{"id":4550,"date":"2021-05-04T10:05:36","date_gmt":"2021-05-04T10:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4550"},"modified":"2021-09-23T10:27:02","modified_gmt":"2021-09-23T08:27:02","slug":"types-de-chorizo-%e2%80%8b%e2%80%8biberique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/types-de-chorizo-%e2%80%8b%e2%80%8biberique\/","title":{"rendered":"Diff\u00e9rents types de chorizo \u200b\u200bib\u00e9rique"},"content":{"rendered":"

S’il y a une saucisse espagnole qui se d\u00e9marque des autres, c’est sans aucun doute le chorizo et si on nous laisse le choix, il ne fait aucun doute que l’on dirait le chorizo ib\u00e9rique<\/strong>. Comme le chorizo blanc, il existe de nombreux types de chorizo ib\u00e9rique<\/strong>. Dans les lignes suivantes, nous allons parler et expliquer les caract\u00e9ristiques de chaque chorizo ib\u00e9rique<\/strong> en fonction de la forme, de la race et du type d’affinage. J’esp\u00e8re qu’avec ces explications, \u00e0 partir de maintenant, il vous sera plus facile de d\u00e9terminer de quel chorizo vous avez besoin pour chaque occasion et que vous pourrez clairement identifier les diff\u00e9rents types de chorizo ib\u00e9rique<\/strong> qui sont fabriqu\u00e9s dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions de Espagne.<\/a><\/span><\/p>\n

Quand on peut ajouter le suppl\u00e9ment ib\u00e9rique \u00e0 certains produits, il semble qu’un plus grand int\u00e9r\u00eat soit suscit\u00e9. Ce n’est pas la m\u00eame chose de dire, jambon serrano que jambon ib\u00e9rique; ou secret quel secret ib\u00e9rique, bon sang, si le fromage ib\u00e9rique est m\u00eame apparu, sinc\u00e8rement, j’aimerais savoir exactement de quoi il s’agit? Avec le chorizo \u00e7a n’allait pas \u00eatre diff\u00e9rent et sinon, je vous encourage \u00e0 l’essayer. Appelez des amis et dites-leur que vous les invitez \u00e0 manger de la saucisse \u00e0 la maison, puis appelez d’autres amis diff\u00e9rents et faites la m\u00eame proposition, mais dites que la saucisse est ib\u00e9rique. Et voyez ce qui se passe.<\/p>\n

\u00c0 mon avis, il y a trois aspects principaux \u00e0 prendre en compte lors du choix d’un chorizo ib\u00e9rique<\/strong>: la forme, la puret\u00e9 de la race ainsi que l’alimentation et le s\u00e9chage.<\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Les types de chorizo ib\u00e9rique en fonction de sa forme:<\/h2>\n

Selon le type d’utilisation que vous allez donner au chorizo, vous pouvez choisir le chorizo entre certaines formes et tailles. Certaines des saucisses les plus courantes sont les suivantes:<\/p>\n

Bougie chorizo ib\u00e9rique<\/h3>\n

Le chorizo vela est un chorizo de petite taille, de moins de 25 cm de long et 3 cm d’\u00e9paisseur au maximum. Vous le trouvez g\u00e9n\u00e9ralement avec des boyaux de porc naturels ou de substitution. Avec le chorizo ib\u00e9rique cular, ce sont les formes les plus populaires de chorizo ib\u00e9rique.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique Herradura<\/h3>\n

Le chorizo en fer \u00e0 cheval est un chorizo \u00e9galement connu sous le nom de corde de chorizo, il a une forme de fer \u00e0 cheval et les extr\u00e9mit\u00e9s sont reli\u00e9es entre elles par une corde. Il peut avoir jusqu’\u00e0 5 cm d’\u00e9paisseur. Il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement d’un chorizo artisanal fait maison, commun\u00e9ment appel\u00e9 chorizo de village.<\/p>\n

Chorizo cular ib\u00e9rique<\/h3>\n

Le chorizo cular ib\u00e9rique est un chorizo robuste, il a une \u00e9paisseur pouvant atteindre 10 cm. Ce chorizo farci dans les tripes de porc les plus \u00e9paisses est l’un des plus populaires. Tant la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re utilis\u00e9e que le soin apport\u00e9 \u00e0 sa pr\u00e9paration en font un excellent chorizo. Contrairement aux chorizos pr\u00e9c\u00e9dents. Le chorizo cular ne se trouve pas dans les saucisses de porc blanc, ni dans les saucisses sal\u00e9es. Parmi les diff\u00e9rents types de chorizo ib\u00e9rique, le chorizo cular est l’un des plus attrayants, car on obtient une tranche tr\u00e8s fine et large, facile \u00e0 prendre et \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n

Chorizo de porc ib\u00e9rique selon la race:<\/h2>\n

Il y a 2 aspects qui d\u00e9termineront la qualit\u00e9 et la saveur d’un chorizo, le type de chorizo ib\u00e9rique selon la race et le r\u00e9gime alimentaire qu’il a eu et deuxi\u00e8mement la proportion entre le porc maigre et le bacon que le chorizo a.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique<\/h3>\n

Le chorizo ib\u00e9rique<\/strong> est celui qui a \u00e9t\u00e9 obtenu \u00e0 partir d’un porc ib\u00e9rique de race ib\u00e9rique \u00e0 50% ou plus. Aussi connu sous le nom de chorizo de bait ou de chorizo de bait ib\u00e9rique. Le chorizo est obtenu \u00e0 partir de porcs \u00e9lev\u00e9s en captivit\u00e9 et nourris avec des aliments naturels s\u00e9lectionn\u00e9s. Il existe une variante appel\u00e9e Chorizo de bait de campo, chorizo de recebo ou ib\u00e9rique chorizo de bait de campo. C’est le m\u00eame porc ib\u00e9rique que le pr\u00e9c\u00e9dent, \u00e0 la diff\u00e9rence qu’il vit en libert\u00e9.<\/p>\n

Bien que le chorizo ib\u00e9rique soit excellent, de tous les types de chorizo ib\u00e9rique que nous allons voir, il a la qualit\u00e9 la plus faible. L’autre chorizo se nourrit d’herbes et de glands tandis que l’app\u00e2t chorizo se nourrit de nourriture . De plus, les autres chorizos sont obtenus \u00e0 partir de porcs qui vivent et paissent en libert\u00e9, tandis que le porc app\u00e2t vit en captivit\u00e9.<\/p>\n

\"sausage<\/a><\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique de bellota<\/h3>\n

Le chorizo de bellota ou le chorizo ib\u00e9rique de gland est l’un des plus populaires. Il est obtenu \u00e0 partir de porcs ib\u00e9riques dont la race est \u00e0 75% et ils ont \u00e9t\u00e9 nourris de glands et de p\u00e2turages naturels avec un veau libre. La v\u00e9rit\u00e9 est que dans les saucisses artisanales, c’est g\u00e9n\u00e9ralement le chorizo le plus populaire. La diff\u00e9rence de prix entre l’app\u00e2t et le gland n’est pas tr\u00e8s grande. Bien que le go\u00fbt entre l’un et l’autre soit significatif. En ce qui concerne le chorizo, il n’est pas difficile de trouver du chorizo ib\u00e9rique bon march\u00e9 et de bonne qualit\u00e9. Contrairement \u00e0 la longe et au bacon, le chorizo est une saucisse \u00e9pic\u00e9e m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rentes viandes, son prix est donc moins cher.<\/p>\n

Chorizo de pattes noires<\/h3>\n

Si nous entendons pata negra, faites attention. Il y a quelqu’un qui parle du meilleur produit de qualit\u00e9. Bien que tous les porcs ib\u00e9riques aient toujours un sabot noir, nous nous r\u00e9f\u00e9rons au pata negra chorizo lorsqu’il a \u00e9t\u00e9 obtenu \u00e0 partir de porcs 100% ib\u00e9riques. Il a une saveur unique et honn\u00eatement, c’est le plus. Si la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re est bonne, le soin et le soin qu’ils apportent \u00e0 sa pr\u00e9paration sont exquis. Il existe diff\u00e9rents types de chorizo ib\u00e9rique selon la race, tous sont excellents et appropri\u00e9s selon le moment o\u00f9 vous allez les manger.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique selon la cure:<\/h2>\n

Le durcissement est l’un des facteurs les plus d\u00e9terminants lors du choix entre les diff\u00e9rents types de chorizo ib\u00e9rique, car il d\u00e9terminera l’utilisation que nous allons donner au chorizo. Si nous allons le faire cuire, int\u00e9grez-le dans une autre recette ou mangez-le sec. La v\u00e9rit\u00e9 est que j’aime toutes ces formes de cure, mais nous devons savoir comment le chorizo va \u00eatre utilis\u00e9 pour choisir le type de cure.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique s\u00e9ch\u00e9<\/h3>\n

Le chorizo sec ou chorizo s\u00e9ch\u00e9 est un chorizo qui a perdu son eau et qui a durci. Il est consid\u00e9r\u00e9 comme une forme de cuisine. En Chine, la loi a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e pour pouvoir importer ce produit, car il \u00e9tait auparavant consid\u00e9r\u00e9 comme de la viande crue et ne pouvait pas \u00eatre facilement introduit dans le pays. Le durcissement d\u00e9pendra de l’\u00e9paisseur du chorizo et du r\u00e9sultat \u00e0 obtenir. L’habitude se situe entre 1 et 3 mois.<\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique frais<\/h3>\n

Le chorizo frais est celui qui est vendu d\u00e8s qu’il est farci. C’est g\u00e9n\u00e9ralement une saucisse dont la peau est transparente, puisqu’elle n’a pas eu le temps de changer de couleur. en g\u00e9n\u00e9ral, il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement de saucisses fines, ne d\u00e9passant pas 3 cm d’\u00e9paisseur. Le chorizo barbecue ou le chorizo barbecue sont les plus courants, bien que l’on puisse trouver d’autres types comme le chistorra. Sans aucun doute, un chorizo frit en l’occurrence.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rique a\u00e9r\u00e9<\/h3>\n

Un chorizo ib\u00e9rique est consid\u00e9r\u00e9 comme un chorizo s\u00e9ch\u00e9 lorsqu’il a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9 s\u00e9cher pendant quelques jours sans que la viande ou son int\u00e9rieur ne se soient durcis. Le r\u00e9sultat que nous allons avoir est que l’ext\u00e9rieur du chorizo sera lisse et la peau du chorizo sera un peu s\u00e8che, mais l’int\u00e9rieur sera un peu frais. Le chorizo ib\u00e9rique oreado est consid\u00e9r\u00e9 comme des saucisses id\u00e9ales pour la friture et la confection de rago\u00fbts tels que les lentilles au chorizo, les macaronis \u00e0 la tomate, le chorizo au cidre ou les pois chiches au chorizo. Parmi les diff\u00e9rents types de chorizo en fonction de son affinage, il est tr\u00e8s difficile de s’en tenir \u00e0 un seul, car chacun a son utilisation et un plat typiquement espagnol appropri\u00e9 \u00e0 int\u00e9grer.<\/p>\n

Je ne veux pas terminer cet article sans d’abord consacrer quelques lignes au go\u00fbt du chorizo. Il est tr\u00e8s important de savoir si vous recherchez un chorizo \u00e9pic\u00e9 ou un chorizo sucr\u00e9, car ce sera le conditionneur du plat, soit parce que d’autres n’aiment pas une certaine saveur, soit parce qu’il ne va pas bien avec l’espagnol. recette que vous allez cuisiner.<\/p>\n

Le chorizo ib\u00e9rique<\/strong>, comme le chorizo blanc, est devenu un aliment quelque peu impopulaire en raison des calories qu’il contient. C’est une demi-v\u00e9rit\u00e9, le plus important est d’avoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, de tout manger et si vous voulez acheter du chorizo en ligne, assurez-vous qu’il s’agit d’un chorizo de qualit\u00e9, avec une proportion de viande beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que le bacon. Parmi tous les types de chorizo ib\u00e9rique<\/strong>, nous avons certainement le chorizo fait maison qui convient le mieux \u00e0 ce que vous recherchez. Gastronomic Spain<\/a><\/span><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S’il y a une saucisse espagnole qui se d\u00e9marque des autres, c’est sans aucun doute le chorizo et si on nous laisse le choix, il ne fait aucun doute que l’on dirait le chorizo ib\u00e9rique. Comme le chorizo blanc, il existe de nombreux types de chorizo ib\u00e9rique. Dans les lignes suivantes, nous allons parler et […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3016,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1400,1393],"tags":[],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chorizo-espagnol","category-saucisses-espagnoles-en-ligne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4550"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6398,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4550\/revisions\/6398"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}