{"id":4704,"date":"2021-05-11T06:42:33","date_gmt":"2021-05-11T06:42:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4704"},"modified":"2021-09-23T13:34:07","modified_gmt":"2021-09-23T11:34:07","slug":"epaule-de-porc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/epaule-de-porc\/","title":{"rendered":"\u00c9paule de porc, m\u00eame qualit\u00e9 que le jambon cru"},"content":{"rendered":"

Nous sommes tous des connaisseurs du jambon cru et nous ignorons l’\u00e9paule de porc, mais il est important de savoir que l’\u00e9paule de porc<\/strong>\u00a0or palette de porc<\/a><\/span><\/strong><\/span> est le nom g\u00e9n\u00e9rique du produit obtenu \u00e0 partir des pattes avant du porc. Alors que le jambon cru<\/strong> est obtenu \u00e0 partir des pattes post\u00e9rieures.<\/p>\n

Mais plus tard, nous nous concentrerons sur la diff\u00e9renciation de l’\u00e9paule de jambon. Ensuite, nous nous concentrerons sur l’\u00e9paule de porc<\/strong>, ses caract\u00e9ristiques et ses particularit\u00e9s. Si vous souhaitez acheter une \u00e9paule de porc<\/strong>, vous pouvez consulter notre catalogue complet ici<\/span>.<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Qu’est-ce que l’\u00e9paule de porc?<\/h2>\n

Comme nous l’avons mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, l’\u00e9paule de porc<\/strong> est obtenue \u00e0 partir des pattes avant du porc, sal\u00e9e crue et s\u00e9ch\u00e9e de mani\u00e8re naturelle.<\/p>\n

L’\u00e9paule de porc<\/strong> est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s aromatique et avec une saveur l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. Un plaisir de sensations pour nos sens gustatifs.<\/p>\n

Pouvez-vous me dire les types d’\u00e9paules de porc<\/strong> que nous pouvons trouver sur le march\u00e9 actuel? Ne vous inqui\u00e9tez pas, car Gastronomic Spain<\/strong>, ci-dessous, vous fera un classement des deux types d’\u00e9paule gu\u00e9rie: \u00e9paule ib\u00e9rique et \u00e9paule serrano<\/a><\/span><\/strong><\/span>.<\/p>\n

\"l'\u00e9paule<\/a><\/p>\n

Ib\u00e9rique l’\u00e9paule<\/h2>\n

L’\u00e9paule ib\u00e9rique<\/a><\/span><\/strong><\/span> est celle qui provient du porc ib\u00e9rique. La race porcine ib\u00e9rique est la race porcine qui produit des jambons, des \u00e9paules et des saucisses de la plus haute qualit\u00e9 sur le march\u00e9. Cette race ib\u00e9rique est la mieux adapt\u00e9e aux p\u00e2turages et, par cons\u00e9quent, ils ont une plus grande capacit\u00e9 \u00e0 obtenir de la graisse que les autres.<\/p>\n

Parmi la race de porc ib\u00e9rique, nous pouvons trouver diff\u00e9rents croisements de ce porc, il en r\u00e9sulte donc un% sup\u00e9rieur ou inf\u00e9rieur en fonction de ses caract\u00e9ristiques. Ensuite, nous diff\u00e9rencierons les diff\u00e9rents types d’\u00e9paules ib\u00e9riques qui existent en fonction de leurs \u00e9tiquettes.<\/p>\n

\u00c9paule d’app\u00e2t ib\u00e9rique<\/h3>\n

L’\u00e9paule d’app\u00e2t ib\u00e9rique<\/a><\/span><\/strong><\/span> provient du porc ib\u00e9rique nourri de c\u00e9r\u00e9ales, de l\u00e9gumineuses, d’herbes et d’aliments pour animaux. De plus, ce type de race porcine est \u00e9lev\u00e9 priv\u00e9 de libert\u00e9.
\nL’\u00e9paule ib\u00e9rique d’app\u00e2t d’une race de 50% ib\u00e9rique et a une cure de 12 mois.<\/p>\n

App\u00e2t de champ ou palette de top dressing<\/h3>\n

Comme le jambon de champ, l’app\u00e2t de campagne ou l’\u00e9paule d’app\u00e2t provient de porcs ib\u00e9riques<\/a><\/span><\/strong><\/span> avec un r\u00e9gime mixte de c\u00e9r\u00e9ales et d’aliments naturels. Mais contrairement \u00e0 l’\u00e9paule d’app\u00e2t ib\u00e9rique, ces porcs ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s de mani\u00e8re semi-intensive. Cela signifie que les porcs ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s dans la nature.<\/p>\n

L’app\u00e2t de campagne ou l’\u00e9paule de r\u00e9ception provient d’une race ib\u00e9rique \u00e0 50% ou 75% et a une cure minimale de 12 mois. Dans certains cas, nous pouvons trouver une \u00e9paule d’app\u00e2t de campagne 100% ib\u00e9rique.<\/p>\n

\u00c9paule de bellota ou \u00e9paule ib\u00e9rique de gland<\/h3>\n

L’\u00e9paule de gland, ou \u00e9galement connue sous le nom d’\u00e9paule ib\u00e9rique de gland<\/a><\/strong><\/span>, est obtenue \u00e0 partir de porcs qui vivent compl\u00e8tement en libert\u00e9 et sont nourris de p\u00e2turages naturels et de glands.<\/p>\n

L’\u00e9paule de gland provient d’une race ib\u00e9rique \u00e0 50% ou 75%, tandis que sa p\u00e9riode de durcissement dure 16 mois, contrairement \u00e0 l’\u00e9paule d’app\u00e2t de champ, qui est de 12.<\/p>\n

\u00c9paule de Pata Negra<\/h3>\n

L’\u00e9paule de patte noire<\/a><\/strong><\/span> provient de porcs ib\u00e9riques de race pure, c’est-\u00e0-dire de porcs 100% ib\u00e9riques, nourris de p\u00e2turages naturels et de glands et d’un habitat libre. Le plus gras et le plus exquis de tous.<\/p>\n

\u00c9paule Serrana<\/h2>\n

Contrairement \u00e0 l’\u00e9paule ib\u00e9rique, l’\u00e9paule Serrano<\/a><\/span><\/strong><\/span> provient de porcs blancs, normalement \u00e9lev\u00e9s et nourris avec des aliments riches en c\u00e9r\u00e9ales. Les races de porcs blancs les plus connues sont le Duroc et le Landrade.<\/p>\n

L’\u00e9paule de la montagne est soumise \u00e0 un processus de salage et de s\u00e9chage traditionnel et naturel qui fournit un ar\u00f4me doux et agr\u00e9able. Tandis qu’en fonction du temps de maturation, ils sont class\u00e9s comme des \u00e9paules serrano de cave (6-8 mois d’affinage) et des \u00e9paules serrano de r\u00e9serve (avec plus de 12 mois d’affinage).<\/p>\n

Parmi les \u00e9paules serrano les plus remarquables, on trouve des noms tels que le jambon de Teruel et le jambon de Tr\u00e9velez, qui font d’excellentes \u00e9paules de porc blanc.<\/p>\n

Diff\u00e9rences entre le jambon et l’\u00e9paule<\/h2>\n

Beaucoup d’entre vous savent qu’il y a du jambon et de l’\u00e9paule, mais quelle est la diff\u00e9rence entre le jambon et l’\u00e9paule de porc s\u00e9ch\u00e9e?<\/p>\n

Fondamentalement, la principale diff\u00e9rence r\u00e9side dans les pieds du porc. Le jambon est obtenu \u00e0 partir des pieds du porc, tandis que les \u00e9paules correspondent aux pieds ant\u00e9rieurs de l’animal. Pour cette m\u00eame raison, la taille des \u00e9paules est beaucoup plus petite que celle des jambons. Il en r\u00e9sulte que le poids de chaque produit est inf\u00e9rieur \u00e0 celui des \u00e9paules de porc.<\/p>\n

Un autre des aspects les plus importants de la quantit\u00e9 de graisse pr\u00e9sente dans l’\u00e9paule et le jambon. La viande d’\u00e9paule est plus grasse, donc plus savoureuse, mais elle pr\u00e9sente moins de contraste de saveurs car, \u00e9tant plus petite, son processus de s\u00e9chage est moindre.<\/p>\n

\"jambon<\/a><\/p>\n

En termes de performances, le jambon est sup\u00e9rieur \u00e0 celui de l’\u00e9paule. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, dans un jambon, 30% du poids correspond \u00e0 l’os de jambon, tandis que dans le cas de l’\u00e9paule s\u00e9ch\u00e9e, il correspond \u00e0 40% du poids total du produit.<\/p>\n

Enfin, nous tenons \u00e0 souligner que le prix ne peut \u00eatre compar\u00e9 puisque tout d\u00e9pend de la qualit\u00e9. Il peut y avoir des \u00e9paules plus ch\u00e8res que certains jambons, tout d\u00e9pend de la qualit\u00e9, de la race de porc et de son processus d’affinage.<\/p>\n

O\u00f9 puis-je acheter une \u00e9paule de porc?<\/h2>\n

Maintenant que vous \u00eates un expert dans la diff\u00e9renciation des palettes, il vous suffit de l’acheter, et Gastronomic Spain est l\u00e0 pour vous servir. En plus de trouver des \u00e9paules en fonction de la race de porc ou du% de race ib\u00e9rique dont il est issu, vous pouvez \u00e9galement trouver diff\u00e9rents formats. Si vous envisagez d’acheter une \u00e9paule de porc, Gastronomic Spain<\/strong> est votre magasin de jambons bon march\u00e9 en Europe.<\/p>\n

Dans les \u00e9paules ib\u00e9riques, nous trouvons:<\/p>\n

\u00c9paule ib\u00e9rique de bellota tranch\u00e9e<\/strong>
\nNotre \u00e9paule ib\u00e9rique de gland tranch\u00e9e est affin\u00e9e pendant plus de 12 mois et provient \u00e0 75% de porcs ib\u00e9riques. Il provient de porcs de la dehesa de Andujar. Il vient dans un format de 50 gr.<\/p>\n

\u00c9paule ib\u00e9rique semi-d\u00e9soss\u00e9e<\/strong>
\nL’\u00e9paule ib\u00e9rique semi-d\u00e9soss\u00e9e est id\u00e9ale pour ceux qui veulent couper l’\u00e9paule sur un support \u00e0 jambon, mais sans les complications que cela entra\u00eene. Il s’agit d’une palette emball\u00e9e sous vide sur laquelle l’omoplate a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9e, ce qui facilite la coupe.<\/p>\n

Couteau d’\u00e9paule ib\u00e9rique Guijuelo<\/strong>
\nL’\u00e9paule ib\u00e9rique Guijuelo coup\u00e9e au couteau, est pr\u00e9sent\u00e9e sur une assiette, chaque tranche de jambon coup\u00e9e au couteau est parfaitement plac\u00e9e. Il est emball\u00e9 sous vide et se pr\u00e9sente au format 80 gr. C’est un d\u00e9licieux produit espagnol, id\u00e9al \u00e0 offrir \u00e0 vos visiteurs. Il provient de porcs ib\u00e9riques d’engraissement, avec une cure de 12 mois, qui ont \u00e9t\u00e9 nourris avec des aliments naturels.<\/p>\n

\u00c9paule Acorn Guijuelo coup\u00e9e au couteau<\/strong>
\nL’\u00e9paule de gland Guijuelo, coup\u00e9e au couteau, est id\u00e9ale pour ceux qui veulent manger du bon jambon, mais sans se compliquer la vie. Comme les autres, il est pr\u00e9sent\u00e9 dans une assiette ronde de 80 gr. d’une d\u00e9licieuse \u00e9paule ib\u00e9rique, emball\u00e9e sous vide.<\/p>\n

Guijuelo d’\u00e9paule ib\u00e9rique de bellota tranch\u00e9<\/strong>
\nNotre \u00e9paule ib\u00e9rique de gland Guijuelo tranch\u00e9e \u00e0 la machine, est disponible dans un format de 100 gr. emball\u00e9 sous vide. Il provient de porcs ib\u00e9riques de race 5% qui ont v\u00e9cu en libert\u00e9 et se sont nourris de p\u00e2turages naturels et de glands. Id\u00e9al pour les ap\u00e9ritifs, d\u00e9jeuners et petits d\u00e9jeuners.<\/p>\n

\"guijuelo<\/a><\/p>\n

\u00c9paule de gland d\u00e9soss\u00e9e<\/strong>
\nL’\u00e9paule de gland d\u00e9soss\u00e9e est un type de jambon id\u00e9al pour ceux qui veulent manger un bon jambon tous les jours. C’est une \u00e9paule 100% utilisable, c’est l’un des principaux avantages, puisque vous pouvez la couper avec une trancheuse \u00e0 viande froide ou avec un couteau sur une planche. Vous pouvez \u00e9galement couper du jambon \u00e0 votre go\u00fbt, des cubes de jambon \u00e9pais ou fins, des tranches ou du jambon hach\u00e9.<\/p>\n

\u00c9paule ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9e<\/strong>
\nL’\u00e9paule ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9e p\u00e8se environ 4,5 kg. environ. Une \u00e9paule d’app\u00e2t ib\u00e9rique, avec une race \u00e0 50% ib\u00e9rique. Comme l’\u00e9paule de gland d\u00e9soss\u00e9e, elle est parfaite pour ceux qui mangent beaucoup de jambon par semaine et l’utilisent aussi bien pour manger sec que pour cuisiner et rago\u00fbt.<\/p>\n

\u00c9paule ib\u00e9rique de Recebo<\/strong>
\nNotre \u00e9paule de r\u00e9ception ib\u00e9rique est id\u00e9ale, elle provient de porcs ib\u00e9riques de race 75% ou 100%. Il p\u00e8se 4,5 kg et a une saveur exquise. C’est une \u00e9paule de jambon \u00e0 couper dans un support \u00e0 jambon.<\/p>\n

\u00c9paule ib\u00e9rique de bellota<\/strong>
\nL’\u00e9paule ib\u00e9rique de gland p\u00e8se 4,5 kg et est obtenue \u00e0 partir de porcs ib\u00e9riques nourris de p\u00e2turages naturels et de gland avec une race \u00e0 50%. C’est g\u00e9nial si vous aimez couper le jambon avec un couteau<\/p>\n

Palette de pattes noires<\/strong>
\nL’\u00e9paule jambe noire est la meilleure \u00e9paule que nous puissions vous offrir. Une \u00e9paule de race 100% ib\u00e9rique, pesant 4,5 kg. L’\u00e9paule de la patte noire provient de porcs ib\u00e9riques qui ont \u00e9t\u00e9 nourris de glands et d’herbes naturelles et ont v\u00e9cu en libert\u00e9.<\/p>\n

Alors que dans la cat\u00e9gorie des \u00e9paules Serrano, nous diff\u00e9rencions:<\/p>\n

\u00c9paule Serrana Gran Reserva<\/strong>
\nL’\u00e9paule Serrana Gran Reserva, provient du porc mou, p\u00e8se environ 5,5 kg et est s\u00e9ch\u00e9e pendant plus de 9 mois.<\/p>\n

\u00c9paule de r\u00e9serve Serrana<\/strong>
\nL’\u00e9paule serrano de r\u00e9serve se pr\u00e9sente en cuisse enti\u00e8re .. Id\u00e9al si vous aimez manger du jambon au petit d\u00e9jeuner ou \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Consultez notre site Web et notre vaste catalogue d’\u00e9paules et de jambons.\u00a0Gastronomic Spain a la promotion de la livraison GRATUITE dans toute l’Europe<\/a><\/span><\/strong><\/span>, ne vous inqui\u00e9tez de rien.<\/p>\n

Vous venez de manger et de profiter!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous sommes tous des connaisseurs du jambon cru et nous ignorons l’\u00e9paule de porc, mais il est important de savoir que l’\u00e9paule de porc\u00a0or palette de porc est le nom g\u00e9n\u00e9rique du produit obtenu \u00e0 partir des pattes avant du porc. Alors que le jambon cru est obtenu \u00e0 partir des pattes post\u00e9rieures. Mais plus […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1462,1301],"tags":[],"class_list":["post-4704","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-epaule-de-porc-de-tous-types","category-jambon-espagnol"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4704"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4704\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6477,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4704\/revisions\/6477"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4704"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}