{"id":4679,"date":"2021-05-10T10:07:33","date_gmt":"2021-05-10T10:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4679"},"modified":"2021-09-23T10:25:57","modified_gmt":"2021-09-23T08:25:57","slug":"longe-de-jonquille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/longe-de-jonquille\/","title":{"rendered":"Longe de jonquille, un plat typiquement espagnol avec l’essence du peuple"},"content":{"rendered":"

La gastronomie espagnole poss\u00e8de d’innombrables joyaux culinaires qui survivent dans le temps sans qu’aucun type de changement ne leur soit apport\u00e9, car depuis leur origine, ils ont \u00e9t\u00e9 rendus parfaits. C’est le cas de la longe de jonquille<\/strong>. Un plat typiquement espagnol cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l’origine pour prolonger la dur\u00e9e de vie de la longe de porc, car \u00e0 cette \u00e9poque, il n’y avait ni r\u00e9frig\u00e9rateur ni cong\u00e9lateur pour la conserver. De la m\u00eame mani\u00e8re, on peut d\u00e9signer du jambon ou d’autres produits sal\u00e9s. Qui, comme la bosse en d\u00e9rive, ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s dans le but de prolonger sa vie et des bijoux gastronomiques authentiques par inadvertance ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s. Si vous avez faim et que vous souhaitez manger un bon morceau de longe d’orza \u00e0 la maison, vous pouvez le trouver ici<\/a><\/span><\/strong>:<\/p>\n

\"Longe<\/a><\/p>\n

Origine de la longe de d\u00e9rive<\/h2>\n

La longe de jonquille<\/strong> est un produit en conserve originaire de Castilla Le\u00f3n et Castilla LaMancha, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de Ciudad Real, Albacete. Lorsque le porc \u00e9tait abattu, on obtenait beaucoup de viande fra\u00eeche qui devait \u00eatre conserv\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Le jambon serrano et l’\u00e9paule serrano sont obtenus \u00e0 partir des cuisses du porc blanc. \u00c0 partir de porc maigre, on obtient du chorizo espagnol, du salchich\u00f3n et de la longaniza, comme c’est le cas avec les longaniza frais et les longaniza de P\u00e2ques. La longe de porc est un tr\u00e8s gros morceau, la partie la plus \u00e9troite est utilis\u00e9e pour faire la longe farcie, la t\u00eate de la longe est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour cuire la longe. Bien que parfois la longe enti\u00e8re soit utilis\u00e9e.<\/p>\n

Coupez le filet en morceaux \u00e9pais de trois \u00e0 quatre centim\u00e8tres d’\u00e9paisseur et plongez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive et diff\u00e9rentes \u00e9pices. Nous allons cuire les morceaux de longe de porc pendant 3 \u00e0 6 heures \u00e0 basse temp\u00e9rature. Ce processus est connu sous le nom de confit. Ce processus cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature et atteint toutes les parties de la longe. Lorsque le filet est cuit, nous le mettrons dans des bocaux en verre recouverts de la m\u00eame huile avec laquelle nous l’avons cuit. C’est un plat espagnol id\u00e9al \u00e0 manger chaud ou froid. Ce produit peut \u00eatre trouv\u00e9 \u00e0 la fois en morceaux entiers et en filets ou en tranches. Achetez de\u00a0longe de jonquille\u00a0<\/strong>bon march\u00e9 en d\u00e9rive et d\u00e9gustez un d\u00e9licieux plat espagnol dans n’importe quel coin de l’Europe.<\/p>\n

Autres produits que nous aimons des villes: le chorizo espagnol, la longe s\u00e9ch\u00e9e, la longe ib\u00e9rique et la longaniza de P\u00e1scua<\/h2>\n

En plus de la longe de jonquille<\/strong>, il existe d’autres produits du village, aim\u00e9s et d\u00e9sir\u00e9s par tous, en particulier par les Espagnols vivant \u00e0 l’\u00e9tranger. Ces produits, que nous connaissons tous \u00e0 premi\u00e8re vue et que nous pouvons trouver dans de nombreux supermarch\u00e9s, sont tr\u00e8s difficiles \u00e0 trouver \u00e0 l’\u00e9tranger. Ensuite, nous allons vous pr\u00e9senter certains des plus populaires.<\/p>\n

Chorizo espagnol<\/h3>\n

Le chorizo espagnol est la saucisse par excellence. Il existe un grand nombre de types de chorizo blanc, qu’il s’agisse du chorizo du village fait maison, comme le chorizo ib\u00e9rique, le chorizo de Pampelune, le chorizo cantimpalo et bien d’autres. C’est la saucisse pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de tous les \u00e9trangers qui visitent l’Espagne, ils aiment m\u00eame le chorizo sucr\u00e9 comme le chorizo \u00e9pic\u00e9. Dans n’importe quel magasin en Espagne, vous pouvez trouver du chorizo frais tel que le chorizo sec, id\u00e9al pour pr\u00e9parer du chorizo frit et d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s telles que: macaroni au chorizo espagnol, pois chiches au chorizo, chorizo au cidre et d\u00e9licieuses lentilles au chorizo.<\/p>\n

Longe de porc<\/h3>\n

La longe farcie est obtenue \u00e0 partir de la partie la plus fine de la longe fra\u00eeche. Une saucisse obtenue \u00e0 partir du porc blanc. C’est la seule saucisse obtenue \u00e0 partir d’un seul morceau de viande. Contrairement au chorizo, au salchich\u00f3n, \u00e0 la longaniza et au boudin noir, qui sont un m\u00e9lange de viande, d’\u00e9pices et d’un autre type de viande.<\/p>\n

C’est une saucisse id\u00e9ale \u00e0 manger s\u00e8che. Coup\u00e9 en fines tranches et assaisonn\u00e9 de pain, il est d\u00e9licieux.<\/p>\n

Ib\u00e9rique longe<\/h3>\n

Comme la longe farcie, la longe ib\u00e9rique est le m\u00eame produit espagnol mais fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’une race de porc diff\u00e9rente. Le porc ib\u00e9rique est une race autochtone d’Espagne, il a une saveur d\u00e9licieuse, qui est due \u00e0 une alimentation prudente \u00e0 base de p\u00e2turages naturels et de glands. Le fait que ces animaux vivent en libert\u00e9 rend leur viande plus douce et plus juteuse.<\/p>\n

Un vrai spectacle en bouche. La longe ib\u00e9rique est coup\u00e9e en fines tranches, g\u00e9n\u00e9ralement coup\u00e9es avec un trancheur \u00e0 viande, mais vous pouvez \u00e9galement la couper avec un bon couteau \u00e0 oignon tranchant.<\/p>\n

\"lomo<\/a><\/p>\n

Saucisse de P\u00e2ques (Longaniza de Pascua)<\/h3>\n

Quels souvenirs, quand vous \u00e9tiez petite vous \u00eates all\u00e9e \u00e0 la charcuterie avec votre m\u00e8re et le commis vous a donn\u00e9 un morceau de Longaniza de P\u00e1scua pour rendre votre attente plus agr\u00e9able. La v\u00e9rit\u00e9 est que c’est un excellent produit. Un durcissement exquis, il utilise des boyaux naturels et un m\u00e9lange correct entre le porc maigre, le bacon et les \u00e9pices. Cela me rend particuli\u00e8rement fou et moi du pass\u00e9, encore plus!<\/p>\n

O\u00f9 acheter une longe de jonquille de d\u00e9rive \u00e0 l’\u00e9tranger?<\/h2>\n

La longe de jonquille<\/strong>, comme le chorizo espagnol, la longe ib\u00e9rique, la longe farcie et m\u00eame la saucisse de P\u00e2ques, sont des produits artisanaux qui ne sont g\u00e9n\u00e9ralement disponibles que dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s ou dans les villes o\u00f9 ils sont produits. S’il est vrai que l’on peut trouver du chorizo blanc et de la longe farcie dans de nombreux supermarch\u00e9s, c’est un produit courant, m\u00eame si la qualit\u00e9 que l’on peut trouver est bien inf\u00e9rieure.<\/p>\n

Il y a un dicton selon lequel vous ne valorisez pas ce que vous avez tant que vous ne le perdez pas. Je pense que les Espagnols en exil savent de premi\u00e8re main ce que cela signifie. Quitter un pays est toujours difficile et bien plus les premiers mois dans la nouvelle destination, la famille, les amis et un mode de vie ont \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9s pour l’amour, le travail ou pour poursuivre un r\u00eave. En Espagne gastronomique, nous savons \u00e0 quel point les nouveaux d\u00e9parts sont difficiles, c’est pourquoi nous annon\u00e7ons qu’au moins, vous n’aurez pas \u00e0 renoncer \u00e0 manger comme en Espagne. La longe d’orza est l’un de nos produits espagnols vedettes et, avec les 800 autres aliments espagnols, nous allons rendre votre petit-d\u00e9jeuner, vos repas, vos ap\u00e9ritifs, vos vermouths et vos d\u00eeners beaucoup plus supportables.<\/p>\n

\"longe\"<\/a><\/p>\n

Regardons les choses en face, comme nulle part ailleurs en Espagne. Mais nous devons aller \u00e0 l’\u00e9tranger, au moins dans un endroit o\u00f9 nous pouvons obtenir de la bonne cuisine espagnole. Bien que nous fassions partie de l’Union europ\u00e9enne, les autres pays qui la composent ont des coutumes tr\u00e8s diff\u00e9rentes du mode de vie espagnol. Cet aspect est perceptible dans la nourriture, que ce soit dans le type de supermarch\u00e9s, l’offre que vous y avez, le moment o\u00f9 les repas sont pr\u00e9par\u00e9s et, surtout, la fa\u00e7on de cuisiner.<\/p>\n

En Gastronomic Spain<\/strong>, vous pouvez trouver, outre le longe de jonquille<\/strong>, une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits espagnols pratiquement impossibles \u00e0 trouver \u00e0 l’\u00e9tranger<\/a><\/span><\/strong>, \u00e0 un prix raisonnable et de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9. Mieux encore, vous b\u00e9n\u00e9ficiez de la livraison GRATUITE<\/strong> dans tous les pays de l’Union europ\u00e9enne (y compris la Suisse et la Norv\u00e8ge) pour les commandes sup\u00e9rieures \u00e0 79,99 \u20ac ou 89,99 \u20ac, selon le pays de destination. Entrez dans l’Espagne gastronomique et v\u00e9rifiez les conditions d’exp\u00e9dition GRATUITE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronomie espagnole poss\u00e8de d’innombrables joyaux culinaires qui survivent dans le temps sans qu’aucun type de changement ne leur soit apport\u00e9, car depuis leur origine, ils ont \u00e9t\u00e9 rendus parfaits. C’est le cas de la longe de jonquille. Un plat typiquement espagnol cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l’origine pour prolonger la dur\u00e9e de vie de la longe de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1423,1393],"tags":[],"class_list":["post-4679","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-longe","category-saucisses-espagnoles-en-ligne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4679"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6387,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4679\/revisions\/6387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}