{"id":4428,"date":"2021-05-03T07:57:46","date_gmt":"2021-05-03T07:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4428"},"modified":"2021-09-23T10:30:20","modified_gmt":"2021-09-23T08:30:20","slug":"chorizo-%e2%80%8b%e2%80%8bespagnol-cantimpalo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/chorizo-%e2%80%8b%e2%80%8bespagnol-cantimpalo\/","title":{"rendered":"Chorizo \u200b\u200bespagnol Cantimpalo, le chorizo \u200b\u200bs\u00e9ch\u00e9 de S\u00e9govie"},"content":{"rendered":"

Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong> est le chorizo s\u00e9ch\u00e9 fabriqu\u00e9 dans la province de S\u00e9govie. Mais gr\u00e2ce \u00e0 Gastronomic Spain<\/strong>, vous n’aurez pas \u00e0 vous rendre \u00e0 Castilla y Le\u00f3n pour acheter du Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong>. Dans notre boutique en ligne, nous avons ce merveilleux chorizo s\u00e9ch\u00e9, de premi\u00e8re qualit\u00e9 et \u00e0 un prix exceptionnel.<\/p>\n

Vous n’y croyez pas? Voir par vous-m\u00eame.<\/p>\n

GastronomicSpain.com<\/span><\/strong><\/a><\/span><\/span><\/p>\n

\"Chorizo<\/a><\/p>\n

Qu’est-ce que Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong>?<\/h2>\n

Le Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong> est une saucisse \u00e0 base de viandes de porc blanches et grasses fra\u00eeches assaisonn\u00e9es de sel et de paprika comme ingr\u00e9dients de base, bien que l’ail et diverses \u00e9pices telles que l’origan soient \u00e9galement ajout\u00e9s. Tous ces ingr\u00e9dients sont soumis \u00e0 un processus de s\u00e9chage-maturation particulier pour le Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong>.<\/p>\n

Le Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong> est fabriqu\u00e9 exclusivement dans des industries enregistr\u00e9es suivant une proc\u00e9dure sp\u00e9cifique. Le durcissement de ce chorizo s\u00e9ch\u00e9 a une dur\u00e9e totale d’au moins 21 jours. Sa maturation aura lieu dans des s\u00e9choirs \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 6 et 16 \u00b0 C et une humidit\u00e9 relative comprise entre 60 et 85%. Tandis que les saucisses seront s\u00e9ch\u00e9es dans des s\u00e9choirs naturels pour leur conditionnement sous vide correspondant dans une atmosph\u00e8re modifi\u00e9e ou dans des bocaux en verre baign\u00e9s d’huile.<\/p>\n

Une fois coup\u00e9, il est visualis\u00e9 avec une couleur rouge\u00e2tre \/ orange caract\u00e9ristique des saucisses, avec une p\u00e2te coll\u00e9e, homog\u00e8ne, compacte et sans morceaux de graisse.<\/p>\n

La premi\u00e8re bouch\u00e9e de Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong> sera juteuse et coh\u00e9sive, pas tr\u00e8s fibreuse, sans \u00e9pic\u00e9 et sans os.<\/p>\n

Chorizo de Cantimpalo (IGP)<\/h3>\n

La recette originale pour faire l’authentique Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong> est faite dans la zone marqu\u00e9e par l’Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP) de Cantimpalo, dans la province de S\u00e9govie, et suit de cette mani\u00e8re des indications rigoureuses concernant les ingr\u00e9dients qui la composent.<\/p>\n

L’indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’indication d’origine pour d\u00e9signer les indications sur l’origine ou l’origine g\u00e9ographique d’un produit. Dans cet accord, il est d\u00e9termin\u00e9 que les indications auront la m\u00eame protection qu’une marque personnelle et d\u00e9pendront de la l\u00e9gislation nationale du pays d’origine.<\/p>\n

Les indications de provenance prot\u00e9g\u00e9es sont couramment utilis\u00e9es dans les produits alimentaires qui ont une origine g\u00e9ographique sp\u00e9cifique et qui ont une certaine qualit\u00e9 ou r\u00e9putation en raison de cet emplacement sp\u00e9cifique.<\/p>\n

Ces produits sont souvent appel\u00e9s aliments de qualit\u00e9 certifi\u00e9e.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients Chorizo Cantimpalo<\/h3>\n

Les ingr\u00e9dients qui composent le Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong> sont vari\u00e9s. Les porcs gras couverts par l’Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e du Chorizo de Cantimpalo sont des porcs blancs, sans distinction de sexe.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, la viande de porc blanche grasse sera obtenue aupr\u00e8s des \u00e9levages de porcs faisant partie de l’IGP Chorizo de Cantimpalo, avec une teneur en maigre comprise entre 70% -80% et 20% _30% de mati\u00e8re grasse, ce qui sera coh\u00e9rent.<\/p>\n

Le paprika sera un autre des ingr\u00e9dients qui composent ce chorizo s\u00e9ch\u00e9. Le paprika est un produit sec. Au moins 50% du paprika proviendra de l’Appellation d’Origine La Vera Paprika.<\/p>\n

Troisi\u00e8mement, nous nous r\u00e9f\u00e9rons au sel marin raffin\u00e9. Une quantit\u00e9 comprise entre 15 et 22 grammes pour chaque kilogramme de viande.<\/p>\n

Tout en ajoutant de l’ail \u00e9minc\u00e9 et de l’origan sera totalement facultatif. L’ajout de conservateurs est interdit et l’ajout de sucres au chorizo cantimpalo format cular est autoris\u00e9.<\/p>\n

Formats de Cantimpalo<\/h3>\n

Les diff\u00e9rents formats que le chorizo cantimpalo peut pr\u00e9senter sont vari\u00e9s, et de cette mani\u00e8re, il peut \u00eatre trouv\u00e9 dans le supermarch\u00e9:<\/p>\n

Chorizo Sarta: saucisse \u00e0 saucisse dont le calibre est compris entre 34 et 40 mm en une seule pi\u00e8ce. Cure totale de 21 jours minimum.
\nChorizo Achorizado: saucisse dont le calibre est compris entre 36 et 50 mm, nou\u00e9e ou agraf\u00e9e, formant une ficelle form\u00e9e de plusieurs saucisses. Cure de 24 jours.
\nChorizo Cular: sa surface pr\u00e9sentera une flore de farine externe, montrant un fond verd\u00e2tre pr\u00e9c\u00e9dant l’oxydation de l’enveloppe. Cure minimum de 40 jours.<\/p>\n

\"cantimpalo<\/a><\/p>\n

Autres types de chorizo blanc s\u00e9ch\u00e9<\/h2>\n

En plus du Chorizo Cantimpalo, Gastronomic Spain propose \u00e9galement d’autres types de saucisses sal\u00e9es<\/a><\/strong><\/span> de la race du porc blanc. Comme le jambon Serrano, le chorizo blanc provient du porc blanc et les principales races sont:<\/p>\n

Duroc, Landrace et Large White. La majorit\u00e9 des saucisses espagnoles sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de ces porcs. En Espagne gastronomique, ces types de\u00a0 chorizo blanc s\u00e9ch\u00e9 sont propos\u00e9s:<\/p>\n

Chorizo Parrillero<\/strong>: typique de l’Am\u00e9rique latine. Sp\u00e9cial et exclusif \u00e0 r\u00f4tir.
\nChorizo de Le\u00f3n<\/strong>: nomm\u00e9 comme l’une des meilleures saucisses d’Espagne.
\nChorizo de Pamplona<\/strong>: chorizo typique de Navarre avec un suppl\u00e9ment de paprika.
\nChorizo de potiron<\/strong>: fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’une pur\u00e9e de potiron et de porc.
\nChorizo de sanglier<\/strong>: provient de la combinaison de viande de sanglier avec du porc.
\nChorizo de cerf<\/strong>: provient de la combinaison de viande de cerf et de porc.
\nChorizo \u00e9pic\u00e9<\/strong>: porc aux \u00e9pices \u00e9pic\u00e9es.
\nChistorra<\/strong>: plus fin que le chorizo mais tout aussi exquis. Il est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 frit ou r\u00f4ti.
\nCalabizo<\/strong>: le premier chorizo v\u00e9g\u00e9talien \u00e0 la citrouille. La nouveaut\u00e9 de la lettre.<\/p>\n

O\u00f9 acheter l’authentique Chorizo Cantimpalo?<\/h2>\n

Vivez-vous en dehors de l’Espagne et ne savez pas o\u00f9 trouver Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong>?\u00a0Gastronomic Spain\u00a0est votre supermarch\u00e9 en ligne id\u00e9al.<\/p>\n

Dans notre boutique en ligne, nous sommes experts dans la vente de produits typiquement espagnols dans toute l’Europe. De plus, les frais de port sont totalement GRATUITS pour les commandes sup\u00e9rieures \u00e0 79,99 \u20ac.<\/p>\n

Si vous recherchez le meilleur Chorizo espagnol Cantimpalo<\/strong>, vous le trouverez dans notre boutique en ligne<\/a><\/strong><\/span>. Mais si vous souhaitez agrandir votre garde-manger avec d’autres saucisses comme la Longe d’Orza, ou un d\u00e9licieux Jambon Teruel, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter notre large catalogue de produits sp\u00e9cialement con\u00e7us pour vous.<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chorizo espagnol Cantimpalo est le chorizo s\u00e9ch\u00e9 fabriqu\u00e9 dans la province de S\u00e9govie. Mais gr\u00e2ce \u00e0 Gastronomic Spain, vous n’aurez pas \u00e0 vous rendre \u00e0 Castilla y Le\u00f3n pour acheter du Chorizo espagnol Cantimpalo. Dans notre boutique en ligne, nous avons ce merveilleux chorizo s\u00e9ch\u00e9, de premi\u00e8re qualit\u00e9 et \u00e0 un prix exceptionnel. Vous n’y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3438,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1400,1393],"tags":[],"class_list":["post-4428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chorizo-espagnol","category-saucisses-espagnoles-en-ligne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4428"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6409,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4428\/revisions\/6409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}