Le jambon Serrano, de porc blanc ou blanc, est dans notre pays un produit abondant et de qualit\u00e9, m\u00eame s\u2019il existe toujours des diff\u00e9rences entre eux, en particulier si l\u2019on consid\u00e8re que les caract\u00e9ristiques finales de ce jambon serrano ils d\u00e9pendront de toutes les caract\u00e9ristiques du porc d\u2019o\u00f9 ils viennent, \u00e0 commencer par la bonne race et la s\u00e9lection des parents, leur \u00e9ducation et leur alimentation, leur \u00e9laboration et, bien s\u00fbr, leur s\u00e9chage correct et suffisant.<\/span><\/p>\n Le jambon Serrano est une pr\u00e9paration alimentaire traditionnelle dans notre pays. Il \u00e9tait rare que la famille des agriculteurs et des \u00e9leveurs n\u2019\u00e9l\u00e8ve au moins un ou plusieurs porcs pour leur propre consommation, \u00e9l\u00e8ve et engraisse avec les restes et aide \u00e0 la Je pense qu\u2019il est n\u00e9cessaire de c\u00e9l\u00e9brer la f\u00eate de l\u2019abattage et la quantit\u00e9 de produits \u00e9labor\u00e9e, pour la consommation sur de longues p\u00e9riodes et, parmi elles, la pr\u00e9paration et la cure du jambon.<\/span><\/p>\n Tous les climats ne sont pas adapt\u00e9s au salage du jambon, il faut des temp\u00e9ratures basses en hiver, de l\u2019air sec et une chaleur excessive en \u00e9t\u00e9, mais il ne faut surtout pas qu\u2019il y ait un exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9, ce qui est la principale cause de non C\u2019est un produit courant dans les pays d\u2019Europe centrale et septentrionale, o\u00f9 cette humidit\u00e9 excessive emp\u00eache la gu\u00e9rison du jambon et o\u00f9, au lieu de s\u00e9cher, d\u2019autres techniques de conservation, telles que le fumage, sont utilis\u00e9es.<\/span><\/p>\n Peut-\u00eatre aussi pour cette raison, le jambon serrano est l\u2019un des produits les plus appr\u00e9ci\u00e9s au sein de notre soci\u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 par ces citoyens europ\u00e9ens qui le d\u00e9couvrent lorsqu\u2019il visite notre pays ou est invit\u00e9 par des connaissances et des voisins qui rentrent chez eux avec leur provision apr\u00e8s les vacances.<\/span><\/p>\n Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, nous sommes tous convaincus que le jambon serrano est essentiel, \u00e0 la fois dans nos vies et dans nos cuisines, ainsi que dans nos ventres. Mais tout n\u2019est pas or qui brille.<\/p>\n Beaucoup d\u2019entre vous n\u2019ach\u00e8tent pas de jambon cru parce que vous ne savez m\u00eame pas par o\u00f9 commencer. Dans cet article, nous n\u2019allons plus vous compliquer la vie, nous ne vous donnerons que quelques petites lignes directrices, mais non moins importantes, afin que vous puissiez identifier vous-m\u00eame un bon jambon Serrano. Ou du moins, que vous alliez l\u2019acheter avec des id\u00e9es claires. Alors, oubliez les milongas et les histoires qu\u2019ils peuvent vous raconter et devenez un expert par vous-m\u00eame.<\/p>\n Le jambon Serrano<\/a><\/span> est consomm\u00e9 par tout le monde: Asiatiques, Am\u00e9ricains, Anglais, Hawa\u00efens, etc. Mais il convient de noter que les types qui se d\u00e9marquent le plus parmi les jambons Serrano sont: le jambon Teruel, le jambon Reserva et le jambon Gran Reserva.<\/p>\n Il est fort probable que vous vous demandiez d\u2019o\u00f9 viennent ces jambons Serrano, mais n\u2019ayez pas peur car cela a une solution facile. Ensuite, je vais vous expliquer quelques curiosit\u00e9s de chacun d\u2019eux afin que lorsque vous allez au supermarch\u00e9, vous sachiez comment diff\u00e9rencier un jambon d\u2019un autre<\/a><\/span>.<\/p>\n Cela n\u2019a pas de myst\u00e8re.<\/p>\n Les certifications des jambons Serrano sont synonymes de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. C\u2019est la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer, de produire et de transformer les jambons et les \u00e9paules conform\u00e9ment aux exigences \u00e9nonc\u00e9es dans le cahier des charges. Parmi les indications g\u00e9ographiques prot\u00e9g\u00e9es du jambon Serrano, nous trouvons trois points en Espagne.<\/p>\n Le jambon de Tr\u00e9velez I.G.P est une classe de jambon serrano espagnol avec une d\u00e9nomination qui a \u00e9t\u00e9 produite et \u00e9labor\u00e9e dans le sud-ouest de Grenade.<\/p>\n Le jambon de Tr\u00e9velez se caract\u00e9rise par le fait qu\u2019il provient du milieu naturel dans lequel il est produit, en particulier de la zone moyenne et inf\u00e9rieure du parc naturel de la Sierra Nevada, o\u00f9 le climat et la v\u00e9g\u00e9tation sont les facteurs d\u00e9terminants pour le d\u00e9veloppement d\u2019une flore sp\u00e9cifique pour le blanc. les porcs.<\/p>\n L\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e pour le Jambon Serrano<\/a><\/span> fabriqu\u00e9 dans la province de Teruel, a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re appellation d\u2019origine dans toute l\u2019Espagne.<\/p>\n Les races porcines admises par la D.O sont des croisements entre la race Landrace et Large White pour la lign\u00e9e m\u00e8re; et Duroc pour la lign\u00e9e parente.<\/p>\n \u00c0 partir de ces races de porcs, on obtient des pattes de qualit\u00e9 avec un faible taux de cholest\u00e9rol.<\/p>\n L\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e du Jam\u00f3n de Ser\u00f3n est situ\u00e9e dans la province d\u2019Almer\u00eda. Par rapport aux deux mentionn\u00e9s ci-dessus, l\u2019industrie du jambon de Ser\u00f3n est une petite mais ambitieuse entreprise.<\/p>\n L\u2019une des curiosit\u00e9s les plus remarquables de cette d\u00e9nomination d\u2019origine est qu\u2019ils n\u2019ont pas leur propre b\u00e9tail, ils utilisent des jambons de porcs blancs \u00e9lev\u00e9s dans les pays de l\u2019Union europ\u00e9enne. La race Duroc est la plus utilis\u00e9e car elle am\u00e9liore l\u2019infiltration des graisses dans la viande du porc blanc, ce qui influence positivement sa saveur.<\/p>\n Le I.G.P. r\u00e9gule les temps et les proc\u00e9dures de s\u00e9chage, mais l\u2019\u00e9l\u00e9ment qui diff\u00e9rencie la qualit\u00e9 du jambon Serrano est le temps de s\u00e9chage, qui diff\u00e8re en trois:<\/p>\n Jambon Serrano Bodega, une p\u00e9riode minimum de 9 mois d\u2019affinage.<\/p>\n R\u00e9servez le Jambon Serrano avec une cure de 12 \u00e0 15 mois.<\/p>\n Le jambon Gran Reserva Serrano est quand il a plus de 15 mois.<\/p>\n Le jambon Reserva est \u00e9galement issu du porc blanc, il fait donc \u00e9galement partie des types de jambon Serrano. La particularit\u00e9 de ce jambon Reserva Serrano est son affinage, avec un minimum de 12 mois d\u2019affinage, il est d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9r\u00e9 comme un jambon Reserva Serrano, c\u2019est-\u00e0-dire un jambon affin\u00e9 parfait pour \u00e9blouir lors des repas de No\u00ebl.<\/p>\n Mais lorsque nous parlons de jambon Gran Reserva Serrano, nous parlons de vous. C\u2019est le jambon serrano affin\u00e9 par excellence. La plus haute qualit\u00e9. Et cette qualit\u00e9 est donn\u00e9e par sa cure minimum de 15 mois. Plus la cure est longue, meilleure sera la qualit\u00e9 du jambon Serrano.<\/p>\n Alors, si vous voulez impressionner vos beaux-parents, votre partenaire, vos amis, ou m\u00eame vous faire plaisir, le jambon Gran Reserva Serrano sera votre meilleur alli\u00e9 pour partager le bonheur.<\/p>\n Quand on mange du jambon Serrano, on ne regarde pas les cheveux. On n\u2019aime pas manger une part, deux ou passer une demi-heure devant le porte-jambon. Et peut-\u00eatre avons-nous de la chance car nous sommes confront\u00e9s \u00e0 une alimentation saine et digestive.<\/p>\n Les prot\u00e9ines contenues dans le jambon cru sont de haute qualit\u00e9, avec les vitamines B1 et B6. De plus, selon des \u00e9tudes sur la nutrition humaine, le jambon Serrano est fortement recommand\u00e9 pour retarder la fatigue.<\/p>\n Il est vrai que c\u2019est un produit espagnol typique et traditionnel qui est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et tr\u00e8s sain, mais il faut toujours maintenir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, en variant les saucisses avec des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumineuses. J\u2019ai d\u00e9j\u00e0 dit \u00e0 d\u2019autres occasions que le jambon Serrano, qu\u2019il soit serrano ou ib\u00e9rique, \u00e0 l\u2019app\u00e2t ou au gland, comme on le d\u00e9guste le mieux, se d\u00e9guste seul, accompagn\u00e9 d\u2019un bon vin rouge et de son corps, l\u2019un des nombreux que nous ayons en Espagne.<\/p>\n Mais il est \u00e9galement vrai que la d\u00e9gustation d\u2019un produit commence par le sens de la vue et ensuite par celle de l\u2019odorat, avant d\u2019arriver \u00e0 ce que nous comprenons habituellement, \u00e0 savoir le sens du go\u00fbt, et dans le jambon Serrano mesure \u00e9gale ou sup\u00e9rieure \u00e0 celle de la facture alimentaire.<\/p>\n Pour recr\u00e9er la vue, le jambon Serrano doit avoir une bonne couleur, ce qui se produit g\u00e9n\u00e9ralement lorsque le jambon est bien cuit et fra\u00eechement coup\u00e9. Si ce jambon pr\u00e9sente \u00e9galement une l\u00e9g\u00e8re trace de graisse intramusculaire, il am\u00e9liore encore son apparence.<\/p>\n Mais il est \u00e9galement important de placer le jambon ib\u00e9rique de mani\u00e8re \u00e0 ne pas affecter ses caract\u00e9ristiques visuelles. Pour cela, nous devons prendre grand soin du support dans lequel il est pr\u00e9sent\u00e9.<\/p>\n Il est conseill\u00e9 que le plat ou la base choisi pour pr\u00e9senter le jambon soit simple, de pr\u00e9f\u00e9rence blanc et bien s\u00fbr sans dessins ni motifs \u00e0 motifs qui d\u00e9forment son apparence.<\/p>\n Sa coupe est \u00e9galement importante, ce qui, comme je l\u2019ai indiqu\u00e9 \u00e0 d\u2019autres occasions, n\u2019est pas une coupe facile et n\u00e9cessite un apprentissage.<\/p>\n La coupe du jambon Serrano doit \u00eatre faite au couteau, avec des tranches ou des morceaux d\u2019\u00e9paisseur r\u00e9duite, de 1-2 mm et de dimensions d\u2019environ 3-5 cm x 6-10 cm.<\/p>\n Lorsque la coupe est faite au couteau, la direction de la coupe est g\u00e9n\u00e9ralement dans la direction des fibres musculaires, coupant le jambon dans la direction allant du sabot \u00e0 la pointe.<\/p>\n Il est commode de pr\u00e9parer la coupe avant de commencer, en nettoyant l\u2019\u00e9corce et l\u2019exc\u00e8s de bacon, afin que les tranches coup\u00e9es en tranches ne pr\u00e9sentent pas un exc\u00e8s de ce dernier.<\/p>\n Le placement, s\u2019il est sur une assiette, se fait g\u00e9n\u00e9ralement du bord ext\u00e9rieur vers l\u2019int\u00e9rieur, bien qu\u2019il se pr\u00eate \u00e0 diff\u00e9rents placements, mais il est recommand\u00e9, en apparence, que certaines tranches de jambon se chevauchent sur d\u2019autres. La bonne image obtenue avec ce plaquage am\u00e9liorera grandement le plaisir de la vue.<\/p>\n Le type de coupe, s\u2019il est bien fait, favorisera l\u2019\u00e9mission d\u2019ar\u00f4mes par le jambon ib\u00e9rique, de sorte que, lorsque nous prenons une tranche et l\u2019approchons de la bouche, nous percevons des ar\u00f4mes extraordinaires et caract\u00e9ristiques. de bon jambon.<\/p>\n Cette \u00e9mission d\u2019ar\u00f4mes de Jambon Serrano apr\u00e8s d\u00e9coupe, il convient de ne pas tarder de la d\u00e9coupe \u00e0 sa consommation et de conseiller de la recouvrir d\u2019une serviette propre, apr\u00e8s d\u00e9coupe et m\u00e9tallisation, jusqu\u2019\u00e0 sa pr\u00e9sentation sur la table.<\/p>\n Enfin, le plaisir maximum est dans la d\u00e9gustation de ce jambon et, encore une fois, il est tr\u00e8s important que celui-ci soit bien coup\u00e9 et conserv\u00e9, conform\u00e9ment aux directives que nous avons indiqu\u00e9es.<\/p>\n Essayez de suivre ces conseils et vous verrez \u00e0 quel point ce jambon ib\u00e9rique nourri au gland \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s savoureux et maintenant, il sera d\u00e9licieux!<\/p>\n Vous pouvez acheter du jambon Serrano<\/a> <\/span>en ligne, \u00e0 la fois Serrano et Ib\u00e9rique, via notre page Gastronomic Spain<\/a><\/span> et le recevoir o\u00f9 vous le souhaitez, dans n\u2019importe quel pays d\u2019Europe, \u00e0 des prix sans concurrence.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La plupart des cochons du cochon disent en g\u00e9n\u00e9ral que \u00abj\u2019aime tout sur les cochons, m\u00eame la d\u00e9marche !!\u00bb et justement avec les gu\u00eatres, certains produits obtenus \u00e0 partir de ces animaux sont li\u00e9s, tels que le produit vedette pour moi: jambon serrano. 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<\/a><\/p>\nComment identifier vous-m\u00eame un bon jambon Serrano espagnol\u00a0<\/b><\/h2>\n
\u00a0Les diff\u00e9rents types de jambon serrano espagnol que l’on peut trouver<\/b><\/h2>\n
Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e des Jambons Serrano<\/b><\/h3>\n
Jambon de Tr\u00e9velez<\/b><\/h4>\n
Jambon Teruel<\/b><\/h4>\n
Jambon de Ser\u00f3n<\/b><\/h4>\n
Jambon serrano reserva et gran reserva<\/b><\/h3>\n
Jambon de r\u00e9serve\u00a0<\/b><\/h4>\n
Jambon Gran Reserva<\/b><\/h4>\n
![\"jambon](\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/teruel-jamon-2.png\")
<\/a><\/p>\nValeur nutritionnelle du jambon serrano espagnol<\/b><\/h2>\n
\n<\/b>![\"croquettes](\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/croquetas-de-jamon-2.jpg\")
<\/a><\/p>\nComment servir correctement le jambon Serrano?<\/b><\/h2>\n
O\u00f9 acheter du jambon Serrano espagnol?<\/b><\/h2>\n