{"id":3339,"date":"2020-07-24T16:21:22","date_gmt":"2020-07-24T16:21:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=3339"},"modified":"2021-09-23T13:26:27","modified_gmt":"2021-09-23T11:26:27","slug":"paleta-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/paleta-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Paleta de Cerdo, misma calidad que el jam\u00f3n curado"},"content":{"rendered":"

Todos somos conocedores del jam\u00f3n curado y obviamos la paleta de cerdo<\/strong>, pero es importante saber que la paleta de cerdo o paletilla de cerdo es el nombre gen\u00e9rico del producto que se obtiene de las patas delanteras del cerdo. Mientras que el jam\u00f3n curado se obtiene de las patas traseras.<\/p>\n

Pero m\u00e1s adelante nos centraremos en diferenciar la paleta del jam\u00f3n. A continuaci\u00f3n nos centraremos en la paleta de cerdo<\/strong>, sus caracter\u00edsticas y sus peculiaridades. Si quieres comprar paleta de cerdo, puedes ver aqu\u00ed todo nuestro cat\u00e1logo<\/strong><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la Paleta de Cerdo?<\/strong><\/h2>\n

Como bien hemos comentado anteriormente, la paleta de cerdo<\/strong> se obtiene de las patas delanteras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural.<\/p>\n

La paleta de\u00a0puerco\u00a0<\/strong>suele ser muy arom\u00e1tica y con un sabor ligeramente dulce. Todo un placer de sensaciones para nuestros sentidos gustativos.<\/p>\n

\u00bfSabr\u00edas decirme los tipos de paletas de cerdo<\/strong> que podemos encontrar en el mercado actual? No te preocupes, porque Gastronomic Spain<\/a><\/strong><\/span>, a continuaci\u00f3n, te har\u00e1 una clasificaci\u00f3n de los dos tipos de paleta curada<\/strong>: <\/a><\/span>paleta ib\u00e9rica y paleta serrana<\/a><\/span>.<\/strong><\/p>\n

\"paleta<\/a><\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica<\/strong><\/h2>\n

La paleta ib\u00e9rica<\/a><\/strong><\/span> es aquella que proviene del cerdo ib\u00e9rico. La raza de cerdo ib\u00e9rico es la raza porcina que da lugar a jamones, paletas y embutidos de mayor calidad en el mercado. Esta raza ib\u00e9rica es la mejor adaptada a las dehesas y, por tanto, tienen una capacidad mayor de obtenci\u00f3n de grasa superior al resto.<\/p>\n

Entre la raza de cerdo ib\u00e9rico podemos encontrar diferentes cruces de este puerco, por lo que da resultado a un % mayor o menor seg\u00fan sus caracter\u00edsticas. A continuaci\u00f3n, diferenciaremos las diferentes tipos de paletas ib\u00e9ricas<\/a><\/strong><\/span> que existen seg\u00fan sus etiquetas.<\/p>\n

\"paleta<\/a><\/p>\n

Paleta de cebo ib\u00e9rico<\/strong><\/h3>\n

La paleta de cebo ib\u00e9rico<\/a><\/strong><\/span> proviene del cerdo ib\u00e9rico alimentado a base de cereales, legumbres, hierbas y piensos. Adem\u00e1s de que esta tipo de raza porcina se cr\u00eda privada de libertad.<\/p>\n

La paleta de cebo ib\u00e9rico de una raza de 50% ib\u00e9rica y tiene una curaci\u00f3n de 12 meses.<\/p>\n

Paleta de cebo de campo o recebo<\/strong><\/h3>\n

Al igual que el jam\u00f3n de cebo de campo, la paleta de cebo de campo o recebo<\/a><\/span><\/strong><\/span>, proviene de cerdos de raza ib\u00e9rica con una alimentaci\u00f3n mixta de piensos de cereales y naturales. Pero a diferencia de la paleta de cebo ib\u00e9rico, estos puercos se han criado en semi-extensivo. Eso significa que los cerdos se han criado en libertad.<\/p>\n

La paleta de cebo de campo o recebo proviene de una raza ib\u00e9rica del 50% o 75% y tiene una curaci\u00f3n m\u00ednima de 12 meses. En algunos casos podemos encontrar paleta de cebo de campo 100% ib\u00e9rica.<\/p>\n

Paleta de bellota o paletilla ib\u00e9rica de bellota <\/strong><\/h3>\n

La paleta de bellota<\/a><\/span><\/strong><\/span>, o tambi\u00e9n conocida como paletilla ib\u00e9rica de bellota, se obtiene de cerdos que viven totalmente en libertad y alimentados a base de pastos naturales y bellota.<\/p>\n

La paleta de bellota proviene de una raza 50% o 75% ib\u00e9rica, mientras que su curaci\u00f3n consta de 16 meses, a diferencia de la paleta de cebo de campo que son 12.<\/p>\n

\"paleta<\/a><\/p>\n

Paleta pata negra<\/strong><\/h3>\n

La paleta de pata negra<\/span><\/strong><\/span><\/a> procede de cerdos de pura raza ib\u00e9rica, es decir, de cerdos 100% ib\u00e9ricos, alimentados a base de pastos naturales y bellotos y h\u00e1bitat en libertad. La m\u00e1s grasienta y exquisita de todas.<\/p>\n

Paleta Serrana<\/strong><\/h2>\n

A diferencia de la paleta ib\u00e9rica, la paleta serrana<\/a><\/strong><\/span> proviene de cerdos blancos, normalmente criados y alimentados a base de piensos ricos en cereales. Las razas de cerdo blanco m\u00e1s conocidas son el Duroc y Landrade.<\/p>\n

La paleta serrana est\u00e1 sometida a un proceso de salado y secado tradicional y natural que aporta un aroma suave y agradable. Mientras que seg\u00fan el tiempo de curaci\u00f3n, se clasifican como paletas serranas bodega (6-8 meses de curaci\u00f3n) y paletas serranas reserva (con m\u00e1s de 12 meses de curaci\u00f3n).<\/p>\n

Entre las paletas serranas m\u00e1s destacadas podremos encontrar denominaciones como el Jam\u00f3n de Teruel y el Jam\u00f3n de Tr\u00e9velez, los cuales elaboran excelentes paletillas de cerdo blanco.<\/p>\n

Diferencias entre\u00a0jam\u00f3n y paleta<\/strong><\/h2>\n

Muchos de vosotros sab\u00e9is que existe\u00a0el jam\u00f3n y la paleta<\/strong>, pero \u00bfcual es la diferencia entre el jam\u00f3n y la paleta de cerdo curada<\/strong>?<\/p>\n

B\u00e1sicamente, la diferencia principal se encuentra en las patas del cerdo. El jam\u00f3n<\/strong> se obtiene de las patas de cerdo mientras que las paletillas corresponden a las patas delanteras del animal. Por este mismo motivo el tama\u00f1o de las paletas son mucho menor que los jamones. Esto deriva en el peso de cada producto, siendo menor el de las paletillas de cerdo.<\/p>\n

Otro de los aspectos m\u00e1s importantes en la cantidad de grasa que se encuentra en la paleta y el jam\u00f3n<\/strong>. La carne de la paletilla es m\u00e1s grasa, por tanto es m\u00e1s sabrosa, pero muestra menos contraste de sabores ya que al ser m\u00e1s peque\u00f1a su proceso de curaci\u00f3n es menor.<\/p>\n

En cuanto al rendimiento, el jam\u00f3n es mayor que el de la paleta. Por norma general, en un jam\u00f3n el 30% del peso corresponde al hueso de jam\u00f3n<\/strong>, mientras que en el caso de la paleta paleta curada<\/strong> corresponde al 40% del peso total del producto.<\/p>\n

Por \u00faltimo, queremos destacar que el precio no se puede comparar ya que todo depende de la calidad. Pueden haber paletas m\u00e1s caras que ciertos jamones, todo depende de la calidad, de la raza de cerdo<\/strong> y de su proceso de curaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde puedo comprar una paleta de cerdo?<\/strong><\/h2>\n

Ahora que ya eres todo un experto en diferenciar paletas, solo falta comprarla, y Gastronomic Spain<\/strong> est\u00e1 aqu\u00ed para servirle. Adem\u00e1s de encontrar paletas seg\u00fan la raza de cerdo o el % de raza ib\u00e9rica del que proceda, tambi\u00e9n podr\u00e1s encontrar diferentes formatos. Si est\u00e1s pensando en comprar una paleta de cerdo, Gastronomic Spain<\/strong><\/span><\/a><\/span> es tu tienda de jamones baratos en Europa.<\/p>\n

Dentro de las Paletas Ib\u00e9ricas encontramos:<\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica de Bellota Loncheada:<\/h3>\n

Nuestra paleta ib\u00e9rica de bellota loncheada tiene una curaci\u00f3n superior a los 12 meses y proviene de cerdos de raza 75% ib\u00e9rica. Proviene de cerdos de la dehesa de Andujar. Viene en formato de 50 gr.<\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica Semi Deshuesada<\/h3>\n

La paleta ib\u00e9rica semi-deshuesada, es ideal para aquellos que quieren cortar la paleta sobre jamonero, pero sin las complicaciones que conlleva. Es una paleta envasada al vacio a la que han retirado la esc\u00e1pula, lo que facilita el corte.<\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica de Guijuelo Cortada A Cuchillo<\/h3>\n

La paleta ib\u00e9rica de Guijuelo cortada a cuchillo, viene presentada en un plato, cada rodaja de jam\u00f3n cortada a cuchillo est\u00e1 perfectamente colocada. Esta envasada al vac\u00edo y viene en formato de 80 gr. Es un producto espa\u00f1ol delicioso, ideal para ofrecer a tus visitas. Proviene de cerdos ib\u00e9ricos de cebo, con una curaci\u00f3n de 12 meses, que se han alimentado a base de piensos naturales.<\/p>\n

Paleta de Bellota Guijuelo Cortada A Cuchillo<\/h3>\n

La Paleta de bellota Guijuelo Cortada a cuchillo, es ideal para aquellos que quieren comer jam\u00f3n del bueno, pero sin complicarse la vida. Al igual que las dem\u00e1s, viene presentada en un plato redondo con 80 gr. de un deliciosa paleta ib\u00e9rica, envasada al vac\u00edo.<\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica de Bellota Guijuelo Loncheada<\/h3>\n

Nuestra paleta ib\u00e9rica de bellota<\/strong> Guijuelo loncheada a m\u00e1quina, viene en un formato de 100 gr. envasada al vac\u00edo. Proviene de cerdos ib\u00e9ricos de raza 5o% que han vivido en libertad y se han alimentado a base de pastos naturales y bellotas. Ideal para aperitivos, almuerzos y desayuno.<\/p>\n

Paleta de Bellota Deshuesada<\/strong><\/h3>\n

La paleta de bellota<\/strong> deshuesada es un tipo de jam\u00f3n ideal para aquellos que quieren comer a diario un jam\u00f3n del bueno. Es una paleta 100% aprovechable, esa es una de las principales ventajas, ya que puedes cortarla con loncheadora de fiambre o a cuchillo en una tabla. Adem\u00e1s puedes cortar jam\u00f3n a tu gusto, taquitos de jam\u00f3n gruesos o finos, lonchas o jam\u00f3n picado.<\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica Deshuesada<\/h3>\n

La paleta ib\u00e9rica deshuesada, tiene un peso de unos 4,5 kg. aproximadamente.\u00a0Una paleta de cebo ib\u00e9rico<\/strong>, con raza 50% ib\u00e9rica. Al igual que la paleta de bellota deshuesada, es perfecta para los que comen mucho jam\u00f3n a la semana y lo usan tanto para comer a palo seco como para cocinar y guisar.<\/p>\n

\"paleta<\/a><\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica de Recebo<\/h3>\n

Nuestra paleta ib\u00e9rica de recebo es ideal proviene de cerdos ib\u00e9ricos de raza 75% o 100%. Tiene un peso de 4,5 kg y tiene un sabor exquisito. Es una paleta de jam\u00f3n<\/strong> para cortar en jamonero.<\/p>\n

Paleta Ib\u00e9rica de Bellota<\/strong><\/h3>\n

La paleta ib\u00e9rica de bellota tiene un peso de 4,5 kg y se obtiene de cerdos ib\u00e9ricos que se han alimentado de pastos naturales y bellota con una raza del 50%. Esta genial si te gusta cortar jam\u00f3n a cuchillo<\/p>\n

Paleta pata negra<\/strong><\/h3>\n

La paleta pata negra<\/strong> es la mejor paletilla que te podemos ofrecer. Una paleta 100% raza ib\u00e9rica, con un peso de 4,5 kg. La paleta pata negra proviene de cerdos ib\u00e9ricos que se han alimentado a base de bellotas y pastos naturales y han vivido en libertad.<\/p>\n

\"paleta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Mientras que en la categor\u00eda de paletas serranas diferenciamos:<\/p>\n

Paleta Serrana Gran Reserva<\/h3>\n

La paleta serrana gran reserva<\/strong>, proviene del cerdo blando, tiene un peso de unos 5,5 kg y una curaci\u00f3n superior a los 9 meses.<\/p>\n

Paleta Serrana Reserva<\/h3>\n

La paleta serrana reserva<\/strong> viene en pierna entera.. Ideal si te gusta comer jam\u00f3n en el desayuno o a cualquier hora del d\u00eda<\/p>\n

\"paleta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Consulta nuestra web<\/strong> <\/span><\/a><\/span>y nuestro cat\u00e1logo extenso de paletas y jamones<\/strong>. Gastronomic Spain tiene la promoci\u00f3n de env\u00edo GRATIS a toda Europa, no te preocupes por nada.<\/p>\n

\u00a1T\u00fa s\u00f3lo come y disfruta!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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