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<\/a><\/p>\nQue sont les Ling Roe ?<\/h2>\n
Je suis s\u00fbr que vous avez essay\u00e9 les \u0153ufs de lingue, mais savez-vous ce que c’est ?<\/p>\n
La lingue, \u00e9galement connue sous le nom de Molva Molva, est une esp\u00e8ce de poisson gadiforme de la famille des Gadidae, que l’on trouve normalement dans l’Atlantique. Ce type de poisson pr\u00e9f\u00e8re habiter les zones aux fonds rocheux et se nourrit d’autres poissons tels que la morue, la plie et le hareng, ainsi que le homard ou les \u00e9toiles de mer.<\/p>\n
Au sein de cette lingue, on trouve des \u0153ufs de lingue, un peu plus sp\u00e9ciaux et moins connus, mais un d\u00e9lice pour tout palais gourmand.<\/p>\n
Les \u0153ufs de lingue sont pr\u00e9cis\u00e9ment les paquets d’\u0153ufs qui sont extraits du poisson et qui sont commod\u00e9ment pr\u00e9par\u00e9s pour leur ingestion.<\/p>\n
Les \u0153ufs de lingue sont fabriqu\u00e9s naturellement, ils sont introduits pendant un certain temps dans du sel et avec un poids par dessus, afin qu’ils lib\u00e8rent toute l’eau qu’ils contiennent. Une fois les morceaux d’\u0153ufs sans eau, ils sont suspendus dans les s\u00e9choirs au soleil jusqu’au moment o\u00f9 ils sont commercialis\u00e9s ou consomm\u00e9s.<\/p>\n
Comme on peut le voir, le processus de pr\u00e9paration des \u0153ufs de lingue est enti\u00e8rement artisanal et ne contient aucun additif \u00e0 l’exception de la saumure.<\/p>\n
Ce processus est appel\u00e9 le processus de salage, une m\u00e9thode con\u00e7ue pour conserver les aliments afin qu’ils soient disponibles pour la consommation plus longtemps. L’effet du salage est la d\u00e9shydratation partielle des aliments, en l’occurrence les \u0153ufs de lingue, le renforcement de la saveur et l’inhibition de certaines bact\u00e9ries.<\/p>\n
Le r\u00e9sultat est un produit avec une forte saveur de mer et une consistance lisse et miell\u00e9e. Cette consistance peut \u00eatre un peu collante en bouche, c’est pourquoi certaines personnes recommandent de les accompagner de noix.<\/p>\n
En termes de valeur gastronomique, nous entendons, selon les experts, la valeur gastronomique de ce poisson n’est pas pertinente, mais les \u0153ufs de lingue le sont, qui sont largement accept\u00e9s et constituent un aliment riche.<\/p>\n
L’Andalousie et la c\u00f4te levantine sont les deux parties de l’Espagne o\u00f9 les \u0153ufs de lingue sont sal\u00e9s de mani\u00e8re artisanale.<\/p>\n
Propri\u00e9t\u00e9s de Maruca Roe<\/h2>\n
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Les \u0153ufs de lingue ont des propri\u00e9t\u00e9s assez positives. C’est un aliment riche en prot\u00e9ines, avec une excellente source d’om\u00e9ga 3 et de graisses satur\u00e9es.<\/p>\n
Il est \u00e9vident qu’en raison de son processus de salage et de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en sel, les \u0153ufs de lingue ne seraient pas recommand\u00e9s pour ceux qui souffrent d’hypertension. En revanche, les \u0153ufs apportent une grande quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, avec tr\u00e8s peu de glucides puisqu’il s’agit d’une conserve hypocalorique.<\/p>\n
Un luxe de nourriture pour compl\u00e9ter nos salades d’\u00e9t\u00e9 ou faire un ap\u00e9ritif simple mais d\u00e9licieux avant de manger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les \u0153ufs de lingue sont l’un des hors-d’\u0153uvre s\u00e9ch\u00e9s les plus savoureux. Les \u0153ufs de lingue sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s en tapas, sur du pain grill\u00e9 et arros\u00e9s d’un peu d’huile d’olive extra vierge, mais ils sont \u00e9galement utilis\u00e9s pour faire de nombreux autres plats. Parmi les recettes les plus courantes d’\u0153ufs de lingue figurent surtout […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1381],"tags":[],"class_list":["post-5726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-crustaces-espagnols-en-conserve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5726"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5726\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5730,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5726\/revisions\/5730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}