{"id":706,"date":"2019-05-03T00:10:51","date_gmt":"2019-05-03T00:10:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=706"},"modified":"2021-09-23T10:15:45","modified_gmt":"2021-09-23T08:15:45","slug":"iberischen-schinken-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/iberischen-schinken-geschmack\/","title":{"rendered":"Warum hat iberischen Schinken einen so ausgepr\u00e4gten Geschmack?"},"content":{"rendered":"

Der Ursprung des iberischen Schinken ist voller Geheimnisse und Romantik<\/a><\/strong><\/span>. Dies ist das urspr\u00fcngliche Archiv von Spanien, das seit Jahrhunderten domestiziert ist. Erst in den letzten zwei Jahren fielen die rosa Schweine in ihr Territorium ein. Das iberische Schwein ist gro\u00df, mit einer sehr langen Schnauze und d\u00fcnnen Beinen. Von schwarzer Farbe mit sehr wenigen Haaren, haben sie schwarze Hufe, die den Serranoschinken auszeichnen. Sie haben Fettadern, die \u00fcber ihren ganzen Muskel laufen. Zusammen mit einer gro\u00dfen Anzahl von Fettschichten in jedem Schinken k\u00f6nnen die iberischen Schinken viel l\u00e4nger heilen, was zu einem komplexeren und intensiveren Geschmack f\u00fchrt. Hier m\u00f6chten wir die Tatsache sehen, dass die meisten iberischen Schinken aus iberischen Schweinen hergestellt werden, die Mais essen und ein normales Leben f\u00fchren. Diese Schweine beenden ihr Leben in der Dehesa und leben in kleinen Familienclans, bis ihr Tag des \u00abOpferns\u00bb ankommt. Zu seinen Lieblingsbesch\u00e4ftigungen geh\u00f6rt es, sich auf den Weiden der Dehesa auf der Suche nach Eicheln, Kr\u00e4utern und Kr\u00e4utern zu etablieren. All diese Bedingungen f\u00fchren zu einem gl\u00fccklichen und abgerundeten Schwein, um ein exquisit marmoriertes Rohmaterial mit nat\u00fcrlichen Antioxidantien zu erhalten, ein Schl\u00fcsselbestandteil f\u00fcr die anhaltende Schinkenheilung.<\/p>\n

\"jamon_iberico<\/a>
jamon_iberico dop<\/figcaption><\/figure>\n

In diesem Artikel haben wir einige wichtige Gr\u00fcnde daf\u00fcr aufgef\u00fchrt, warum diese Schinken nur im Vergleich zu anderen Schweinefleischschinken wie Prosciutto di Parma und dem franz\u00f6sischen Porc Noir Gascon stehen:<\/p>\n

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  1. DEHESA, DER EUROP\u00c4ISCHE SAVANNAH<\/strong>
    \nLa Dehesa ist ein multifunktionales System, ein agrosilvopastorales und kulturelles Land in S\u00fcd- und Zentralspanien. Wir schaffen es als Ergebnis menschlicher Aktivit\u00e4ten im mediterranen Wald \u00fcber viele Jahre hinweg, dass es sich um privates oder gemeinschaftliches Eigentum handeln kann. Das \u00d6kosystem Dehesa ist das Ergebnis jahrhundertelanger menschlicher Aktionen in mediterranen W\u00e4ldern und ist ein offener Wald, der einer Savanne \u00e4hnelt. Die erste anthropische Aktion war die Rodung der urspr\u00fcnglichen Eichen- und Kiefernw\u00e4lder um 4500 v. Chr., Um das Vieh einzuf\u00fchren. In dieser einzigartigen Umgebung werden der spanische Kampfstier und das iberische Schwein gez\u00fcchtet.<\/li>\n
  2. WEIL IBERIAN: EIN AUSSERGEW\u00d6HNLICHES RENNEN<\/strong>
    \nJam\u00f3n Ib\u00e9rico ist ein Schinken von einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Schwein, das seine Abstammung auf die Zeit der M\u00e4nner der H\u00f6hlen zur\u00fcckf\u00fchrt. Es hat eine ganz andere und einzigartige DNA als das Fleisch der gew\u00f6hnlichen rosafarbenen Schweine, an die Sie es gewohnt sind. Ihre Ern\u00e4hrung basiert auf Kr\u00e4utern und Nudeln sowie auf herzgesunden Fetten. Deshalb nennen wir sie in Spanien allgemein Vierbein-Oliven\u00f6l. Denken Sie daran, dass diese Kombination aus Genetik und Ern\u00e4hrung nur zu einem guten Ergebnis in Iberico de Bellota Ham f\u00fchrt, Schinken aus iberischen Schweinen, die einen Teil ihres Lebens verbrachten und in den Eichenw\u00e4ldern von La Dehesa Eicheln feierten.<\/li>\n
  3. IBERIAN HAM: ERN\u00c4HRUNGSFAKTEN UND VORTEILE F\u00dcR DIE GESUNDHEIT<\/strong>
    \nDas Schinkenfett Iberischer Schinken enth\u00e4lt mehr als 55% \u00d6ls\u00e4ure. Der Gesamtanteil an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren in einem Schinken aus Iberischem Schinken, der eine Eichelern\u00e4hrung konsumiert hat, liegt bei \u00fcber 75%, was den gr\u00f6\u00dften Teil der Gesundheit der Menschen, der Gesundheit der Menschen, der Gesundheit der Menschen, der Fr\u00fcchte, Haltbarkeit. . Das Fleisch aus Iberischem Schinken gilt als das ges\u00fcndeste aller tierischen Fette. Die Ergebnisse der Pflanzen. Dar\u00fcber hinaus ist es auch reich an Vitaminen B1, B6, B12, Antioxidantien und der M\u00f6glichkeit, den Cholesterinspiegel (LDL) zu senken. Sein hoher Gehalt an Omega 9 macht es einzigartig.<\/li>\n
  4. UMAMI, DER GESCHMACK DES GLAUBENS<\/strong>
    \nMan k\u00f6nnte meinen, dass es nur vier Geschmacksrichtungen gibt: s\u00fc\u00df, salzig, bitter und sauer. Dies ist jedoch nicht der Fall, da es eine f\u00fcnfte Sorte namens umami gibt, deren w\u00f6rtliche \u00dcbersetzung aus Japanisch \u00ablecker und lecker\u00bb oder \u00ablecker\u00bb w\u00e4re. Umami ist daf\u00fcr verantwortlich, Ihre Geschmacksknospen zu erh\u00f6hen! Das Umami-Aroma stammt von einer Aminos\u00e4ure, die als Mononatriumglutamat bezeichnet wird und in einigen Nahrungsproteinen nat\u00fcrlich vorkommt. Einer davon ist der unverwechselbare iberische Eichelschinken.<\/li>\n
  5. Gl\u00fcckliche Schweine<\/strong>
    \nDas \u00dcberleben des reinrassigen iberischen Schweins h\u00e4ngt von einer begrenzten Ressource ab, Eicheln. Eine Eiche kann im Durchschnitt etwa 20 Kilo Eicheln pro Jahr produzieren, um sicherzustellen, dass ausreichend Futter aufgebracht wird und mindestens 1 Hektar pro Schwein ben\u00f6tigt wird. Die meisten Energieversorger k\u00f6nnen jedoch zufrieden sein.<\/li>\n<\/ol>\n

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