{"id":3599,"date":"2020-09-21T11:49:47","date_gmt":"2020-09-21T11:49:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=3599"},"modified":"2021-09-22T13:09:06","modified_gmt":"2021-09-22T11:09:06","slug":"queso-manchego-viejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/queso-manchego-viejo\/","title":{"rendered":"Queso Manchego Viejo, el queso ideal para los amantes de la adrenalina"},"content":{"rendered":"

El Queso Manchego Viejo<\/strong> es el queso ideal para los amantes de la adrenalina. Y digo adrenalina, refiri\u00e9ndome a la adrenalina gastron\u00f3mica, porque nos encontramos ante un queso muy peculiar<\/strong><\/a><\/span>, con un sabor muy diferente a lo que estamos acostumbrados, pero igual o m\u00e1s delicioso. Siempre teniendo en cuenta los gustos de cada uno.<\/p>\n

Es probable que hayas probado el queso manchego viejo<\/strong> y no lo sepas. O que seas amante de este tipo de queso manchego<\/strong> y ni seas consciente. Puede que nos pase a m\u00e1s de una.<\/p>\n

Lo que es cierto es que, sea el queso manchego viejo<\/strong> u otro, el queso siempre est\u00e1 presente en nuestro d\u00eda a d\u00eda<\/a><\/strong><\/span>. Y en verdad no somos conscientes. Miles de recetas llevan queso, ya sea en lonchas, queso rallado, queso en polvo, queso gratinado, etc. Siempre hay queso, y si es queso manchego viejo<\/strong>, mejor.<\/p>\n

\"queso<\/a><\/p>\n

El queso manchego viejo, el tipo de manchego con m\u00e1s maduraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

El queso manchego viejo<\/strong> es un tipo de queso que se elabora a partir de la leche de oveja<\/strong>, exclusivamente manchega. Este tipo de manchego<\/strong> tambi\u00e9n es conocido como queso manchego a\u00f1ejo o reserva<\/strong>.<\/p>\n

La leche es exclusivamente de oveja manchega porque el queso manchego viejo<\/strong> tiene la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida por La Mancha<\/strong>. Adem\u00e1s de su denominaci\u00f3n, es el queso espa\u00f1ol<\/strong> por excelencia, el queso m\u00e1s demandado y m\u00e1s popular en las casas de los espa\u00f1oles.<\/p>\n

El largo periodo de maduraci\u00f3n del queso manchego viejo<\/strong> le aporta un peculiar tono dorado y una corteza natural dura y muy s\u00f3lida. Un potente aroma y sabor \u00e1cido que le aporta viveza y un final contundente, son las caracter\u00edsticas del queso manchego viejo<\/strong> m\u00e1s destacadas.<\/p>\n

Otros tipos de queso manchego<\/strong><\/h3>\n

Adem\u00e1s del queso manchego viejo<\/strong>, existen otros dos tipos de queso manchego<\/strong>. Estos tres se distinguen por el tiempo de maduraci\u00f3n que se somete cada uno de ellos. A\u00fan as\u00ed, estas tres categor\u00edas pertenecen a la misma Denominaci\u00f3n de Origen, ya que son controlados y elaborados con unas caracter\u00edsticas espec\u00edficas.<\/p>\n

Queso manchego semicurado<\/strong><\/h4>\n

El queso manchego semicurado<\/strong><\/a><\/span> tiene una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 3 meses, dependiendo del tama\u00f1a, y m\u00e1xima de 5 para que se considere un queso manchego semicurado. Con sabor suave y textura cremosa.<\/p>\n

Queso manchego curado<\/strong><\/h4>\n

Por lo que respecta al queso manchego curado<\/strong><\/a><\/span>, tiene una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 6 meses y m\u00e1xima de 11. Caracterizado por un color m\u00e1s subido de tono.<\/p>\n

Queso manchego viejo o a\u00f1ejo<\/strong><\/h4>\n

Mientras que el queso manchego viejo o a\u00f1ejo<\/strong> tiene una maduraci\u00f3n m\u00ednima de 12 meses. Sabor intenso y con toque picante.<\/p>\n

\"queso<\/a><\/p>\n

Diferencia entre el queso manchego Denominaci\u00f3n de Origen y otro tipo de quesos<\/strong><\/h2>\n

Como bien sabemos, el queso manchego viejo<\/strong> es de Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong> Protegida<\/strong> de La Mancha. Esta etiqueta le da una plusval\u00eda y un estatus muy valorado, tanto en la gastron\u00f3mico como en lo econ\u00f3mico.<\/p>\n

Muchas veces habr\u00e1n intentado vendernos un queso como manchego<\/strong>, pero no lo era. \u00bfC\u00f3mo podemos diferenciar un queso manchego viejo<\/strong> Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong> de otro tipo de queso?<\/p>\n

A continuaci\u00f3n os vamos a explicar una serie de directrices que deben cumplir este tipo de queso manchego viejo<\/strong> para que se catalogo de tal manera y con su respectiva Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n

Etiquetado<\/strong>. El nombre Queso Manchego debe estar impresionado en la etiqueta comercial del queso en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Placa de Case\u00edna<\/strong>. La placa de Case\u00edna es una nueva impresi\u00f3n que asegura que en cada porci\u00f3n tendremos el identificativo de que se trata de un Queso Manchego. Se encuentra incrustada en la corteza con los t\u00e9rminos D.O.P. QUESO MANCHEGO y una serie de cinco d\u00edgitos.<\/p>\n

La contraetiqueta numerada<\/strong>. La contraetiqueta numera se encuentra adherida a la etiqueta comercial con el logo de Denominaci\u00f3n de Origen. La identificaremos de color azul o verde.<\/p>\n

Logo europeo<\/strong>. El distintivo con el que la Uni\u00f3n Europea reconoce a las figuras de calidad, en este caso el queso manchego viejo.<\/p>\n

Exterior<\/strong>. Cuenta con una corteza dura, de color amarillo p\u00e1lido y presenta las impresiones de los moldes tipo pleitas en la superficie lateral y tipo flor en las caras planas.<\/p>\n

Interior<\/strong>. Se caracteriza por su pasta firme y compacta de color blanco marfil-amarillento. Con un sabor \u00e1cido, fuerte y sabroso, y algo harinoso para los m\u00e1s maduros, en este caso, el queso manchego viejo.<\/p>\n

\"queso<\/a><\/p>\n

Comprar queso manchego viejo online <\/strong><\/h2>\n

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El Queso Manchego Viejo es el queso ideal para los amantes de la adrenalina. Y digo adrenalina, refiri\u00e9ndome a la adrenalina gastron\u00f3mica, porque nos encontramos ante un queso muy peculiar, con un sabor muy diferente a lo que estamos acostumbrados, pero igual o m\u00e1s delicioso. Siempre teniendo en cuenta los gustos de cada uno. Es […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3600,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1231,1235],"tags":[],"class_list":["post-3599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aperitivos","category-quesos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3599"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5993,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3599\/revisions\/5993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}