{"id":568,"date":"2019-04-05T22:55:14","date_gmt":"2019-04-05T22:55:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=568"},"modified":"2021-09-21T00:24:44","modified_gmt":"2021-09-20T22:24:44","slug":"paella-riz-et-ses-variantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/paella-riz-et-ses-variantes\/","title":{"rendered":"Paella riz et ses variantes. Le traditionnel et les avant-gardes"},"content":{"rendered":"

La gastronomie espagnole traditionnelle est principalement un m\u00e9lange de saveurs. Semblable \u00e0 sa diversit\u00e9 culturelle, le style culinaire en Espagne varie d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre. Mais il existe un plat appel\u00e9 Paella\u00a0riz qui unit et divise son peuple. Traditionnellement, ce plat est compos\u00e9 de riz et de haricots verts, mais il existe maintenant plus de recettes de paella riz que d’\u00e9toiles dans le ciel. Et, les combinaisons d’aliments qui composent la Paella riz sont infinies. Selon les historiens de l’alimentation, cette cuisine espagnole traditionnelle symbolise la fusion de deux cultures importantes, \u00e0 savoir la culture romaine et l’arabe. Et chaque sous-cuisine a son propre point de vue sur les plats. Certains sont piquants, d’autres moins, mais ils sont tous color\u00e9s et attrayants. Ces deux cultures ont leur propre point de vue sur les plats. Dans ce blog, nous avons discut\u00e9 de quelques faits int\u00e9ressants sur ce plat:<\/p>\n

Paella ne comporte pas une surcharge d’ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

La viande, les fruits de mer et les l\u00e9gumes justifient leur place dans ce plat. Mais surcharger ces ingr\u00e9dients peut le rendre moche. Ces plats de riz surmen\u00e9s peuvent para\u00eetre impressionnants sur la table mais ils ont un go\u00fbt affreux. De plus, il est important d\u2019utiliser la bonne vari\u00e9t\u00e9 de riz espagnol, le plus populaire \u00e9tant le Bomba.<\/p>\n

\"paella<\/a>
paella riz<\/figcaption><\/figure>\n

Une vraie po\u00eale \u00e0 paella est large, ronde et peu profonde<\/strong><\/p>\n

La Paella Riz <\/a>doit toujours \u00eatre cuite dans le plat de droite, id\u00e9alement tr\u00e8s fin, uni et compos\u00e9 d\u2019acier \u00e9maill\u00e9. Large, rond et peu profond, ce type de casserole garantit une cuisson fine du riz. La cl\u00e9 est de maximiser la quantit\u00e9 de riz touchant le fond de la casserole.<\/p>\n

Un saut\u00e9 d’aromates, appel\u00e9 le sofrito, fournit la base de la saveur<\/strong><\/p>\n

Les composants du sofrito utilis\u00e9 dans la Paella varient selon les r\u00e9gions. Les ingr\u00e9dients les plus courants sont la tomate, l’oignon et l’ail. En dehors d\u2019eux, certains chefs utilisent du paprika, des herbes ou un piment rouge s\u00e9ch\u00e9 appel\u00e9 \u00f1ora. Les techniques permettant d\u2019ajouter des ar\u00f4mes \u00e0 la Paella sont simples, c\u2019est-\u00e0-dire que les l\u00e9gumes sont saut\u00e9s \u00e0 feu doux ou moyen jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils se ramollissent, que les saveurs se fondent et que l\u2019eau de la tomate s\u2019\u00e9vapore. Ensuite, on pr\u00e9pare le sofrito, on le m\u00e9lange au riz et on ajoute le liquide infus\u00e9 au safran.<\/p>\n

La tradition mise \u00e0 part, il vous est permis d\u2019\u00eatre cr\u00e9atif<\/strong><\/p>\n

Les puristes insistent pour que la Paella id\u00e9ale contienne du poulet ou du lapin, des haricots verts, des escargots et des haricots de Lima frais. Cependant, \u00e0 notre avis, si vous n’aimez aucun de ces ingr\u00e9dients, vous pouvez le remplacer ou le remplacer par un autre. Et, une fois que vous aurez appris les techniques de cuisson de ce plat, vous pourrez le personnaliser selon vos go\u00fbts.<\/p>\n

Variations Paella riz<\/strong><\/p>\n

Il n\u2019existe aucune limite quant aux ingr\u00e9dients pouvant \u00eatre utilis\u00e9s dans une paella. Selon la combinaison des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, la paella peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e dans ces cinq variantes:<\/p>\n

Pa\u00eblla riz aux fruits de mer:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Si vous aimez manger des crevettes, des coquilles Saint-Jacques, des calamars et de la m\u00e9lasse de mer, ajoutez-les \u00e0 votre plat de paella. Il sera mieux savour\u00e9 avec alioli (la version espagnole d\u2019aioli).<\/p>\n

Paella riz aux l\u00e9gumes :<\/strong><\/p>\n

Votre paella ne doit pas n\u00e9cessairement contenir de la viande. Faites sauter des l\u00e9gumes verts comme des poivrons, des haricots, du chou-fleur et des artichauts; faire un sofrito de tomate et de persil. Cette combinaison est la meilleure pour les v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n

Paella\u00a0riz Saucisse et pois chiches:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Essayez d\u2019utiliser une saucisse au chorizo, des poivrons rouges, une t\u00eate enti\u00e8re d\u2019ail et des pois chiches cuits; faites un sofrito d’ail, de tomate et de paprika et ajoutez les pois chiches avec le riz.<\/p>\n

J’esp\u00e8re que vous avez aim\u00e9 lire ce blog. Si vous avez envie de ce plat \u00e0 base de riz Paella, ne passez pas votre commande. Notre \u00e9quipe de chefs espagnols poss\u00e8de une expertise dans la pr\u00e9paration d’aliments sains et savoureux cuits \u00e0 l’aide des bons ingr\u00e9dients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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