{"id":5056,"date":"2021-05-17T07:52:30","date_gmt":"2021-05-17T07:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=5056"},"modified":"2021-09-23T10:20:34","modified_gmt":"2021-09-23T08:20:34","slug":"salchichon-saucisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/salchichon-saucisse\/","title":{"rendered":"Salchich\u00f3n saucisse, une saucisse traditionnelle espagnole"},"content":{"rendered":"

Quand je parle de Salchich\u00f3n saucisse<\/strong>, vous savez s\u00fbrement de quoi je parle. Dans notre p\u00e9ninsule, c’est tr\u00e8s typique, mais \u00e0 l’ext\u00e9rieur, c’est la grande inconnue. De nombreux touristes le confondent avec le fuet ou le longaniza car la composition et la pr\u00e9paration sont tr\u00e8s similaires, mais ce sont trois saucisses traditionnelles totalement diff\u00e9rentes.<\/p>\n

Si vous souhaitez plus d’informations sur ces saucisses, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter notre site internet, mais dans cet article nous allons nous concentrer sur la salchich\u00f3n saucisse<\/strong> et tout ce qui l’entoure.<\/p>\n

\"salchich\u00f3n<\/a><\/p>\n

Qu’est-ce que le salami?<\/h2>\n

Le salchich\u00f3n saucisse\u00a0<\/strong>est un type de saucisses s\u00e9ch\u00e9es d’origine grecque et romaine. Il est fait de porc maigre et de bacon. En plus du porc, il est assaisonn\u00e9 de sel et de quelques \u00e9pices comme le poivre, la muscade, les clous de girofle ou la coriandre.<\/p>\n

Curieusement, le salchich\u00f3n saucisse<\/strong> est peu utilis\u00e9 dans les plats de la gastronomie espagnole. Cependant, il est tr\u00e8s typique dans la composition des sandwichs, ou sous forme de tapas.<\/p>\n

De plus, le plus reconnu est celui produit en Espagne, bien que d’autres pays europ\u00e9ens le fabriquent \u00e9galement, comme dans le cas de l’Italie, mais son nom est assez diff\u00e9rent. Dans le pays voisin, on l’appelle le salami.<\/p>\n

Comment font-ils cette saucisse?<\/h3>\n

Pour faire ce type de saucisse, vous devez d’abord hacher la masse form\u00e9e par la viande maigre de porc et le bacon hach\u00e9. Une fois ces deux ingr\u00e9dients \u00e9minc\u00e9s, il est assaisonn\u00e9 de sel et de quelques \u00e9pices, comme le poivre (moulu ou non), la muscade, la coriandre et les clous de girofle.<\/p>\n

Par la suite, on le laisse ramollir pendant environ une journ\u00e9e, et une fois les vingt-quatre heures \u00e9coul\u00e9es, on le fourre dans un instinct de vache ou de porc pour le suspendre plus tard et passer \u00e0 la phase de s\u00e9chage.<\/p>\n

Cette proc\u00e9dure de durcissement est effectu\u00e9e dans des espaces o\u00f9 la temp\u00e9rature peut \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e et, de cette mani\u00e8re, \u00eatre fum\u00e9e ou simplement s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 l’air libre pendant quelques jours.<\/p>\n

Facile et simple<\/strong>! Vous ne pensez pas?<\/p>\n

Variantes du salchich\u00f3n traditionnel<\/h2>\n

Malgr\u00e9 le fait que la grande majorit\u00e9 pense que le salami ne provient que du porc, cette saucisse est assez surprenante car elle peut \u00e9galement \u00eatre fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d’autres types de viande. Ci-dessous, nous vous montrerons les diff\u00e9rentes variantes et leurs d\u00e9tails, vous pouvez \u00e9galement les consulter sur notre site Web.<\/p>\n

Saucisse de porc<\/strong>
\nC’est le plus typique et le plus courant que l’on trouve sur le march\u00e9 alimentaire. Comme nous l’avons expliqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, il provient de la viande de porc assaisonn\u00e9e de sel et de poivre.<\/p>\n

Saucisse de sanglier<\/strong>
\nLa saucisse de sanglier est fabriqu\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re que la saucisse de porc, mais la graisse du porc est utilis\u00e9e combin\u00e9e avec la graisse du sanglier. Comme c’est un gibier sauvage, il n’a pas autant de gras que le porc et sa viande est plus s\u00e8che, c’est pourquoi ils combinent les deux types de viande. Il se caract\u00e9rise par sa saveur un peu forte.<\/p>\n

Si vous \u00eates audacieux et que vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 l’essayer, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter ici.<\/p>\n

Saucisse de chevreuil<\/strong>
\nCe type de saucisse associ\u00e9 \u00e0 la viande de cerf se caract\u00e9rise par sa couleur rose et son ar\u00f4me intense. De plus, il a une saveur douce et attrayante, diff\u00e9renci\u00e9e des autres salami. Il est faible en calories et en cholest\u00e9rol. Il est recommand\u00e9 de stocker dans un endroit frais et sec sans exposition directe au soleil.<\/p>\n

Qu’attendez-vous pour faire tomber votre palais amoureux? Consultez notre site Web.<\/p>\n

Saucisse de dinde<\/strong>
\nLe salami de dinde est l’une des charcuteries les plus saines qui soient, en termes de niveaux nutritionnels que nous entendons. Comme son nom l’indique, il provient de la dinde. C’est une viande faible en gras et une alternative parfaite au porc.<\/p>\n

Types de salchich\u00f3n saucisse<\/strong><\/h2>\n

Dans la g\u00e9ographie espagnole, nous pouvons trouver diff\u00e9rents types de salchichones. Chez Gastronomic Spain, nous allons faire de vous un expert de cette charcuterie. Ensuite, nous vous montrerons les diff\u00e9rents types qui existent.<\/p>\n

Salchich\u00f3n de Vic<\/h3>\n

Ce type de saucisse est catalan, \u00e9galement appel\u00e9 Llonganissa de Vic, fabriqu\u00e9 dans toute la Catalogne, en particulier dans la r\u00e9gion de Barcelone et de G\u00e9rone, mais il est consomm\u00e9 dans toute l’Espagne. Il a une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e de la ville catalane de Vich.<\/p>\n

Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de jambon de porc, qui est la partie la plus maigre de l’animal et peut-\u00eatre la saucisse la plus connue de notre pays.<\/p>\n

\"salchcihon<\/a><\/p>\n

Saucisse ib\u00e9rique<\/h3>\n

Son origine vient de provinces telles que l’Estr\u00e9madure et Salamanque. Comme son nom l’indique, sa viande provient du porc ib\u00e9rique. C’est une saucisse sal\u00e9e avec un fort caract\u00e8re. Sa production est bas\u00e9e sur une viande ib\u00e9rique de qualit\u00e9 \u00e0 100%. De plus, c’est un aliment tr\u00e8s polyvalent car riche en saveur et assez abordable.<\/p>\n

Salami Cular<\/h3>\n

Vous avez souvent entendu le terme \u00abcular\u00bb, mais vous n\u2019avez jamais connu sa signification ni \u00e0 quoi il se r\u00e9f\u00e8re. Ce terme fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’enveloppe qui remplit les ingr\u00e9dients du pepperoni et correspond \u00e0 la partie finale de l’intestin du porc.<\/p>\n

Comme il s’agit d’une saucisse de plus gros calibre que les autres, son processus de durcissement est diff\u00e9rent et, par cons\u00e9quent, le r\u00e9sultat est diff\u00e9rent, puisque l’on obtient des pi\u00e8ces oscillant entre 800 et 1 200 grammes.<\/p>\n

Diff\u00e9rence entre le salchich\u00f3n saucisse<\/strong> et le fuet<\/h2>\n

Beaucoup d’entre vous confondent s\u00fbrement ces deux saucisses. Ils se ressemblent vraiment, bien qu’ils ne soient pas les m\u00eames, et qu’ils n’aient pas la m\u00eame pr\u00e9paration.<\/p>\n

La principale diff\u00e9rence est que la saucisse est plus \u00e9paisse et plus grosse que le fuet. Pour la m\u00eame raison, son processus de gu\u00e9rison est consid\u00e9rablement plus long. De plus, il a plus d’assaisonnements que de fuet.<\/p>\n

Mais si vous \u00eates un amateur de fuet et que vous souhaitez en savoir plus sur cette collation irr\u00e9sistible et toutes ses variantes, en Espagne gastronomique, nous avons pr\u00e9par\u00e9 un article tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9. Cliquez ici.<\/p>\n

O\u00f9 vendez-vous du salchich\u00f3n saucisse<\/strong>?<\/h2>\n

Vous habitez \u00e0 l’\u00e9tranger et ne savez pas o\u00f9 acheter un salchich\u00f3n saucisse<\/strong> de qualit\u00e9? Nous sommes votre salut!<\/p>\n

\"salami\"<\/a><\/p>\n

Dans Gastronomic Spain<\/strong>, vous trouverez toutes sortes de salchichones, comme des saucisses, ainsi que de nombreux autres produits typiquement espagnols<\/a><\/span><\/strong> que vous voulez tellement manger et que vous ne trouvez dans aucun supermarch\u00e9.<\/p>\n

Parcourez notre site Web<\/a><\/span><\/strong> et nous vous assurons que vous serez ravi de la d\u00e9couverte que vous allez faire. Et vous avez de la chance, car les envois sont GRATUITS dans toute l’Europe<\/strong>.<\/p>\n

C’est tellement facile!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quand je parle de Salchich\u00f3n saucisse, vous savez s\u00fbrement de quoi je parle. Dans notre p\u00e9ninsule, c’est tr\u00e8s typique, mais \u00e0 l’ext\u00e9rieur, c’est la grande inconnue. De nombreux touristes le confondent avec le fuet ou le longaniza car la composition et la pr\u00e9paration sont tr\u00e8s similaires, mais ce sont trois saucisses traditionnelles totalement diff\u00e9rentes. Si […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3262,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1425,1393],"tags":[],"class_list":["post-5056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-longaniza-fuet-salchichon","category-saucisses-espagnoles-en-ligne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5056"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6360,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5056\/revisions\/6360"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}