{"id":4064,"date":"2021-01-11T09:44:13","date_gmt":"2021-01-11T09:44:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=4064"},"modified":"2021-09-23T10:03:49","modified_gmt":"2021-09-23T08:03:49","slug":"serrano-schinken-schneiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/serrano-schinken-schneiden\/","title":{"rendered":"Wie schneidet man Schinken mit einem Messer?"},"content":{"rendered":"

Viele fragen sich, welche Bedeutung die Art und Weise hat, wie der gep\u00f6kelte Schinken geschnitten wird? Wo liegt der Unterschied von den Ergebnissen? Im folgenden Artikel erkl\u00e4ren wir, wie Serrano Schinken schneiden mit einem Messer wie ein echter Profi schneidet<\/strong>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nun, als erstes muss ich darauf hinweisen, dass ich kein Experte bin und deshalb werde ich versuchen, Ihnen die Informationen und Meinungen zu \u00fcbermitteln, die ich in verschiedenen spezialisierten Forums sammeln konnte, und zwar in einer einfachen und verst\u00e4ndlichen Sprache, wie wir als Laien \u00a0sprechen.<\/p>\n

\"iberische<\/a>
iberische Schinken<\/figcaption><\/figure>\n

Vorteile des Serrano Schinken schneiden:<\/strong><\/h2>\n

Das Schneiden von Schinken mit einem Messer hat nach Meinung der Experten folgende Vorteile:<\/p>\n

Der erste ist, dass das Schneiden von Schinken mit einem Messer<\/strong> eine bessere Unterscheidung der verschiedenen Teile des Serrano-Schinkens oder iberischen Schinkens, seiner Eigenschaften und seines Geschmacks erm\u00f6glicht.\u00a0Wie Sie wissen, gibt es verschiedene Arten von Schinken, wenn Sie diese kennenlernen wollen, finden Sie sie hier.<\/strong><\/a><\/p>\n

Der zweite Grund ist, dass der Schnitt des Schinkens<\/strong> weicher und langsamer ist als der der Maschine, was dazu f\u00fchrt, dass der Schinken weniger gest\u00f6rt wird und sein Fett und seine S\u00e4fte im Schnittst\u00fcck verbleiben und nicht von der Klinge verdr\u00e4ngt werden, die schneller schneidet und einen Teil dieser Komponenten mitrei\u00dft. Dieser Aspekt h\u00e4ngt auch davon ab, ob es sich um einen Schinken der iberischen Rasse oder einen wei\u00dfen Schinken handelt.<\/p>\n

Das dritte Merkmal ist, dass beim Serrano Schinken schneiden<\/strong><\/a>, wenn es richtig gemacht wird, der Schnitt in Richtung der Faser erfolgt und dies dem Schinken eine bessere und angemessenere Konsistenz f\u00fcr die Verkostung verleiht.<\/p>\n

Aber es geht nicht nur um Vorteile beim Schneiden von Schinken mit einem Messer<\/strong>, es gibt auch Nachteile, wie zum Beispiel die h\u00f6here Langsamkeit, die Tatsache, dass zu Hause einen Gran Reserva Schinken eine lange Zeit dauert, so dass selbst wenn Sie die entsprechenden Vorsichtsma\u00dfnahmen ergreifen, kann es zu einer unerw\u00fcnschten Trocknung oder \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Reifung kommen, wodurch viele seiner Eigenschaften und verloren gehen.<\/p>\n

Dies hat dazu gef\u00fchrt, dass immer mehr Feinkostgesch\u00e4fte den Service anbieten, den Schinken mit dem Messer am ganzen St\u00fcck aufzuschneiden<\/strong>, und zwar vakuumverpackt in kleinen Teilen, so dass viele Vorteile dieser Art des Aufschneidens genutzt werden und viele Nachteile eliminiert werden, obwohl auch zu beachten ist, dass aufgeschnittener Schinken, ob mit der Hand oder maschinell, einige seiner Eigenschaften schneller verliert.<\/p>\n

Wenn wir uns entschieden haben, den Serrano Schinken schneiden<\/strong>, fahren wir mit der Analyse dieses Prozesses Schritt f\u00fcr Schritt fort, beginnend mit der Auswahl eines guten Schinkens, der m\u00f6glichst f\u00fcr diese Art von Schnitt geeignet ist, dann mit der Bereitstellung der notwendigen Elemente zur Durchf\u00fchrung und schlie\u00dflich mit der Art und Weise, wie der Schnitt ausgef\u00fchrt wird.<\/p>\n

\"Serrano<\/a><\/p>\n

Wahl des Schinkens f\u00fcr den Messerschnitt<\/strong><\/h2>\n

Der erste Punkt bei der Auswahl eines guten Schinkens zum Schneiden mit dem Messer ist etwas Offensichtliches, n\u00e4mlich dass es der bestm\u00f6gliche Schinken ist, ohne unsere Taschen zu besch\u00e4digen, mit seinem angemessenen Grad der Reifung, weder sehr zart (es ist grundlegend, keinen rohen Schinken zu w\u00e4hlen), weil er es schwierig macht, saubere Schnitte zu machen, noch sehr gereift, weil es dann schwieriger ist, wegen seiner \u00fcberm\u00e4\u00dfigen H\u00e4rte oder Konsistenz zu schneiden. Was die Art des Schinkens und seine Qualit\u00e4t angeht, so sollte es die m\u00f6glichst beste und h\u00f6here sein, egal ob es sich um einen Serrano-Schinken oder einen iberischen Bellota Schinken handelt. Das Messerschneiden des Schinkens <\/strong>verbessert die organoleptischen Eigenschaften, wirkt aber keinen Wunder und macht daher aus einem mittelm\u00e4\u00dfigen Produkt kein gutes. Jeder Schinken hat einen bestimmten Moment, entdecken Sie hier die verschiedenen Schinkensorten.<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Wenn Sie einen iberischen Schinken online kaufen m\u00f6chten oder nach einem guten Serrano-Schinken suchen, schauen Sie sich den Online-Markt von Gastronomic Spain an. Der Schinkenladen mit kostenloser Lieferung nach Europa. Angebot von preiswertem Serrano und iberischem Schinken.<\/p>\n

Auswahl der notwendigen K\u00fcchenger\u00e4te zum Serrano Schinken schneiden.<\/strong><\/p>\n

Der zweite Punkt ist die Auswahl von guten und vor allem geeigneten K\u00fcchenger\u00e4ten f\u00fcr diese Aufgabe des Serrano Schinken schneiden.<\/strong><\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich finde, dass das Schinkenmesser immer perfekt scharf sein muss, und in diesem Fall sollte es keine Ausnahme sein.<\/p>\n

Arten von Schinkenmesser zum Schneiden der Schinkenkeule<\/h3>\n

Es werden drei Arten von Messern empfohlen: das erste ist ein gutes Schinkenmesser, <\/strong>lange Klinge, etwa 25 bis 30 cm., etwa 2cm. breit und flexibel. Das zweite ist ein breites, starkes Messer,<\/strong> sehr gut gesch\u00e4rft, um den Schinken und seine Schwarte zu s\u00e4ubern und zu sch\u00e4len, und das dritte, f\u00fcr manche unn\u00f6tig, weil man seine Funktionen mit dem vorigen erf\u00fcllen kann, ein Griffel, um um die Knochen herum zu schneiden,<\/strong> wenn n\u00f6tig.<\/p>\n

Es ist sehr wichtig, den richtigen Schinkenhalter zu w\u00e4hlen<\/h3>\n

Au\u00dferdem ist ein guter Schinkenst\u00e4nder <\/strong>unerl\u00e4sslich, der die Schinkenkeule in der gew\u00fcnschten Position, vorzugsweise waagerecht, festh\u00e4lt. Ein professioneller Schinkenhalter oder ein Drehschinkenhalter sind sehr n\u00fctzliche K\u00fcchenger\u00e4te. Ber\u00fccksichtigen Sie bei der Auswahl eines Schinkenhalters, wie viel Schinken Sie kaufen wollen, ob Sie gen\u00fcgend Platz in der K\u00fcche haben und wieviel Geld Sie f\u00fcr den Kauf des so beliebten Schinkenhalters aus Holz ausgeben wollen.<\/p>\n

Schlie\u00dflich ist es praktisch, Schinkenzangen <\/strong>zum Festhalten und Entfernen der Schinkenscheiben beim Schneiden zu haben.<\/p>\n

So schneiden Sie Schinken mit einem Messer<\/strong><\/h2>\n

Wir haben also schon alles, was wir brauchen, und m\u00fcssen nur noch den\u00a0Serrano Schinken schneiden <\/strong>ausf\u00fchren. Wenn Sie nicht wissen, welchen iberischen Schinken oder Serrano-Schinken Sie w\u00e4hlen sollen, rate ich Ihnen, uns zu konsultieren, wir werden den idealen Schinken f\u00fcr Sie finden<\/span> <\/strong><\/a>.<\/p>\n

Es wird oft gesagt, dass ein Bild mehr als tausend Worte sagt, und dieser Fall ist keine Ausnahme. Daher ist es ratsam, sich einige der vielen Videos, die im Internet \u00fcber diese Arbeit zu finden sind, genau anzusehen, aber wir geben Ihnen auch einige erste und grundlegende Ratschl\u00e4ge.<\/p>\n

Die erste ist, dass der Schnitt immer in Richtung der Hufe zur Spitze des Schinkens erfolgen sollte, da dies die Richtung der Muskelfasern ist, und daf\u00fcr ist es ideal, den Cebo Schinken waagerecht, mit der Hufe des Schweins nach oben, zu legen, um mit dem Schneiden der Keule zu beginnen.<\/p>\n

Zweitens m\u00fcssen Sie damit anfangen, den zu filetierenden Schinken zu reinigen und die Schwarte zu entfernen. Es ist nicht sinnvoll, mehr als es n\u00f6tig ist zu entfernen, da diese Schwarte dazu beitr\u00e4gt, dass der Rohschinken in gutem Zustand bleibt und nicht, oder zumindest nicht so schnell, austrocknet. Dazu verwenden wir das gro\u00dfe Messer, das wir vorhin als Nummer 2 bezeichnet haben.<\/p>\n

Dann machen wir einen Keilschnitt bei 3 cm. von der Vorw\u00f6lbung des Schinkenknochens zwischen Keule und Huf, wobei wir den Knochen mit dem Schnitt erreichen, und das wird als Begrenzung oder Beginn des Schnittes dienen, wenn wir diese Ebene erreichen. Wenn wir mit dem Schinken fertig sind, verwenden wir den Schinkenknochen, den Haxenknochen, um eine gute hausgemachte Schinkenbr\u00fche zu kochen.<\/p>\n

Schlie\u00dflich beginnen wir mit dem Schneiden des Schinkens immer parallel zu der Linie, die den Huf und die Spitze verbindet. Wir beginnen also mit dem Teil des Kegels, der in Bezug auf diese Ebene am h\u00f6chsten ist, und gehen weiter nach unten, bis wir den Knochen am Ende der Keule erreichen. Die Schnittrichtung ist vom Huf zur Spitze und zum K\u00f6rper hin, nicht nach au\u00dfen, daher ist besondere Vorsicht geboten, um sich nicht zu verletzen. Wenn wir einen Knochen erreichen, benutzen wir das Schinkenmesser oder den Griffel, um den Schinken da herum zu schneiden und zu trennen und so das anschlie\u00dfende Schneiden zu erleichtern.<\/p>\n

Die Schnitte sollten \u00fcber die gesamte Breite des St\u00fccks mit einer L\u00e4nge von ca. 3 cm erfolgen und so d\u00fcnn wie m\u00f6glich sein, da so das Aroma des Schinkens besser wahrgenommen werden kann. Verwenden Sie die Zange, um die Scheibe beim Schneiden zu halten und sie sp\u00e4ter zu entfernen und auf den Teller zu legen.<\/p>\n

Wenn wir mit dem Schneiden der Schinkenkeule fertig sind, drehen wir den Schinken um und beginnen wir mit dem Schneiden der Gegenkeule mit denselben Kriterien.<\/p>\n

Dann wird die Spitze abgeschnitten und schlie\u00dflich wird der restliche Schinken an den Seiten abgeschnitten, nachdem man die Keule und die Gegenkeule abgeschnitten hat.<\/p>\n

Wie alle Arbeiten erfordert auch diese \u00dcbung und es ist m\u00f6glich, dass im ersten Moment das Ergebnis deutlich verbessert werden kann, aber mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit werden die Ergebnisse in nicht allzu langer Zeit akzeptabel sein.<\/p>\n

Durch den feinen Schnitt der Scheiben trocknen sie leichter aus, daher wird empfohlen, sie so zu verzehren, wie sie geschnitten sind, und zu vermeiden, dass sie lange Zeit geschnitten bleiben, ohne verzehrt zu werden.<\/p>\n

Ich hoffe, dass diese Empfehlungen und die anschlie\u00dfende Praxis f\u00fcr Sie n\u00fctzlich sein werden, um das Serrano Schinken schneiden<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/a>und seine anschlie\u00dfende Verkostung durchzuf\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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