{"id":745,"date":"2019-05-27T22:11:47","date_gmt":"2019-05-27T22:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=745"},"modified":"2020-10-22T08:16:37","modified_gmt":"2020-10-22T08:16:37","slug":"coca-de-recapte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/coca-de-recapte\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tiene de especial la Coca de Recapte (pan plano en espa\u00f1ol con verduras asadas ahumadas)?"},"content":{"rendered":"

Coca de recapte<\/strong>, un pariente directo de panes salados que se comen en Grecia y en los pa\u00edses \u00e1rabes, es una pasta espa\u00f1ola que puede ser sabrosa y dulce. A diferencia de otros panes planos, es bastante espeso y est\u00e1 cubierto con cebollas caramelizadas y aceitunas espa\u00f1olas. Coca es una palabra utilizada en Catalu\u00f1a y regiones vecinas para la masa horneada y los pasteles. Y, como est\u00e1n disponibles en un rango tan diverso, cada variedad espec\u00edfica generalmente viene con un nombre adicional para identificarlos. Por ejemplo, la coca de Sant Joan es dulce con fruta confitada, la coca de vidre (copa) est\u00e1 cubierta con pi\u00f1ones y la coca de llardons tiene chicharrones de cerdo mezclados con la masa.<\/p>\n

Se cree que la\u00a0receta de la coca es precursor de la pizza italiana, la pissaladi\u00e8re francesa, la peca turca y el lahmacun armenio<\/strong>, entre otros. Si bien es dif\u00edcil rastrear su origen, a menudo est\u00e1n vinculados a la llegada de los romanos a la parte oriental de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica en Espa\u00f1a. De hecho, se cree que algunas variedades de cocas (tambi\u00e9n llamados roscos o tortillas) tienen su origen en los cultos al sol pre-cristianos. Tradicionalmente, la coca de recapte se hac\u00eda en las aldeas en el momento en que los campesinos no ten\u00edan sus propios hornos en casa. Llevar\u00edan sus vegetales reci\u00e9n cultivados a la aldea de la panader\u00eda, donde los panaderos usar\u00edan las contribuciones de los aldeanos para hornear cocas, que todos compartir\u00edan. Todav\u00eda se puede encontrar una tradici\u00f3n similar en algunos pueblos.<\/p>\n

Coques hab\u00eda sido popular en la antig\u00fcedad por muchas razones. Como eran f\u00e1ciles de transportar, hab\u00edan sido atendidos durante reuniones y celebraciones rurales. Tambi\u00e9n fueron f\u00e1ciles de preparar, solo toma un pan plano y pon algunas verduras y butifarra en \u00e9l. La combinaci\u00f3n de vegetales utilizados para el aderezo puede variar y se puede personalizar f\u00e1cilmente seg\u00fan el gusto de cada persona. En Catalu\u00f1a, la coca de receta m\u00e1s tradicional se hace con escalivada, una combinaci\u00f3n de berenjenas, pimientos rojos y cebollas. En estos d\u00edas, muchas combinaciones de ingredientes se agregan como cobertura de Coca de Recapte. Todas las versiones se pueden disfrutar tanto en caliente como en fr\u00edo.<\/p>\n

Coca de recapte se puede encontrar f\u00e1cilmente en las panader\u00edas de toda Espa\u00f1a y tambi\u00e9n es cada vez m\u00e1s com\u00fan en restaurantes y bares de tapas. La adici\u00f3n de tomates lo hace a\u00fan m\u00e1s delicioso, pero debe ser rociado con un buen aceite de oliva virgen extra, pimienta reci\u00e9n molida y un mont\u00f3n de albahaca fresca picada. La versi\u00f3n dulce de coca de recapte est\u00e1 hecha con una masa escamosa que requiere mantequilla blanda y buena manteca. La cobertura tradicional debe ser az\u00facar, pi\u00f1ones, un poco de anisette y c\u00e1scara de naranja o lim\u00f3n. Esta receta es ideal para el desayuno o el t\u00e9 de la tarde, pero siempre se puede servir como aperitivo de tapas. Incluso puede servir este pan plano junto a una ensalada para una comida completa. Tambi\u00e9n es un acompa\u00f1amiento ideal para bebidas.<\/p>\n

Si desea probar esta receta saludable y sabrosa, no dude en hacer un pedido con nosotros. En Gastronomics Spain<\/a>, tenemos algunos de los mejores chefs que dominan el arte de cocinar. Nos encantar\u00e1 servirle con comidas especiales que se cocinan a partir de productos de origen org\u00e1nico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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