{"id":4493,"date":"2021-05-04T06:57:03","date_gmt":"2021-05-04T06:57:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4493"},"modified":"2021-09-23T10:27:26","modified_gmt":"2021-09-23T08:27:26","slug":"saucisse-espagnole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/saucisse-espagnole\/","title":{"rendered":"Saucisse espagnole, l’une des saucisses les plus reconnues"},"content":{"rendered":"

Comme nous le savons bien, la\u00a0Saucisse espagnole<\/strong>\u00a0est l’une des saucisses les plus reconnues de notre pays, comme le chorizo ou le salchich\u00f3n.<\/p>\n

Des rumeurs disent que la meilleure\u00a0saucisse espagnole<\/strong>\u00a0se trouve dans la Communaut\u00e9 valencienne. Chez Gastronomic Spain<\/strong>, nous ne savons pas avec certitude, car nous pensons que chaque type de saucisse<\/strong><\/a><\/span> a son charme.<\/p>\n

Dans cet article, nous vous expliquerons les diff\u00e9rents types de saucisses que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne.<\/p>\n

Alors, enfilez votre tenue de juge alimentaire et dites-nous laquelle est votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e!<\/p>\n

\"saucisse<\/a><\/p>\n

Qu’est-ce que les saucisse espagnole<\/strong>?<\/h2>\n

La saucisse espagnole\u00a0<\/strong>est une charcuterie, fra\u00eeche ou sal\u00e9e, \u00e0 base de porc hach\u00e9 et marin\u00e9. C’est une saucisse originaire d’Espagne, mais elle est \u00e9galement fabriqu\u00e9e dans d’autres pays comme l’Argentine, le Chili ou la Colombie, entre autres.<\/p>\n

Ce type de saucisse espagnole<\/strong> est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de l’intestin du porc farci d’un m\u00e9lange de viande hach\u00e9e assaisonn\u00e9e d’\u00e9pices. Sa consommation peut \u00eatre vari\u00e9e, frite ou r\u00f4tie lorsqu’il s’agit de saucisse fra\u00eeche et de saucisse espagnole<\/strong> crue lorsqu’elle est affin\u00e9e.<\/p>\n

Processus de fabrication de la saucisse de porc<\/h2>\n

Pour la pr\u00e9paration de la saucisse espagnole<\/strong>, il faut prendre en compte les diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s et outils n\u00e9cessaires \u00e0 sa r\u00e9alisation.<\/p>\n

En premier lieu, les boyaux doivent \u00eatre conditionn\u00e9s pour farcir plus tard le produit avec le m\u00e9lange pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

La viande utilis\u00e9e doit \u00eatre froide et exempte de d\u00e9fauts. Et dans ce cas, le porc doit \u00eatre exempt de membranes, de nerfs, etc.<\/p>\n

Ensuite, nous nous concentrons sur le hachage. Les viandes, b\u0153uf et porc, sont hach\u00e9es. Gardez \u00e0 l’esprit que le bacon doit \u00eatre coup\u00e9 en cubes afin qu’il soit mieux dispers\u00e9. Nous m\u00e9langeons la viande et la r\u00e9servons.<\/p>\n

Une fois les viandes et le bacon m\u00e9lang\u00e9s, ajoutez la saucisse de bl\u00e9 entier et les liquides.<\/p>\n

La prochaine \u00e9tape est la saucisse. La p\u00e2te doit \u00eatre compacte pour \u00e9viter les d\u00e9fauts. L’une des \u00e9tapes les plus importantes consiste \u00e0 piquer le boyau avec une aiguille pour lib\u00e9rer l’air qui se trouve dans la saucisse.<\/p>\n

Par la suite, les saucisses sont plac\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 25 \u00b0 et 28 \u00b0, dans une p\u00e9riode de 24 \u00e0 48 heures. Cette \u00e9tape donne lieu \u00e0 la prolif\u00e9ration de bact\u00e9ries lactiques, qui d\u00e9finiront la saveur et l’ar\u00f4me de cette saucisse.<\/p>\n

\u00c0 la fin de cette p\u00e9riode, la saucisse est s\u00e9ch\u00e9e pendant environ 25 jours. Et enfin, nous conserverons les saucisses emball\u00e9es sous vide afin qu’elles ne continuent pas \u00e0 se dess\u00e9cher ou \u00e0 perdre du poids, et qu’elles soient pr\u00eates \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es.<\/p>\n

Types de saucisses que vous pouvez trouver en\u00a0Gastronomic Spain<\/h2>\n

Chez Gastronomic Spain, nous sommes experts dans tout type de saucisse, mais lorsque nous parlons de ce type de saucisse, nous sommes plus que cela. Nous nous consid\u00e9rons comme des intellectuels de longanizas. Et maintenant vous verrez pourquoi.<\/p>\n

Ces types de saucisses<\/a><\/span><\/strong> font partie de ceux qui existent sur le march\u00e9, mais rappelez-vous qu’en Espagne gastronomique, nous avons les meilleurs produits de qualit\u00e9.<\/p>\n

Saucisse d’Aragon Extra<\/h3>\n

L’Aragon Extra longaniza est fabriqu\u00e9 dans la province de Teruel et est consid\u00e9r\u00e9 comme l’une des saucisses les plus traditionnelles.<\/p>\n

Celui d’Aragon se distingue des autres par sa composition, il est compos\u00e9 d’un minimum de 70% de maigre et de bacon et d’un maximum de 30% de bacon. En plus des assaisonnements, comme le sel, l’ail ou le vinaigre, et d’autres \u00e9pices naturelles qui peuvent varier selon la province d’origine ou le go\u00fbt du consommateur.<\/p>\n

Saucisse d’Aragon \u00e0 la truffe noire<\/h3>\n

La saucisse d’Aragon \u00e0 la truffe noire est fabriqu\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re que celle mentionn\u00e9e ci-dessus, mais elle se caract\u00e9rise par l’assaisonnement \u00e0 la truffe noire.<\/p>\n

Qu’est-ce que la truffe noire? C’est un champignon qui se trouve sous le sol et qui a une apparence sombre et noir\u00e2tre. Actuellement, il est cultiv\u00e9 dans la soi-disant truffe et est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans la gastronomie espagnole, en raison de son ar\u00f4me et de sa valeur \u00e9conomique.<\/p>\n

La truffe noire fait de cette saucisse d’Aragon un produit gourmand.<\/p>\n

\"Saucisse<\/a><\/p>\n

Extra Longaniza ib\u00e9rique<\/h3>\n

Dans notre boutique en ligne, vous pouvez trouver de nombreux produits ib\u00e9riques et la longaniza extra ib\u00e9rique n’allait pas \u00eatre moindre.<\/p>\n

Il est g\u00e9n\u00e9ralement confondu avec le chorizo, car la pr\u00e9paration et l’assaisonnement sont les m\u00eames, mais leur taille diff\u00e8re. La saucisse ib\u00e9rique est plus fine, plus longue et plus \u00e9troite que le chorizo ib\u00e9rique.<\/p>\n

Longaniza de Vic ou llonganissa de Vic<\/h3>\n

La longaniza de Vic ou, traduite en catalan, la llonganissa de Vic, est fabriqu\u00e9e avec de la viande de porcs \u00e9lev\u00e9s dans la r\u00e9gion d’Osona le long de la Plana de Vic.<\/p>\n

Ce type de saucisse traditionnelle en Catalogne utilise du porc hach\u00e9 farci dans l’intestin puis laiss\u00e9 s\u00e9cher pendant un mois et demi dans des s\u00e9choirs naturels.<\/p>\n

Saucisse de P\u00e2ques<\/h3>\n

La saucisse de P\u00e2ques, ou aussi appel\u00e9e llonganissa, est originaire de la Communaut\u00e9 valencienne. Cette llonganissa se mange frite, grill\u00e9e ou grill\u00e9e, mais sa forme de consommation la plus courante est de la laisser s\u00e9cher et de la manger crue, surtout \u00e0 P\u00e2ques. D’o\u00f9 son nom particulier.<\/p>\n

Personnellement, en tant que valencien que je suis, c’est la meilleure option, m\u00eame si mes coll\u00e8gues ne sont pas d’accord. Une bonne saucisse de P\u00e2ques, crue et coup\u00e9e en rodanchas, c’est comme toucher le ciel. Mais comme on dit … pour les go\u00fbts, les couleurs!<\/p>\n

Diff\u00e9rences entre la longaniza et la\u00a0salchicha<\/h2>\n

S\u00fbrement plus d’un \/ un ne conna\u00eet pas la diff\u00e9rence entre la longaniza et la salchicha. Nous savons qu’ils sont diff\u00e9rents, mais nous ne connaissons pas leur diff\u00e9rence.<\/p>\n

Fondamentalement, la saucisse est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de porc hach\u00e9, comme les saucisses, mais elles profitent g\u00e9n\u00e9ralement d’autres parties de l’animal, telles que la graisse, les visc\u00e8res ou le sang pour l’introduire dans une enveloppe qui, traditionnellement, est la peau de l’intestin.<\/p>\n

Ce serait sa principale et unique diff\u00e9rence, c’est pourquoi les longanizas sont consid\u00e9r\u00e9es comme plus saines que les saucisses.
\nD’un autre c\u00f4t\u00e9, si vous faites partie de ces curieux qui sont intrigu\u00e9s par les diff\u00e9rences entre longaniza, fuet et salchich\u00f3n, nous avons pr\u00e9par\u00e9 un article o\u00f9 vous pouvez r\u00e9soudre tous ces doutes qui entourent votre petite t\u00eate. Cliquez ici<\/a><\/span><\/strong>.<\/p>\n

Acheter des saucisses esapgonoles chez Gastronomic Spain<\/h2>\n

En voyant la grande vari\u00e9t\u00e9 de ce type de saucisses que Gastronomic Spain propose dans sa boutique en ligne<\/a><\/span><\/strong>, vous ne saurez s\u00fbrement pas laquelle choisir, mais ce n’est pas un probl\u00e8me car elles sont toutes d\u00e9licieuses. Bien que comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 dit … pour les go\u00fbts, les couleurs!<\/p>\n

Mais aussi, si vous \u00eates amateur de saucisses et que vous souhaitez vous offrir une bonne gourmandise avec des produits ib\u00e9riques espagnols et des ap\u00e9ritifs de qualit\u00e9, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter notre site internet et \u00e0 jeter un \u0153il aux plus de 800 produits que nous proposons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comme nous le savons bien, la\u00a0Saucisse espagnole\u00a0est l’une des saucisses les plus reconnues de notre pays, comme le chorizo ou le salchich\u00f3n. Des rumeurs disent que la meilleure\u00a0saucisse espagnole\u00a0se trouve dans la Communaut\u00e9 valencienne. Chez Gastronomic Spain, nous ne savons pas avec certitude, car nous pensons que chaque type de saucisse a son charme. Dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1425,1393],"tags":[],"class_list":["post-4493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-longaniza-fuet-salchichon","category-saucisses-espagnoles-en-ligne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4493"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6402,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4493\/revisions\/6402"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}