{"id":4724,"date":"2021-05-11T07:42:48","date_gmt":"2021-05-11T07:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4724"},"modified":"2021-09-23T10:23:24","modified_gmt":"2021-09-23T08:23:24","slug":"chorizo-%e2%80%8b%e2%80%8bespagnol-populaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/chorizo-%e2%80%8b%e2%80%8bespagnol-populaire\/","title":{"rendered":"Pourquoi le chorizo \u200b\u200bespagnol est-il si populaire?"},"content":{"rendered":"

La premi\u00e8re r\u00e9ponse qui me vient \u00e0 l’esprit est: \u00abParce que le chorizo espagnol\u00a0est le meilleur du monde.\u00bb Avec cela, je voudrais dire tr\u00e8s clairement que celui qui \u00e9crit ceci est espagnol, et en est fier, mais pour devenir un peu plus s\u00e9rieux, je dois dire qu’en g\u00e9n\u00e9ral, il en est ainsi. Le chorizo espagnol<\/strong>\u00a0est d’une qualit\u00e9 extraordinaire, il est \u00e0 l’origine de ce type de produit, avec le Portugal, mais en faveur du chorizo espagnol<\/strong> il faut noter qu’il pr\u00e9sente une meilleure qualit\u00e9 et une tr\u00e8s grande vari\u00e9t\u00e9 de saucisses, loin au-dessus de tout autre pays.<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Une fois que cette d\u00e9claration pr\u00e9c\u00e9dente, tr\u00e8s artisanale et peu impartiale, aura \u00e9t\u00e9 faite, je continuerai \u00e0 d\u00e9crire le produit et ses caract\u00e9ristiques plus g\u00e9n\u00e9rales.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

Qu’est-ce que le chorizo espagnol?<\/h2>\n

Le chorizo espagnol<\/strong> est un autre des produits d\u00e9riv\u00e9s du porc et peut-\u00eatre l’un des plus utilis\u00e9s, si l’on exclut le num\u00e9ro 1 par excellence, qui est le jambon.<\/p>\n

Comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 soulign\u00e9, le chorizo est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de la viande de cet animal, le porc et pour cela, de la viande maigre, de la graisse de porc, du paprika, du sel et d’autres \u00e9pices diff\u00e9rentes sont utilis\u00e9es en fonction de la zone et du type de chorizo.<\/p>\n

La viande et la graisse ou le bacon, une fois hach\u00e9s, sont m\u00e9lang\u00e9s avec du paprika, du sel et diff\u00e9rentes \u00e9pices et farcis dans l’intestin ou l’intestin, bien que dans certains types, un autre type d’intestin artificiel soit utilis\u00e9 pour le farcir.<\/p>\n

L’\u00e9paisseur du grain du hachis de viande maigre et de bacon est diff\u00e9rente selon les types et les recettes.<\/p>\n

Par la suite, il subit diff\u00e9rentes proc\u00e9dures pour sa conservation, qui donnent \u00e9galement naissance \u00e0 diff\u00e9rents types de chorizo.<\/p>\n

Ainsi, bien qu’il y ait un d\u00e9nominateur commun dans la pr\u00e9paration de tous les types de chorizo, il existe de nombreuses recettes et variantes utilis\u00e9es et cela donne lieu \u00e0 un grand nombre de vari\u00e9t\u00e9s, la plupart li\u00e9es \u00e0 des zones g\u00e9ographiques diff\u00e9rentes. Achetez du chorizo espagnol<\/strong> en ligne et mangez comme en Espagne.<\/p>\n

Types de chorizo<\/h2>\n

Comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 soulign\u00e9, il existe de nombreux types de saucisses, en fonction de leurs caract\u00e9ristiques de pr\u00e9paration, de leurs composants, de leur conservation, etc. et maintenant je vais essayer de lister, en grands groupes, ces types.<\/p>\n

Chorizo blanc ou chorizo ib\u00e9rique?<\/h3>\n

La race de l’animal d\u00e9terminera la qualit\u00e9 du produit. Le chorizo blanc ou chorizo serrano provient du porc blanc, tandis que le chorizo ib\u00e9rique provient du chorizo ib\u00e9rique. Dans le chorizo Serrano<\/a><\/span><\/strong>, nous allons trouver diff\u00e9rents types par zones g\u00e9ographiques, tels que le chorizo de Le\u00f3n, le chorizo des Asturies, le chorizo de Pampelune avec sa d\u00e9licieuse chistorra de Navarre et d’autres zones g\u00e9ographiques. Ces chorizos espagnols se retrouvent dans le format chorizo sarta et chorizo herradura, comme c’est le cas avec le chorizo revilla.<\/p>\n

D’autre part, le chorizo ib\u00e9rique<\/a><\/span><\/strong> se trouve g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de chorizo cular ou de chorizo vela. Les principales zones g\u00e9ographiques d’appellation d’origine o\u00f9 sont produits les chorizos ib\u00e9riques sont: Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches et Estr\u00e9madure. Selon la race du porc, on peut trouver du chorizo de cebo ib\u00e9rique, du chorizo de bait de campo ib\u00e9rique, du chorizo ib\u00e9rique de bellota et du chorizo pata negra.<\/p>\n

Un autre aspect qui d\u00e9terminera le prix et la qualit\u00e9 est la quantit\u00e9 de graisse ajout\u00e9e au chorizo espagnol. Il faut tenir compte du fait que plus le chorizo est gras, plus son prix de vente est bas, mais aussi sa saveur et sa qualit\u00e9.<\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Chorizo sucr\u00e9 ou chorizo \u00e9pic\u00e9?<\/h3>\n

Ce serait, \u00e0 mon avis, la premi\u00e8re classification \u00e0 consid\u00e9rer.<\/p>\n

Fondamentalement, la diff\u00e9rence entre ces chorizo espagnol se trouve dans le paprika utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration, qui, comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 dit, est un produit de base dans la pr\u00e9paration, mais qui peut \u00eatre \u00e9pic\u00e9 ou non \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n

En fait, il existe trois types de paprika, le paprika sucr\u00e9 ou non \u00e9pic\u00e9 est utilis\u00e9 dans le chorizo doux, le paprika aigre-doux et le paprika chaud est utilis\u00e9 dans le chorizo \u00e9pic\u00e9, qui est en fait un paprika aigre-doux auquel du poivre de Cayenne est ajout\u00e9. , pour augmenter sa chaleur.<\/p>\n

De toute \u00e9vidence, celui connu sous le nom de chorizo \u00e9pic\u00e9 est fait avec la vari\u00e9t\u00e9 de paprika aigre-doux, c’est ainsi que l’on l’appelle commun\u00e9ment, ou paprika \u00abokal\u00bb, qui est la fa\u00e7on dont il est populairement connu dans certaines r\u00e9gions. L’intensit\u00e9 plus ou moins forte du piquant d\u00e9pendra de la quantit\u00e9 de paprika ajout\u00e9e selon les diff\u00e9rentes recettes.<\/p>\n

De m\u00eame, celui commun\u00e9ment connu sous le nom de Sweet Chorizo, est fait de paprika non \u00e9pic\u00e9 ou sucr\u00e9.<\/p>\n

Le chorizo frais, le chorizo s\u00e9ch\u00e9, le chorizo s\u00e9ch\u00e9 ou le chorizo fum\u00e9
\nUne autre classification importante des chorizos est selon le processus de finition du produit et cela est tr\u00e8s important pour sa conservation et son mode de d\u00e9gustation.<\/p>\n

Le premier type, le Chorizo Fresco ou Chorizo Tierno, comme on l’appelle habituellement, est un chorizo barbecue ou barbecue qui, apr\u00e8s la saucisse, est simplement soumis \u00e0 un processus \u00aboreo\u00bb qui produit un s\u00e9chage tr\u00e8s doux. Ce chorizo espagnol est fait dans le but de le consommer cuit, bien frit, bien grill\u00e9 ou ajout\u00e9 \u00e0 d’autres rago\u00fbts, en compl\u00e9ment et pour ajouter sa saveur. ce chorizo frit est d\u00e9licieux. L’abattage du cochon, ou abattage du cochon, qui se fait \u00e0 certains endroits, donne naissance \u00e0 un chorizo de village, un d\u00e9licieux chorizo fait maison.<\/p>\n

Le deuxi\u00e8me type est le chorizo s\u00e9ch\u00e9 ou chorizo s\u00e9ch\u00e9, qui est soumis, apr\u00e8s la saucisse, \u00e0 un processus de maturation par s\u00e9chage \u00e0 l’air pendant quelques mois. Sa consommation habituelle est crue, sans cuisson pr\u00e9alable, coup\u00e9e en tranches, en ap\u00e9ritifs, sandwichs, etc. En raison de sa mani\u00e8re de durcir, il peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant de longues p\u00e9riodes dans des environnements secs et c’est l’une des fa\u00e7ons les plus appr\u00e9ci\u00e9es de pr\u00e9parer le chorizo.<\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Enfin, il y a le Chorizo Fum\u00e9, ou Chorizo Fum\u00e9, qui consiste \u00e0 soumettre le chorizo, apr\u00e8s la saucisse, \u00e0 une cure \u00e0 la fum\u00e9e. Ce type de cure est principalement utilis\u00e9 dans les zones o\u00f9 l’humidit\u00e9 ambiante ne permet pas le s\u00e9chage \u00e0 l’air, car cette humidit\u00e9 g\u00e2cherait le chorizo. Il permet \u00e9galement de longues p\u00e9riodes de conservation du produit fini.<\/p>\n

Aujourd’hui, de nombreuses personnes renoncent \u00e0 manger de la viande et deviennent ainsi v\u00e9g\u00e9taliennes. Ces personnes ne veulent pas abandonner le chorizo, c’est pourquoi le chorizo v\u00e9g\u00e9talien, \u00e9galement connu sous le nom de Calabizo, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9. Un chorizo \u00e0 la citrouille tr\u00e8s populaire parmi les v\u00e9g\u00e9taliens du monde entier. Ceux qui s’occupent de la ligne, choisissent le chorizo de dinde, logiquement ce n’est pas pareil, ni en go\u00fbt ni en texture, mais c’est une bonne option.<\/p>\n

Classification du chorizo selon l’enveloppe de la saucisse<\/h3>\n

Cette classification est faite en fonction du produit utilis\u00e9 pour farcir le chorizo.<\/p>\n

Le produit le plus utilis\u00e9 est l’intestin gr\u00eale, de petit diam\u00e8tre, environ 3 cm. et l’\u00e9paisseur de celui-ci tr\u00e8s faible.<\/p>\n

L’autre produit utilis\u00e9 est le gros intestin, et le chorizo espagnol<\/strong>\u00a0qui y est farci est appel\u00e9 chorizo cular. Son diam\u00e8tre peut atteindre 5 ou 6 cm, et l’\u00e9paisseur de l’intestin est sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l’intestin gr\u00eale.<\/p>\n

Ce sont les types traditionnellement utilis\u00e9s pour la plupart des saucisses, et bien s\u00fbr pour le chorizo s\u00e9ch\u00e9 et pour le chorizo fum\u00e9, mais r\u00e9cemment des boyaux artificiels ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour la saucisse de saucisses fra\u00eeches de diff\u00e9rents types. En Gastronomic Spain<\/a><\/span><\/strong>, vous pouvez avoir tous les types de chorizo espagnol<\/strong>, avec livraison GRATUITE<\/strong> dans toute l’Europe. V\u00e9rifiez les conditions et profitez de la boutique de saucisses espagnoles en ligne<\/a><\/span><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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