{"id":7210,"date":"2023-09-10T21:19:57","date_gmt":"2023-09-10T19:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=7210"},"modified":"2023-09-10T22:34:11","modified_gmt":"2023-09-10T20:34:11","slug":"wie-bereitet-kroketten-iberico-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/wie-bereitet-kroketten-iberico-schinken\/","title":{"rendered":"Wie bereitet man Kroketten mit iberico Schinken zu?"},"content":{"rendered":"<p>Wenn Sie gutes Essen lieben und gerne kleine Happen voller Geschmack genie\u00dfen, ist dieser Artikel genau das Richtige f\u00fcr Sie.<\/p>\n<p>Heute lernen wir, wie man Kroketten mit <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/de\/iberico-schinken\/\"><strong>iberico Schinken<\/strong><\/a><\/span> zubereitet, ein Klassiker der spanischen K\u00fcche, der immer ein Hit ist.<\/p>\n<h2><strong>Croquetas\u00a0mit iberisco Schinken: ein Gourmet-Gericht<\/strong><\/h2>\n<p>Kroketten mit iberischem Schinken sind nicht einfach nur eine weitere Tapa. Sie sind der Inbegriff einer K\u00fcche, die das Beste daraus macht, und der Liebe zu hochwertigen Zutaten.<\/p>\n<p>Hinter ihrem knusprigen \u00c4u\u00dferen verbirgt sich ein cremiges Herz, das auf der Zunge zergeht und dank des iberischen Schinkens, einem Starprodukt unserer Gastronomie, einen unvergleichlichen Geschmack hinterl\u00e4sst.<\/p>\n<h2><strong>Rezept f\u00fcr spanische Kroketten mit Iberico schinken<\/strong><\/h2>\n<p>Jetzt, da wir die Geheimnisse der Kroketten kennen, k\u00f6nnen wir uns an die Arbeit machen. Hier zeigen wir Ihnen, wie man Kroketten mit iberischem Schinken Schritt f\u00fcr Schritt zubereitet.<\/p>\n<h3><strong>Zutaten f\u00fcr Kroketten mit iberischem Schinken<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>150 g iberischer <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/de\/spanischer-schinken\/\">Schinken<\/a><\/strong><\/span><\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/de\/olivenoel\/\">Oliven\u00f6l<\/a><\/strong><\/span><\/li>\n<li>60 g Butter<\/li>\n<li>100 g Weizenmehl<\/li>\n<li>1L Milch<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer zum Abschmecken<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7220\" src=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-1.jpg\" alt=\"Wie bereitet man Kroketten mit iberico Schinken zu?\" width=\"800\" height=\"902\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-1.jpg 800w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-1-266x300.jpg 266w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-1-768x866.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><strong>Zubereitung der Kroketten mit iberischem Schinken<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Schneiden Sie den iberischen Schinken:<\/strong><\/span> Als erstes m\u00fcssen Sie den iberischen Schinken in kleine St\u00fccke schneiden. Achten Sie darauf, dass die St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig gro\u00df sind, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Die Mehlschwitze zubereiten:<\/strong><\/span> In einem Topf das Oliven\u00f6l und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Weizenmehl hinzuf\u00fcgen und mit einem Holzl\u00f6ffel gut umr\u00fchren, damit eine Mehlschwitze entsteht. Die Mischung einige Minuten lang kochen lassen, bis das Mehl leicht gebr\u00e4unt ist.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Milch hinzugeben:<\/strong><\/span> Jetzt ist es an der Zeit, die Milch hinzuzuf\u00fcgen. Die Milch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach hinzugeben, damit sie sich gut mit der Mehlschwitze verbindet. Auf kleiner Flamme unter st\u00e4ndigem R\u00fchren weiterkochen, bis die Mischung eindickt. Dieser Vorgang kann etwa 10-15 Minuten dauern.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Den Schinken hinzuf\u00fcgen:<\/strong><\/span> Wenn die B\u00e9chamelsauce eingedickt ist, den gew\u00fcrfelten iberischen Schinken hinzuf\u00fcgen und gut umr\u00fchren, damit er gleichm\u00e4\u00dfig verteilt wird. Die Mischung noch einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls erforderlich.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Abk\u00fchlen lassen:<\/strong> <\/span>Sobald die Mischung fertig ist, lassen Sie sie vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen. Sie k\u00f6nnen sie einige Stunden oder sogar \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank stehen lassen.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Kroketten formen:<\/strong><\/span> Wenn der Teig kalt ist, die Kroketten mit den H\u00e4nden formen. Sie k\u00f6nnen jede beliebige Gr\u00f6\u00dfe haben, wir empfehlen jedoch, sie nicht zu gro\u00df zu machen, damit sie innen gut durchgaren.<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Panieren und frittieren:<\/strong><\/span> Zum Schluss die Kroketten in verquirltem Ei und Semmelbr\u00f6seln panieren und in reichlich hei\u00dfem \u00d6l goldbraun und knusprig frittieren. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l zu entfernen, und hei\u00df servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Wie man cremige iberische Schinkenkroketten macht: Die Kunst der Bechamelsauce<\/strong><\/h2>\n<p>Aber wie werden unsere iberischen Schinkenkroketten so cremig?<\/p>\n<p>Das Geheimnis der unglaublich cremigen iberischen Schinkenkroketten liegt in der Zubereitung der B\u00e9chamelsauce. Diese klassische Sauce aus der franz\u00f6sischen K\u00fcche ist das Herzst\u00fcck unserer Kroketten. Aber wie erreichen wir diese seidig-weiche Textur, die wir alle lieben?<\/p>\n<p>Der Schl\u00fcssel liegt darin, die B\u00e9chamelsauce bei niedriger Hitze zu kochen und st\u00e4ndig umzur\u00fchren, damit sich keine Klumpen bilden. Bei diesem Prozess, der Mehlschwitze genannt wird, wird das Mehl mit Fett (meist Butter) gekocht, bevor die Milch hinzugef\u00fcgt wird. Die Mehlschwitze dient dazu, die B\u00e9chamel einzudicken und ihr F\u00fclle zu verleihen.<\/p>\n<p>Aber Vorsicht, die Mehlschwitze muss mit Sorgfalt zubereitet werden. Das Mehl darf nicht verbrannt werden, da dies der Bechamel einen bitteren Geschmack verleihen w\u00fcrde. Stattdessen sollte das Mehl leicht ger\u00f6stet werden, bis es eine blassgoldene Farbe annimmt.<\/p>\n<p>Nach der Mehlschwitze wird die Milch nach und nach unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zugegeben. Es ist wichtig, die Milch nach und nach hinzuzuf\u00fcgen, damit die B\u00e9chamelsauce nicht klumpig wird.<\/p>\n<p>Sobald die B\u00e9chamel die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat, den iberischen Schinken hinzuf\u00fcgen und auf kleiner Flamme weiterkochen. Durch dieses zus\u00e4tzliche Garen k\u00f6nnen die Aromen des Schinkens in die Bechamelso\u00dfe eindringen und den Geschmack der Kroketten auf ein neues Niveau heben.<\/p>\n<p>Das Ruhen der B\u00e9chamel vor dem Formen der Kroketten tr\u00e4gt ebenfalls zur endg\u00fcltigen Cremigkeit bei. Wenn die Bechamel abk\u00fchlt, wird sie handlicher und erleichtert die Formung der Kroketten.<\/p>\n<h2><strong>DieKroketten der K\u00f6che: Berasategui, Chicote und Argui\u00f1ano<\/strong><\/h2>\n<p>Auch w enn unser Rezept f\u00fcr iberische Schinkenkroketten unfehlbar ist, lohnt es sich zu wissen, wie die gro\u00dfen K\u00f6che ihre Kroketten zubereiten. Deshalb sehen wir uns an, wie die Kroketten mit iberischem Schinken von Mart\u00edn Berasategui, Alberto Chicote und Karlos Argui\u00f1ano aussehen.<\/p>\n<h3><strong>Die spanische Croquetas mit iberischem Schinken von Mart\u00edn Berasategui <\/strong><\/h3>\n<p>Die Kroketten aus iberischem Schinken von Mart\u00edn Berasategui sind eine echte Delikatesse. Der mit mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnete baskische Koch bereitet einen hausgemachten Schinkenfond zu, den er der B\u00e9chamelsauce hinzuf\u00fcgt und der seinen Kroketten einen sehr intensiven Geschmack verleiht.<\/p>\n<h3><strong>Kroketten aus iberischem Schinken von Alberto Chicote <\/strong><\/h3>\n<p>Alberto Chicote, ein weiterer unserer internationalsten K\u00f6che, verleiht seinen Kroketten aus iberischem Schinken eine besondere Note mit einer geheimen Zutat: Muskatnuss. Dieses Gew\u00fcrz verleiht der B\u00e9chamel einen leicht s\u00fc\u00dfen und sehr aromatischen Geschmack.<\/p>\n<h3><strong>Karlos Argui\u00f1ano&#8217;s Kroketten mit iberischem Schinken<\/strong><\/h3>\n<p>Die Kroketten mit iberischem Schinken von Karlos Argui\u00f1ano sind ein wahrer Genuss. Der Koch und Fernsehmoderator ist bekannt f\u00fcr seine einfache und k\u00f6stliche K\u00fcche, und seine Kroketten sind keine Ausnahme. Argui\u00f1ano entscheidet sich f\u00fcr ein traditionelles Rezept mit einer sehr cremigen F\u00fcllung und einem knusprigen Mantel.<\/p>\n<p>Nun, da Sie alle Tipps und Tricks sowie das Rezept f\u00fcr die Zubereitung k\u00f6stlicher Kroketten mit iberischem Schinken kennen, m\u00fcssen Sie nur noch Ihre Kochk\u00fcnste unter Beweis stellen und dieses k\u00f6stliche Gericht genie\u00dfen. Auf geht&#8217;s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn Sie gutes Essen lieben und gerne kleine Happen voller Geschmack genie\u00dfen, ist dieser Artikel genau das Richtige f\u00fcr Sie. Heute lernen wir, wie man Kroketten mit iberico Schinken zubereitet, ein Klassiker der spanischen K\u00fcche, der immer ein Hit ist. 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