\u00f3n<\/strong>, es conveniente que est\u00e9n cortados, para que la sustancia del hueso, grasa y magro del jam\u00f3n aporte todo su sabor al caldo.<\/p>\n 4) Removemos continuamente para que la cebolla no se queme. Una vez la cebolla est\u00e1 muy oscura, a\u00f1adimos\u00a0unos 5 – 6 litros de agua<\/strong> en la olla.<\/p>\n 5) Subimos la fuerza del fuego<\/strong> y dejamos que poco a poco vaya reduciendo el agua.<\/p>\n 6) A\u00f1adimos los tallos del puerro<\/strong>. Asegurate que est\u00e1n perfectamente l\u00edmpios. Vamos a emplear la parte verde del puerro y es habitual encontrar tierra entre sus hojas.<\/p>\n 7) Vamos a dejar reducir el caldo entre 1\u00a0 y 2 horas<\/strong>. Cuando mas reduzca mas concentrado y mas sabor va a tener. Veremos que adquiere desde el principio un color oscuro, ese color lo aporta la cebolla y los jugos del jam\u00f3n.<\/p>\n 8) Pasadas esas 2 horas, vamos a colar el caldo<\/strong> resultante en una nueva olla. Para ello vamos a emplear un tam\u00edz. Os aconsejamos colarlo con un tamiz, ya que no va a dejar pasar las impurezas y espumas que han aparecido durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n 9) Volvemos a poner al fuego el caldo resultante<\/strong>. Ahora vamos a sazonarlo y probar el punto de la sal.<\/p>\n 10) Ya tenemos el caldo de jam\u00f3n casero listo para comer.<\/p>\n 11) Seguro que te preguntas si hay que desgrasar el caldo. Si tu idea es comer parte del caldo en el momento, la respuesta es que si, tienes que desgrasarlo. En cambio, si vas a dejar que se enfr\u00ede y consumirlo otro d\u00eda, te recomendamos que no. El motivo por el que te recomendamos que no lo desgrases es porque al envasarlo en un tarro de cristal, la grasa, se va a agrupar en la parte superior, creando una pel\u00edcula que evita que el caldo est\u00e9 en contacto con el aire. Una vez que el caldo resultante no est\u00e1 caliente, gu\u00e1rdalo en la nevera, la grasa se solificar\u00e1 y se podr\u00e1 retirar de una forma f\u00e1cil y r\u00e1pida.<\/p>\n El hueso de jam\u00f3n ideal para elaborar caldo de jam\u00f3n se obtiene de jamones serranos<\/a><\/strong><\/span><\/span> o jamones ib\u00e9ricos. Los jamones tienen diferentes huesos, es importante saber que hueso tienes que emplear si quieres que el caldo tenga el sabor esperado.<\/p>\n Se podr\u00eda decir, que el caldo de jam\u00f3n casero, es una comida de aprovechamiento, se optiene de los huesos que han sobrado al comer un jam\u00f3n. Seguro que hab\u00e9is oido la expersi\u00f3n, \u00a1del cerdo se comen hasta los andares!, este dicho nos podemos hacer una idea de por donde van los tiros.<\/p>\n El hueso que se va a emplear para hacer el caldo es el hueso del codillo.\u00a0Este hueso se encuentra localizado encima de la pezu\u00f1a. Al estar rodeado por una gruesa corteza (piel\u00a0seca del cerdo), la carne que hay en su interior no se suele cortar a cuchillo, por lo que se emplea para cocinar.<\/p>\n Tiene una longitud de unos 10 – 15 cm y un di\u00e1metro de unos 7 cm. La carne y la corteza que envuelve el hueso est\u00e1 muy curada y aporta mucho sabor a los platos.<\/p>\n El hueso del codillo es basto, grueso y muy compacto. La carne y la piel que lo envuelve est\u00e1 muy curada. Para que el caldo obtenga todos los jugos del hueso, es importante cocinarlo bien y para ello hay que trocear el hueso de jam\u00f3n. Las caracter\u00edsticas de este hueso hacen que se pueda cortar de dos formas: con una sierra el\u00e9ctrica en la carnicer\u00eda o cortando el hueso por la articulaci\u00f3n.<\/p>\n Existe una gran variedad de caldos de jam\u00f3n serrano que puedes elaborar en casa. Dependiendo de los gustos, necesidades y tiempo de que dispongas, podr\u00e1s hacer uno u otro. Te presentamos una peque\u00f1a selecci\u00f3n de los caldos de jam\u00f3n m\u00e1s populares.<\/p>\n El caldo de jam\u00f3n y pollo destaca sobre todo por su sabor. El jam\u00f3n y el pollo forman una combinaci\u00f3n deliciosa, dos carnes que combinan muy bien y que se pueden encontrar juntos en otras recetas como las croquetas de jam\u00f3n y pollo.<\/p>\n Su elaboraci\u00f3n es muy sencilla, se realiza como el caldo de jam\u00f3n que hemos descrito anteriormente, con la diferencia de que vamos a introducir 2 muslos de pollo una vez se haya a\u00f1adido el agua en la olla. De esta forma, los jugos del pollo se van a integrar en el caldo, aportando todo su sabor y permitiendo que se puedan utilizar esos muslos de pollo en otro plato como unas croquetas o guisos.<\/p>\n Si te encanta cocinar pero no tienes el tiempo suficiente que requiere la cocina a fuego lento, seguro que tienes en casa una olla express. Para muchos, la olla express es una\u00a0utensilio imprescindible de la cocina. El procedimiento es el mismo que si se elabora el caldo en una olla com\u00fan, salvo que el proceso de cocci\u00f3n se acelera, por el tipo de cocci\u00f3n que aporta la oll\u00e1 express.<\/p>\n El caldo de hueso de jam\u00f3n y verduras es un plato con el que se da salida a \u00absobras\u00bb que tenemos en la nevera, una punta de jam\u00f3n, un trozo de cebolla, unas zanahorias pasadas y un puerro empezado. Con esos\u00a0cuatro ingredientes podemos hacer maravillas. A partir de ah\u00ed tienes la libertad de a\u00f1adir lo que quieras al caldo, patata, calabacin, calabaza, incluso unas espinacas.<\/p>\n Las verduras, aportan al caldo de jam\u00f3n y verduras un toque particular y le dan un color caracter\u00edstico, desde mas oscuro a mas claro, pasando por tonalidades anaranjadas o mas verdosas.<\/p>\n El consom\u00e9 de jam\u00f3n es un tipo de caldo mas concentrado. La elaboraci\u00f3n del consom\u00e9 de jam\u00f3n es muy similar al resto de recetas, con la diferencia de que se va a dejar reducir mas, por lo que va a obtener un sabor mas intenso y un color mas oscuro.<\/p>\n![\"\u00bfC\u00f3mo](\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/stew-broth-gallina-blanca.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredientes para elaborar el caldo de jam\u00f3n perfecto para combatir el fr\u00edo<\/strong><\/h3>\n
\u00bfQu\u00e9 utensilios necesitamos para elaborar el caldo de jam\u00f3n casero?<\/strong><\/h3>\n
El caldo de jam\u00f3n casero paso a paso<\/strong><\/h3>\n
\u00bfcomo elegir el adecuado hueso de jam\u00f3n para hacer caldo?<\/h2>\n
Hacer caldo con huesos de jam\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
Tipos de caldo de\u00a0jam\u00f3n que puedes hacer en casa<\/h2>\n
Caldo de jam\u00f3n y pollo, mucho mas que sabor<\/strong><\/h3>\n
Caldo de jam\u00f3n en olla express<\/strong><\/h3>\n
Caldo de hueso de jam\u00f3n y verduras<\/strong><\/h3>\n
Consom\u00e9 de jam\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
Caldo de jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/strong><\/h3>\n