Parente directe des pains plats savoureux consomm\u00e9s en Gr\u00e8ce et dans les pays arabes, Coca de recapte est une p\u00e2tisserie espagnole \u00e0 la fois sal\u00e9e et sucr\u00e9e. Contrairement aux autres pains plats, il est assez \u00e9pais et est garni d’oignons caram\u00e9lis\u00e9s et d’olives espagnoles. Coca est un mot utilis\u00e9 en Catalogne et dans les r\u00e9gions voisines pour d\u00e9signer la p\u00e2te cuite et les p\u00e2tisseries. Et, comme ils sont disponibles dans une gamme si diverse, chaque vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cifique vient g\u00e9n\u00e9ralement avec un nom suppl\u00e9mentaire pour les identifier. Par exemple, la coca de Sant Joan est sucr\u00e9e avec des fruits confits, la coca de vidre (verre) est garnie de pignons de pin et la coca de llardons contient des cr\u00e9pitements de porc m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n
Coca de recapte serait un pr\u00e9curseur de la pizza italienne, de la pissaladi\u00e8re fran\u00e7aise, du pide turc et du lahmacun arm\u00e9nien<\/strong>, entre autres. Bien qu\u2019il soit difficile de retracer son origine, elles sont souvent li\u00e9es \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de Romains dans la partie orientale de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique en Espagne. En fait, on pense que certaines vari\u00e9t\u00e9s de cokes (\u00e9galement appel\u00e9es roscos ou tortells) proviennent de cultes solaires pr\u00e9chr\u00e9tiens. La coca de recapte \u00e9tait traditionnellement fabriqu\u00e9e dans les villages \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 les paysans n\u2019avaient pas leurs propres fours chez eux. Ils apporteraient leurs l\u00e9gumes fra\u00eechement cultiv\u00e9s au village de la boulangerie, o\u00f9 les boulangers utiliseraient les contributions des villageois pour pr\u00e9parer des cocas, que tout le monde partagerait. Vous pouvez toujours trouver une tradition similaire dans certains villages.<\/p>\n Coques avait \u00e9t\u00e9 populaire dans l’Antiquit\u00e9 pour de nombreuses raisons. Comme ils \u00e9taient faciles \u00e0 transporter, ils avaient \u00e9t\u00e9 servis lors de rassemblements et de c\u00e9l\u00e9brations \u00e0 la campagne. Ils \u00e9taient \u00e9galement faciles \u00e0 pr\u00e9parer – il suffit de prendre un pain plat et d’y mettre des l\u00e9gumes et du butifarra. La combinaison de l\u00e9gumes utilis\u00e9e pour la garniture peut varier et est facilement personnalisable selon les go\u00fbts. En Catalogne, le coca de recapte le plus traditionnel est compos\u00e9 d\u2019escalivade, un m\u00e9lange d\u2019aubergines, de poivrons rouges et d\u2019oignons. De nos jours, de nombreuses combinaisons d’ingr\u00e9dients sont ajout\u00e9es \u00e0 la garniture de Coca de Recapte. Toutes les versions peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es chaudes ou froides.<\/p>\n La Coque de recapte se trouve facilement dans les boulangeries de toute l’Espagne et devient de plus en plus courante dans les restaurants et les bars \u00e0 tapas. L’ajout de tomates le rend encore plus d\u00e9licieux, mais doit \u00eatre arros\u00e9 d’une belle huile d’olive extra vierge, de poivre fra\u00eechement moulu et de beaucoup de basilic frais finement hach\u00e9. La version sucr\u00e9e de coca de recapte est faite avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e qui n\u00e9cessite du beurre ramolli et du bon saindoux. La garniture traditionnelle doit \u00eatre compos\u00e9e de sucre, de pignons de pin, d’une pinc\u00e9e d’anisette et de zeste d’orange ou de citron. Cette recette est excellente pour le petit-d\u00e9jeuner ou le th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi, mais vous pouvez toujours la servir comme ap\u00e9ritif pour les tapas. Vous pouvez m\u00eame servir ce pain plat \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’une salade pour un repas complet. C’est \u00e9galement un accompagnement id\u00e9al pour les boissons.<\/p>\n