{"id":3436,"date":"2020-08-10T09:54:20","date_gmt":"2020-08-10T09:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=3436"},"modified":"2022-06-09T18:24:36","modified_gmt":"2022-06-09T16:24:36","slug":"cantimpalo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/cantimpalo\/","title":{"rendered":"Chorizo Cantimpalo, Caracter\u00edsticas y Donde Comprarlo en Europa"},"content":{"rendered":"

El Cantimpalo<\/strong> es el chorizo curado<\/strong> que se elabora en la provincia de Segovia. Pero gracias a Gastronomic Spain, no tendr\u00e1s que viajar a Castilla y Le\u00f3n para comprar chorizo cantimpalo<\/strong>. En nuestra tienda online disponemos de este maravilloso chorizo curado, de primera calidad y a un precio excepcional.<\/p>\n

\u00bfNo te lo crees? Obs\u00e9rvalo por ti mismo.<\/p>\n

GastronomicSpain.com<\/u><\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el Chorizo Cantimpalo?<\/strong><\/h2>\n

El Chorizo Cantimpalo<\/strong> es un embutido que se elabora a partir de las carnes frescas de cerdo blanco y graso a las que se condimentan con sal y piment\u00f3n como ingredientes b\u00e1sicos, aunque tambi\u00e9n se les a\u00f1ade ajo y especias varias como el or\u00e9gano. Todos estos ingredientes est\u00e1n sometidos a un proceso de secado-maduraci\u00f3n particular del chorizo cantimpalo.<\/strong><\/p>\n

El chorizo de cantimpalo<\/strong> se elabora exclusivamente en las industrias inscritas siguiendo un procedimiento concreto. La curaci\u00f3n de este chorizo curado<\/strong> tiene una duraci\u00f3n total de 21 d\u00edas como m\u00ednimo. Su maduraci\u00f3n se realizar\u00e1 en secaderos a temperatura entre 6-16\u00ba C y humedad relativa entre 60-85%. Mientras que el secado de los chorizos se har\u00e1 en secaderos naturales para su envasado al vac\u00edo correspondiente en atm\u00f3sfera modificada o en tarros de cristal ba\u00f1ados en aceite.<\/p>\n

Al corte se visualiza con un color rojizo\/anaranjado caracter\u00edstico de los chorizos<\/strong>, con una masa ligada, homog\u00e9nea, compacta y exenta a trozos de grasa.<\/p>\n

El primer mordisco de chorizo cantimpalo<\/strong> ser\u00e1 de jugosidad y cohesividad, poco fibroso, sin picante y exento de huesos.<\/p>\n

Chorizo de Cantimpalo (IGP)<\/strong><\/h3>\n

La receta original para elaborar el aut\u00e9ntico Chorizo de Cantimpalo<\/strong> se realiza en la zona marcada por la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) de Cantimpalo<\/strong>, en la provincia de Segovia, y de esta manera sigue unas rigurosas indicaciones en cuanto a ingredientes que lo componen.<\/p>\n

La Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida<\/strong>, hace referencia a la indicaci\u00f3n de procedencia para designar a las indicaciones sobre el origen o procedencia geogr\u00e1fica de un productos. En este convenio de determina que las indicaciones tendr\u00e1n la misma protecci\u00f3n que una marca personal y depender\u00e1 de la legislaci\u00f3n nacional del pa\u00eds de procedencia.<\/p>\n

Las indicaciones de procedencia protegidas se utilizan habitualmente en productos alimenticios que poseen un origen geogr\u00e1fico determinado y que tienen alguna calidad o reputaci\u00f3n que de debe a esta localizaci\u00f3n en concreto. Estos productos suelen denominarse Alimentos de calidad certificada.<\/em><\/p>\n

\"cantimpalo<\/a><\/p>\n

Ingredientes del Chorizo Cantimpalo<\/strong><\/h3>\n

Los ingredientes que conforman el chorizo cantimpalo<\/strong> son varios. Los cerdos grasos amparados en la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida del<\/strong> Chorizo de Cantimpalo<\/strong> son cerdos de raza blanca, sin distinci\u00f3n de sexos.<\/p>\n

Por lo que la carne de cerdo blanco graso ser\u00e1 obtenida de las ganader\u00edas porcinas que forman parte del IGP Chorizo de Cantimpalo<\/strong>, con un contenido magro de entre el 70%-80% y un 20%_30% de grasa, las cuales ser\u00e1n consistentes.<\/p>\n

El piment\u00f3n ser\u00e1 otro de los ingredientes que forman este chorizo curado<\/strong>. El piment\u00f3n es un producto seco. Como m\u00ednimo un 50% del piment\u00f3n proceder\u00e1 de la Denominaci\u00f3n de Origen del Piment\u00f3n de La Vera.<\/p>\n

En tercer lugar, nos referimos a la sal marina refinada. Una cantidad de entre 15 y 22 gramos por cada kilogramo de carne.<\/p>\n

Mientras que a\u00f1adir ajos picados y or\u00e9gano ser\u00e1 totalmente opcional. Est\u00e1 prohibido la adici\u00f3n de conservantes y permitido la adici\u00f3n de az\u00facares al chorizo cantimpalo de formato cular. <\/strong><\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Formatos del Cantimpalo <\/strong><\/h3>\n

Los diferentes formatos que puede presentar el chorizo de cantimpalo<\/strong> son variados, y de estas maneras se podr\u00e1 encontrar en el supermercado:<\/p>\n

Chorizo Sarta:<\/strong> chorizo embutido cuyo calibre est\u00e1 comprendido entre 34-40 mm en una sola pieza. Curaci\u00f3n total de 21 d\u00edas como m\u00ednimo.<\/p>\n

Chorizo Achorizado:<\/strong> embutido cuyo calibre se encuentra entre 36-50 mm, atado o grapado, constituyendo una ristra formada por varios chorizos. Curaci\u00f3n de 24 d\u00edas.<\/p>\n

Chorizo Cular:<\/strong> su superficie presentar\u00e1 una flora externa de harina, apreci\u00e1ndose un fondo verdoso precedente de la oxidaci\u00f3n de la tripa. Curaci\u00f3n m\u00ednima de 40 d\u00edas.<\/p>\n

Otros tipos de Chorizo Blanco Curado<\/strong><\/h2>\n

Adem\u00e1s del Chorizo Cantimpalo<\/strong>, en Gastronomic Spain tambi\u00e9n se ofrecen otros tipos de chorizos curados<\/a><\/strong><\/span> de raza de cerdo blanco. Al igual que el jam\u00f3n serrano<\/strong>, el chorizo blanco<\/strong> proviene del cerdo blanco y las principales razas son: Duroc, Landrace y Large White.<\/strong> A partir de estos puercos se elaboran la mayor\u00eda de chorizos espa\u00f1oles. En Gastronomic Spain se ofrecen estos tipos de chorizo blanco curado:<\/p>\n

Chorizo Parrillero:<\/strong> t\u00edpico de Am\u00e9rica Latina. Especial y exclusiva para ser asado.<\/p>\n

Chorizo de Le\u00f3n<\/strong>: denominado como uno de los mejores chorizos de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Chorizo de Pamplona:<\/strong> chorizo t\u00edpico de Navarra con extra de piment\u00f3n.<\/p>\n

Chorizo de Calabaza:<\/strong> hecho a base de un pur\u00e9 de calabaza y carnes de cerdo.<\/p>\n

Chorizo de Jabal\u00ed:<\/strong> proviene de la combinaci\u00f3n de carne de jabal\u00ed con carne de cerdo.<\/p>\n

Chorizo de Ciervo<\/strong>: proviene de la combinaci\u00f3n de carne de ciervo con carne de cerdo.<\/p>\n

Chorizo picante<\/strong>: carne de cerdo con especias picantes.<\/p>\n

Chistorra:<\/strong> m\u00e1s fina que el chorizo pero igual de exquisita. Se suele comer frita o asada.<\/p>\n

Calabizo<\/strong>: el primer chorizo vegano de calabaza. La novedad de la carta.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde comprar el Chorizo Cantimpalo aut\u00e9ntico?<\/strong><\/h2>\n

\u00bfVives fuera de Espa\u00f1a y no sabes d\u00f3nde encontrar el Chorizo Cantimpalo<\/strong>? Gastronomic Spain es tu supermercado online ideal.<\/p>\n

En nuestra tienda online somos expertos en vender los t\u00edpicos productos espa\u00f1oles a toda Europa. Adem\u00e1s los gastos de env\u00edo son totalmente GRATIS con pedidos superiores a les 79\u201999\u20ac.<\/p>\n

Si buscas el mejor chorizo cantimpalo<\/strong>, lo encontrar\u00e1s en nuestra tienda online<\/u><\/strong><\/span>.<\/a> Pero si quieres ampliar tu despensa con otros embutidos como el Lomo de Orza<\/strong>, o de un delicioso Jam\u00f3n de Teruel<\/strong>, no dudes en consultar nuestro amplio cat\u00e1lago de productos<\/u><\/strong> <\/a><\/span>hechos especialmente para ti.<\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Cantimpalo es el chorizo curado que se elabora en la provincia de Segovia. Pero gracias a Gastronomic Spain, no tendr\u00e1s que viajar a Castilla y Le\u00f3n para comprar chorizo cantimpalo. En nuestra tienda online disponemos de este maravilloso chorizo curado, de primera calidad y a un precio excepcional. \u00bfNo te lo crees? Obs\u00e9rvalo por […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3438,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1205,1203],"tags":[],"class_list":["post-3436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chorizo","category-embutido"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3436"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6642,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3436\/revisions\/6642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}