{"id":3309,"date":"2020-07-22T08:55:28","date_gmt":"2020-07-22T08:55:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=3309"},"modified":"2022-06-09T12:26:01","modified_gmt":"2022-06-09T10:26:01","slug":"la-longaniza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/la-longaniza\/","title":{"rendered":"La longaniza, uno de los embutidos espa\u00f1oles m\u00e1s reconocidos"},"content":{"rendered":"

Como bien sabemos, la longaniza<\/strong> es uno de los embutidos m\u00e1s reconocidos de nuestro pa\u00eds, al igual que el chorizo<\/strong> o el salchich\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Los rumores hablan de que la mejor longaniza espa\u00f1ola<\/strong> se encuentra en la Comunitat Valenciana<\/strong>. En Gastronomic Spain no lo sabemos a ciencia cierta, porque creemos que cada tipo de longaniza<\/strong> tiene su encanto. En este art\u00edculo te explicaremos los diferentes tipos de longanizas<\/strong> que podr\u00e1s encontrar en nuestra tienda online.<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n

As\u00ed que, \u00a1ponte el traje de juez gastron\u00f3mico y dinos cual de todas es tu favorita!<\/strong><\/p>\n

\"longaniza<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la longaniza espa\u00f1ola?<\/strong><\/h2>\n

La longaniza espa\u00f1ola<\/strong> es un embutido, fresco o curado, hecho con carne de cerdo<\/strong> picada y adobada. Es un embutido originario de Espa\u00f1a, pero tambi\u00e9n se elabora en otros pa\u00edses como Argentina, Chile o Colombia, entre otros.<\/p>\n

Este tipo de embutido\u00a0est\u00e1 elaborado por el intestino de cerdo relleno<\/strong> de una mezcla de carne picada condimentada con especias. Su consumo puede ser variado, longaniza frita o asada<\/strong> cuando es embutido fresco y longaniza cruda<\/strong> cuando est\u00e1 curada.<\/p>\n

Proceso de elaboraci\u00f3n de la longaniza de cerdo<\/strong><\/h3>\n

Para la elaboraci\u00f3n de la longaniza<\/strong>, debemos tener en cuenta los diferentes procesos y herramientas necesarias para llevarlo a cabo.<\/p>\n

En primer lugar las tripas<\/strong>, se deben acondicionar para, posteriormente, embutir el producto con la mezcla preparada.<\/p>\n

La carne que se utilice debe estar fr\u00eda y libre de defectos. Y en este caso, la carne de cerdo <\/strong>debe de estar libre de membranas, nervios, etc.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n nos centramos en el picado<\/strong>. Ambas carnes, vacuno y cerdo, se pican. Hay que tener en cuenta que el tocino<\/strong> se debe cortar en cubos para que se disperse mejor. Mezclamos la carne y la reservamos.<\/p>\n

Una vez mezcladas las carnes y el tocino, se agrega el integral de longaniza y l\u00edquidos.<\/p>\n

El siguiente paso es el embutido<\/strong>. La masa debe estar compacta para prevenir defectos. Uno de los pasos m\u00e1s importantes es pinchar la tripa con una aguja para liberar cualquier aire que se encuentre en el embutido.<\/p>\n

Posteriormente, se ponen las longanizas<\/strong> a una temperatura entre 25\u00ba y 28\u00ba, en un per\u00edodo de 24 a 48 horas. Este paso da lugar a la proliferaci\u00f3n de bacterias l\u00e1cticas, las cuales definir\u00e1n el sabor y el aroma de este embutido.<\/p>\n

Cuando finalice este per\u00edodo, se realiza el secado del embutido<\/strong> durante unos 25 d\u00edas, aproximadamente. Y finalmente, conservaremos la longaniza envasada<\/strong> al vac\u00edo para que no sigan sec\u00e1ndose o perdiendo peso, y est\u00e9n listas para su consumo.<\/p>\n

\"longaniza<\/a><\/p>\n

Tipos de longaniza que podr\u00e1s encontrar en Gastronomic Spain<\/strong><\/h2>\n

En Gastronomic Spain<\/strong> somo expertos en cualquier tipo de embutidos, pero cuando hablamos de este tipo de embutidos<\/strong> somos m\u00e1s que eso. Nos consideramos intelectuales de las longanizas<\/strong>. Y ahora ver\u00e1s porqu\u00e9.<\/p>\n

Este tipo de embutidos son algunas de las que existen en el mercado, aunque recuerda que en Gastronomic Spain<\/strong> tenemos los productos de mejor calidad.<\/p>\n

Longaniza de Arag\u00f3n Extra<\/strong><\/h3>\n

La longaniza de Arag\u00f3n Extra<\/strong> se elabora en la provincia de Teruel<\/strong> y se considera uno de los embutidos m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n

La de\u00a0Arag\u00f3n<\/strong> se diferencia del resto por su composici\u00f3n, est\u00e1 elaborada con un m\u00ednimo de 70% de magro y panceta y un 30% como m\u00e1ximo de tocino. Adem\u00e1s del condimento, como la sal, el ajo o el vinagre, y otras especias naturales que pueden variar seg\u00fan la provincia de origen o el gusto del consumidor.<\/p>\n

\"longaniza<\/a><\/p>\n

Longaniza de Arag\u00f3n com Trufa Negra<\/strong><\/h3>\n

La longaniza de Arag\u00f3n con Trufa Negra<\/strong> se elabora de la misma manera que la citada anteriormente, pero esta se caracteriza por tener el condimento de la trufa negra.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la trufa negra?<\/strong> Se trata de un hongo<\/strong> que se encuentra bajo el suelo y posee un aspecto oscuro, tirando a negro. Actualmente, se cultiva en la denominadas truferas<\/strong> y es muy apreciado en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, debido a su aroma y su valor econ\u00f3mico.<\/p>\n

La trufa negra<\/strong> hace de esta longaniza de Arag\u00f3n<\/strong> todo un producto gourmet.<\/em><\/p>\n

Longaniza Ib\u00e9rica Extra <\/strong><\/h3>\n

En nuestra tienda online<\/strong>, muchos son los productos ib\u00e9ricos que podr\u00e1s encontrar y la longaniza ib\u00e9rica extra<\/strong> no iba a ser menos.<\/p>\n

Normalmente se confunde con el chorizo<\/strong>, ya que la preparaci\u00f3n y el condimento es el mismo, pero se diferencian en el tama\u00f1o. La longaniza ib\u00e9rica<\/strong> es m\u00e1s fina, larga y estrecha que el chorizo ib\u00e9rico.<\/strong><\/p>\n

Longaniza de Vic o llonganissa de Vic<\/strong><\/h3>\n

La longaniza de Vic<\/strong> o, traducida al catal\u00e1n, la llonganissa de Vic<\/strong>, se elabora con la carne de los cerdos<\/strong> criados en la comarca de Osona a lo largo de la Plana de Vic. <\/strong><\/p>\n

Este tipo de embutido tradicional en Catalu\u00f1a, emplean la carne picada de cerdo embutida en tripa y, posteriormente se dejar secar sobre un mes y medio en secaderos naturales.<\/p>\n

Longaniza de Pascua<\/strong><\/h3>\n

La longaniza de Pascua<\/strong>, o tambi\u00e9n llamada llonganissa<\/strong>, es originaria de la Comunitat Valenciana<\/strong>. Este llonganissa<\/strong> se toma frita, a la brasa o a la plancha, pero su forma m\u00e1s com\u00fan de consumo es dejarla secar y tomarla cruda,<\/strong> sobre todo en las fiestas de Pascua.<\/strong> De ah\u00ed su nombre tan peculiar.<\/p>\n

Personalmente, como valenciana que soy, es la mejor opci\u00f3n, aunque mis compa\u00f1eros discrepen. Una buena longaniza de Pascua<\/strong>, cruda y cortadita a rodanchas es como tocar el cielo. Pero como bien dice el dicho\u2026 \u00a1para gustos, colores!<\/strong><\/p>\n

\"longaniza<\/a><\/p>\n

Diferencias entre la longaniza y la salchicha<\/strong><\/h2>\n

Seguro que m\u00e1s de uno\/una no sabe la diferencia entre la longaniza y la salchicha<\/strong>. Sabemos que son diferentes, pero no sabemos su diferencia.<\/p>\n

B\u00e1sicamente la salchicha<\/strong> se elabora a base de carne picada de cerdo, al igual que las longanizas<\/strong>, pero suelen aprovechar otras partes del animal, como la grasa<\/strong>, las v\u00edsceras<\/strong> o la sangre<\/strong> para introducirlo en una envoltura que, tradicionalmente, es la piel del intestino. <\/strong><\/p>\n

Esta ser\u00eda su principal y \u00fanica diferencia, por lo que las longanizas<\/strong> se consideran m\u00e1s saludables<\/strong> que las salchichas.<\/p>\n

Por otra parte, si eres de los curiosos que tiene intriga sobre las diferencias<\/strong> entre la longaniza, el fuet y el salchich\u00f3n<\/strong>, te hemos preparado un art\u00edculo donde podr\u00e1s resolver todas esas dudas que rondan tu cabecita. Pincha aqu\u00ed.<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n

Compra longanizas en Gastronomic Spain<\/strong><\/p>\n

Viendo la gran variedad de\u00a0<\/strong>este tipo de embutidos<\/strong>\u00a0que ofrece Gastronomic Spain en su tienda online<\/a>,<\/u><\/strong> seguro que no sabr\u00e1s por cual decantarte, pero eso no es ning\u00fan problema porque todas est\u00e1n riqu\u00edsimas. Aunque como bien hemos dicho antes\u2026 \u00a1para gustos, colores!<\/strong><\/p>\n

Pero adem\u00e1s, si eres un amante de los embutidos<\/strong> y quieres darte un buen manjar con ib\u00e9ricos espa\u00f1oles y aperitivos<\/strong> de calidad, no dudes en consultar nuestra web<\/u><\/strong> <\/a>y echar un ojo a los m\u00e1s de 800 productos que ofrecemos.<\/p>\n

\"longaniza<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como bien sabemos, la longaniza es uno de los embutidos m\u00e1s reconocidos de nuestro pa\u00eds, al igual que el chorizo o el salchich\u00f3n. Los rumores hablan de que la mejor longaniza espa\u00f1ola se encuentra en la Comunitat Valenciana. En Gastronomic Spain no lo sabemos a ciencia cierta, porque creemos que cada tipo de longaniza tiene […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1203,1227],"tags":[],"class_list":["post-3309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-embutido","category-longanizafuetsalchichon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3309"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3309\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6015,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3309\/revisions\/6015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}