{"id":6862,"date":"2023-07-21T18:07:36","date_gmt":"2023-07-21T16:07:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=6862"},"modified":"2023-07-24T13:21:03","modified_gmt":"2023-07-24T11:21:03","slug":"como-hacer-croquetas-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/como-hacer-croquetas-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico gourmet?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si eres un amante de la buena cocina y te gusta disfrutar de peque\u00f1os bocados llenos de sabor, este art\u00edculo es para ti.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hoy vamos a aprender a preparar croquetas de <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico\/\">jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, un cl\u00e1sico de la cocina espa\u00f1ola que siempre es un acierto.<\/span><\/p>\n<h2><b>Croquetas de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: un plato gourmet<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico gourmet no son solo una tapa m\u00e1s. Son el ep\u00edtome de la cocina de aprovechamiento y del amor por los ingredientes de calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su exterior crujiente esconde un coraz\u00f3n cremoso que se funde en la boca, dejando un sabor incomparable gracias al jam\u00f3n ib\u00e9rico, un producto estrella de nuestra gastronom\u00eda.<\/span><\/p>\n<h2><b>Receta de las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora que ya conocemos los secretos de las croquetas, vamos a poner las manos en la masa. A continuaci\u00f3n, te mostramos c\u00f3mo hacer croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico paso a paso.<\/span><\/p>\n<h3><b>Ingredientes de las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">150g de <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/\">jam\u00f3n<\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> ib\u00e9rico<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 cucharadas de <\/span><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/aceites\/\">aceite de oliva<\/a><\/strong><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">60g de mantequilla<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100g de harina de trigo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1L de leche<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal y pimienta al gusto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6910\" src=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1.jpg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo hacer croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico gourmet?\" width=\"800\" height=\"902\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1.jpg 800w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-266x300.jpg 266w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/croquetas-de-jam\u00f3n-ib\u00e9rico-1-768x866.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Preparaci\u00f3n de las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b><\/h3>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Picar el jam\u00f3n ib\u00e9rico:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Lo primero que debes hacer es picar el jam\u00f3n ib\u00e9rico en trozos peque\u00f1os. Intenta que los trozos sean de tama\u00f1o uniforme para que se cocinen de manera homog\u00e9nea.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Preparar el roux:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> En una cazuela, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, a\u00f1ade la harina de trigo y remueve bien con una cuchara de madera para formar el roux. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que la harina se haya dorado ligeramente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>A\u00f1adir la leche:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ahora es el momento de a\u00f1adir la leche. Hazlo poco a poco, removiendo constantemente para que se integre bien con el roux. Contin\u00faa cocinando a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Este proceso puede llevar unos 10-15 minutos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Incorporar el jam\u00f3n:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Cuando la bechamel haya espesado, a\u00f1ade el jam\u00f3n ib\u00e9rico picado y remueve bien para que se distribuya de manera homog\u00e9nea. Cocina la mezcla durante unos minutos m\u00e1s para que los sabores se mezclen. Finalmente, rectifica de sal y pimienta si es necesario.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Dejar enfriar:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Una vez que la mezcla est\u00e9 lista, d\u00e9jala enfriar completamente. Puedes dejarla en la nevera durante unas horas o incluso de un d\u00eda para otro.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Formar las croquetas:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Cuando la masa est\u00e9 fr\u00eda, forma las croquetas con las manos. Puedes hacerlas del tama\u00f1o que prefieras, aunque te recomendamos que no sean demasiado grandes para que se cocinen bien por dentro.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Rebozar y fre\u00edr:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Por \u00faltimo, reboza las croquetas en huevo batido y pan rallado y fr\u00edelas en abundante aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas y crujientes. Esc\u00farrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y s\u00edrvelas calientes.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>C\u00f3mo Lograr Croquetas de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico Cremosas: El Arte de la Bechamel<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero, \u00bfc\u00f3mo conseguimos que nuestras croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico sean tan cremosas?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El secreto para obtener unas croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico incre\u00edblemente cremosas yace en la preparaci\u00f3n de la bechamel. Esta salsa cl\u00e1sica de la cocina francesa es el coraz\u00f3n de nuestras croquetas. Pero, \u00bfc\u00f3mo logramos esa textura sedosa y suave que todos amamos?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La clave est\u00e1 en cocinar la bechamel a fuego lento y removerla constantemente para evitar que se formen grumos. Este proceso, llamado roux, consiste en cocinar la harina con grasa (usualmente mantequilla) antes de a\u00f1adir la leche. El roux sirve para espesar la bechamel y darle cuerpo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero ojo, el roux debe prepararse con cuidado. La harina no debe quemarse, ya que esto le dar\u00eda un sabor amargo a la bechamel. En cambio, la harina debe tostarse ligeramente hasta que adquiera un color dorado p\u00e1lido.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s del roux, se a\u00f1ade la leche, poco a poco y siempre removiendo. Es esencial incorporar la leche gradualmente para evitar que la bechamel se llene de grumos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez que la bechamel ha alcanzado la consistencia deseada, se a\u00f1ade el jam\u00f3n ib\u00e9rico y se contin\u00faa cocinando a fuego lento. Esta cocci\u00f3n adicional permite que los sabores del jam\u00f3n se impregnen en la bechamel, elevando el sabor de nuestras croquetas al siguiente nivel.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dejar reposar la bechamel antes de formar las croquetas tambi\u00e9n contribuye a la cremosidad final. Cuando la bechamel se enfr\u00eda, se vuelve m\u00e1s manejable y facilita el proceso de dar forma a las croquetas.<\/span><\/p>\n<h2><b>Las Croquetas de los Chefs: Berasategui, Chicote y Argui\u00f1ano<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque nuestra receta de croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico es infalible, no est\u00e1 de m\u00e1s conocer c\u00f3mo los grandes chefs preparan las suyas. Por eso, vamos a ver c\u00f3mo son las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico de Mart\u00edn Berasategui, Alberto Chicote y Karlos Argui\u00f1ano.<\/span><\/p>\n<h3><b>Croquetas de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Mart\u00edn Berasategui\u00a0<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico de Mart\u00edn Berasategui son un aut\u00e9ntico manjar. Este chef vasco, galardonado con varias estrellas Michelin, prepara un caldo de jam\u00f3n casero que incorpora a la bechamel, aportando un sabor muy intenso a sus croquetas.<\/span><\/p>\n<h3><b>Croquetas de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Alberto Chicote\u00a0<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por su parte, Alberto Chicote, otro de nuestros chefs m\u00e1s internacionales, le da un toque especial a sus croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico con un ingrediente secreto: la nuez moscada. Esta especia le aporta un sabor ligeramente dulce y muy arom\u00e1tico a la bechamel.<\/span><\/p>\n<h3><b>Croquetas de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Karlos Argui\u00f1ano<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico de Argui\u00f1ano son una aut\u00e9ntica delicia. Este chef y presentador de televisi\u00f3n es conocido por su cocina sencilla y deliciosa, y sus croquetas no son una excepci\u00f3n. Argui\u00f1ano apuesta por una receta tradicional, con un relleno muy cremoso y una cobertura crujiente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora que ya tienes todos los trucos y la receta para hacer unas deliciosas croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico, solo te queda poner a prueba tus habilidades culinarias y disfrutar de este delicioso plato. \u00a1A cocinar!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si eres un amante de la buena cocina y te gusta disfrutar de peque\u00f1os bocados llenos de sabor, este art\u00edculo es para ti.\u00a0 Hoy vamos a aprender a preparar croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico, un cl\u00e1sico de la cocina espa\u00f1ola que siempre es un acierto. 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