{"id":3423,"date":"2020-08-06T09:31:17","date_gmt":"2020-08-06T09:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=3423"},"modified":"2023-06-12T16:24:38","modified_gmt":"2023-06-12T14:24:38","slug":"chorizo-parrillero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/chorizo-parrillero\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer chorizos parrilleros? Descubre toda la informaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El <\/span>chorizo parrillero<\/a><\/strong><\/span>, el chorizo sin curar, procedente de Am\u00e9rica Latina y perfecto para asarlo en una parrilla o en una plancha y poder sacar ese jugo tan espectacular.<\/span><\/p>\n

Prepara una barbacoa con tus amigos o familiares y disfruten de un buen chorizo parrillero, acompa\u00f1ado de un buen vino Albari\u00f1o o una cervecita refrescante, perfecto para la ocasi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el chorizo parrillero?<\/b><\/h2>\n

El chorizo parrillero es un tradicional embutido blanco procedente de Am\u00e9rica Latina. Al chorizo parrillero tambi\u00e9n se le conoce como chorizo criollo o chorizo argentino. Pero, a pesar de ser un chorizo \u2018\u2019extranjero\u2019\u2019, su consumo y fabricaci\u00f3n se realiza en todo el mundo.<\/span><\/p>\n

Una de las diferencias m\u00e1s notorias que encontramos en este tipo de chorizo parrillero es el color. El piment\u00f3n aporta ese color tan caracter\u00edstico del chorizo espa\u00f1ol, mientras que los que proceden de Sudam\u00e9rica no llevan ese condimento.<\/span><\/p>\n

En Espa\u00f1a se elabora de la misma manera pero con el condimento del piment\u00f3n. Por lo que, el chorizo criollo lo percibimos rojizo.<\/span><\/p>\n

Por otra parte, el <\/span>chorizo<\/span><\/a> parrillero no se cura en ning\u00fan momento. Se vende crudo porque est\u00e1 hecho exclusivamente para cocinarlo a la parrilla. En esta cocci\u00f3n, el chorizo parrillero liberar\u00e1 todo su jugo y su exquisito sabor.<\/span><\/p>\n

\u00a0\"mini<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el chorizo espa\u00f1ol y el chorizo parrillero?<\/b><\/h3>\n

Es evidente que las diferencias entre el chorizo parrillero y el <\/span>chorizo espa\u00f1ol<\/a><\/strong><\/span> son notorias, aunque si vamos a alg\u00fan supermercado espa\u00f1ol no sabremos identificar cual es cada uno.<\/span><\/p>\n

En primer lugar, la diferencia m\u00e1s grande es el color, ya comentado anteriormente. Normalmente el chorizo parrillero no conlleva piment\u00f3n, por eso mantiene el color de la misma carne, aunque en Espa\u00f1a s\u00ed se le a\u00f1ade y, por tanto si tiene ese color tan caracter\u00edstico del chorizo que conocemos.<\/span><\/p>\n

Otra de las caracter\u00edsticas m\u00e1s destacadas es la curaci\u00f3n. Mientras que el chorizo espa\u00f1ol pasa por un proceso de curaci\u00f3n y secado extenso y laborioso, el chorizo parrillero no. Se vende y se compra crudo, exclusivamente para ser cocinado a la parrilla y as\u00ed sacar todo su sabor.<\/span><\/p>\n

B\u00e1sicamente, su elaboraci\u00f3n se realiza con vino blanco y especias. Y en un m\u00e1ximo de 24 horas, debe ser embutido y cocinado inmediatamente.<\/span><\/p>\n

\u00bfHay diferencia entre el chorizo criollo y parrillero?<\/b><\/h3>\n

Aunque los dos productos tienen el mismo nombre, sus diferencias son sustanciales. Posiblemente, lo \u00fanico que tienen en com\u00fan ambos productos es que los 2 son embutidos. Despu\u00e9s de eso, las diferencias no solo saltan a la vista, tambi\u00e9n se perciben con el resto de sentidos.<\/p>\n

El chorizo parrillero espa\u00f1ol o chorizo de freir es un embutido elaborado a partir de carne de cerdo y condimentado con piment\u00f3n. Suele encontrarse fresco o ligeramente oreado para dar una cierta consistencia a la superficie. Suele embutirse en tripa natural y se puede utilizar tanto piment\u00f3n picante como piment\u00f3n dulce.<\/p>\n

Por otro lado, el chorizo criollo es un embutido de origen argentino, se elabora a partir de carnes de cerdo y vacuno y se suele mezclar, aromatizar y cocer con ajos y vino. No se emplea piment\u00f3n, por lo que su color es claro, con tonos grises produccidos por el cocinado.<\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Tipos de chorizo parrillero<\/b><\/h2>\n

El <\/span>chorizo<\/span><\/a> parrillero se encuentra dentro de la categor\u00eda del chorizo blanco, es decir, aquel chorizo que se elabora con el mejor magro de los cerdos, el cual se asemeja al salchich\u00f3n pero tiene una se\u00f1a de identidad propia y un sabor \u00fanico gracias a sus especias.<\/span><\/p>\n

El chorizo parrillero nos ofrece dos variantes diferentes:<\/span><\/p>\n

Chorizo Parrillero Picante<\/b><\/h3>\n

Formato de <\/span>chorizo parrillero picante<\/a><\/strong><\/span>, con especias. Diferente pero igual de bueno y delicioso. Para aquellos amantes del picante.<\/span><\/p>\n

Mini Chorizo Parrillero<\/b><\/h3>\n

El mini chorizo parrillero perfecto como aperitivo. Peque\u00f1os choricitos parrilleros envasados al vac\u00edo y perfectos para cualquier momento del d\u00eda. Ideal para los m\u00e1s peque\u00f1os.<\/span><\/p>\n

\"chorizo<\/a><\/p>\n

Calor\u00edas del chorizo parrillero<\/b><\/h2>\n

El chorizo parrillero es un embutido graso, con un alto contenido en grasas y con un poder cal\u00f3rico elebado. No obstante, es un embutido muy vers\u00e1til que si se cocina bien, va a perder la mayor parte de la grasa. Si se prepara a la parrilla, es importante pincharlo con un cuchillo o un tenedor, a lo largo de su superficie. Esto va a producir que sude toda la grasa mientras que se va cocinando.<\/p>\n

Por otro lado, si se prefiere utilizar este alimento para integrar en otro plato o bien se quiere cocinar en sart\u00e9n. Te recomendamos que hagas varias perforaciones en la piel y lo introduzcas en agua hirviendo, mediante este procedimiento perder\u00e1 mucha grasa y su ingesta ser\u00e1 mas saludable aportando todo el sabor.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n del chorizo parrillero<\/b><\/h2>\n

El chorizo parrillero se elabora con magro de cerdo, tocino de cerdo y especias, entre las cuales no puede faltar el piment\u00f3n, que es la que le da ese color rojo tan caracter\u00edstico. El chorizo parrillero es un embutido que se elabora en Espa\u00f1a desde hace mas de 400 a\u00f1os. Una vez realizada la matanza del cerdo y repartida cada pieza del puerco para cada producto, utilizaba aquellas partes del cerdo menos nobles para la elaboraci\u00f3n de los chorizos parrilleros. Se picaba el tocino y el magro, a m\u00e1quina y se especiaba y sazonaba, para finalmente amasarlo con empe\u00f1o. Una vez realizada el relleno, se empleaba un acapoladora para embutir la masa en la tripa del cerdo. A partir de ah\u00ed, se daba forma y tama\u00f1o al chorizo y se divid\u00edan por nudos cada determinada longitud, por lo general, unos 8 – 13 cm de largo.<\/p>\n

En la actualidad podemos encontrar diferentes tipos de chorizos parrilleros: chorizos frescos, cuya tripa es totalmente transparante y deja ver el rojo intenso de la carne que lleva dentro. Por otro lado, podemos encontrar chorizos parrilleros oreados, los cuales han dejado secar entre 3 y 10 d\u00edas, haciendo perder parte del agua que lo componen y dando lugar a una pieza mas tersa, compacta y con un color mas oscuro.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cocinar el chorizo parrillero?<\/b><\/h2>\n

Puedes cocinar el chorizo parrillero de diferentes formas, a la parrilla, a la sart\u00e9n o incluso al horno. El chorizo es un embutido muy empleado en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, no solo para comer a tal cual, sino para integrar en otros platos. Dependiendo de que forma se va a cocinar, habr\u00e1 que tener en cuenta unos procedimientos u otros. Si obviamos la forma de cocinar el chorizo a la parrilla de le\u00f1a o carb\u00f3n, podemos preparar el chorizo de estas tres formas:<\/p>\n

Chorizo parrillero al horno<\/b><\/h3>\n

Es una forma de preparar el chorizo parrillero de forma lenta. Dejandolo sudar. Es ideal preparar este chorizo sobre una rejilla y dejar que la grasa que va sudando caiga sobre una fuente. Se puede realizar elaboraciones como el bollo pre\u00f1ado, el cual es un chorizo parrillero envuelto en masa de pan. El pan se va cociendo al mismo tiempo que el chorizo parrillero se va cocinando en su interior.<\/p>\n

Chorizo parrillero en sart\u00e9n<\/b><\/h3>\n

Lejos de festividades y de fines de semana soleados, lo mas normal es cocinar este embutido en sart\u00e9n o plancha. Como os he comentado anteriormente, es importante pincharlo y cocinarlo a fuego lento, con su propia grasa, dejandole expulsar toda ella y comerlo acompa\u00f1ado de unos huevos, patatas.<\/p>\n

Chorizo parrillero en freidora de aire<\/b><\/h3>\n

No recomendamos cocinar el chorizo en una freidora de aire, tenemos que tener en cuenta que \u00abel atractivo\u00bb que tiene la freidora de aire es que cocina sin aceite, el chorizo tiene un alto contenido en grasa, por lo que al final, si se cocina en este electrodom\u00e9stico va a ser una fritura en su propia grasa.<\/p>\n

Recetas con chorizo parrillero<\/b><\/h2>\n

Existen infinidad de recetas elaboradas a partir del chorizo parrillero, si bien en muchas de ellas no tiene el protagonismo del plato, su intenso color y su caracter\u00edstico sabor hacen que nunca pase desapercibido.<\/p>\n

Entre las recetas de chorizo parrillero que hay que probar por lo menos una vez en la vida no puede faltar: los huevos rotos con patatas y chorizo, el bollo pre\u00f1ado. Los macarrones con tomate y chorizo, las lentejas con chorizo y una parrillada de chorizos, salchichas y morcillas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El chorizo parrillero, el chorizo sin curar, procedente de Am\u00e9rica Latina y perfecto para asarlo en una parrilla o en una plancha y poder sacar ese jugo tan espectacular. Prepara una barbacoa con tus amigos o familiares y disfruten de un buen chorizo parrillero, acompa\u00f1ado de un buen vino Albari\u00f1o o una cervecita refrescante, perfecto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1205,1203],"tags":[],"class_list":["post-3423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chorizo","category-embutido"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3423"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6807,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3423\/revisions\/6807"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}