{"id":3041,"date":"2020-03-20T00:35:23","date_gmt":"2020-03-20T00:35:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=3041"},"modified":"2021-09-22T13:20:36","modified_gmt":"2021-09-22T11:20:36","slug":"tipos-de-chorizo-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/tipos-de-chorizo-iberico\/","title":{"rendered":"Diferentes tipos de chorizo ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

Si hay un embutido espa\u00f1ol que destaca sobre el resto, este es sin duda el chorizo y ya si nos dan a elegir, no cabe duda que dir\u00edamos el chorizo ib\u00e9rico. Al igual que el chorizo blanco, existen muchos tipos de chorizo ib\u00e9rico. En las siguientes l\u00edneas vamos a hablar y explicar las caracter\u00edsticas que tiene cada chorizo ib\u00e9rico en funci\u00f3n de la forma, la raza y el tipo de curaci\u00f3n. Espero que con estas explicaciones, a partir de ahora, te resulte mas sencillo determinar que chorizo necesitas para cada ocasi\u00f3n <\/a><\/span>y que puedas identificar con claridad los diferentes tipos de chorizo ib\u00e9rico que se elaboran en las distintas regiones de Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n

Cuando podemos el complemento ib\u00e9rico a determinados productos, parece como si se despierta un mayor inter\u00e9s. No es lo mismo decir, jam\u00f3n serrano que jam\u00f3n ib\u00e9rico; o secreto que secreto ib\u00e9rico, \u00a1demonios!, si hasta ha aparecido el queso ib\u00e9rico, que sinceramente, me gustar\u00eda saber exactamente \u00bfqu\u00e9 carajos es?. Con el chorizo no iba a ser diferente y sino te animo a que hagas la prueba. Llama a unos amigos y diles que les invitas a comer embutido en casa y luego llama a otros amigos diferentes y hazles las misma propuesta pero di que el embutido es ib\u00e9rico. A ver que pasa.<\/p>\n

En mi opini\u00f3n son tres los principales aspectos que tienes que tener en cuenta a la hora de elegir un chorizo ib\u00e9rico: la forma, la pureza de la raza junto con la alimentaci\u00f3n y la curaci\u00f3n.<\/p>\n

Los tipos de chorizo ib\u00e9rico dependiendo de su forma:<\/h2>\n

Dependiendo del tipo de uso que le vayas a dar al chorizo, puedes elegir el chorizo entre determinadas formas y tama\u00f1os<\/a><\/strong><\/span>. Algunos de los chorizos mas habituales son los siguientes:<\/p>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rico vela<\/h3>\n

El chorizo vela es un chorizo de tama\u00f1o peque\u00f1o, de una longitud inferior a los 25 cm y un grosos de unos 3 cm como m\u00e1ximo.<\/strong> Lo sueles encontrar con tripas de cerdo natural o suced\u00e1neo. Junto con el chorizo ib\u00e9rico cular, son las formas de chorizo ib\u00e9rico mas populares.<\/p>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rico herradura<\/h3>\n

El chorizo herradura es una chorizo tambi\u00e9n conocido como chorizo sarta, tiene forma de herradura y los extremos est\u00e1n unidos entre si por un cord\u00f3n. Puede llegar a tener un grosor de hasta 5 cm. Por lo general es un chorizo casero, artesano, lo que com\u00fanmente se conoce como chorizo de pueblo.<\/strong><\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rico cular<\/h3>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

El chorizo cular ib\u00e9rico<\/strong> es un chorizo robusto, tiene un grosor que puede llegar hasta los 10 cm. Este chorizo embutido en las tripas del cerdo mas gruesas es de los mas populares. Tanto la calidad de la materia prima que se emplean, como el mimo en su elaboraci\u00f3n hacen que sea un chorizo excelente. A diferencia de los chorizos anteriores. El chorizo cular no se encuentra en chorizos de cerdo blanco, ni chorizos curados. De los diferentes tipos de chorizo ib\u00e9rico el chorizo cular es uno de los mas atractivos, ya que se obtiene una loncha muy fina y ancha, f\u00e1cil de coger y de digerir.<\/p>\n

Chorizo de cerdo ib\u00e9rico seg\u00fan la raza:<\/h2>\n

Existen 2 aspectos que van a determinar la calidad y el sabor de un chorizo, el tipo de chorizo ib\u00e9rico seg\u00fan la raza y la alimentaci\u00f3n que a tenido y en segundo lugar la proporci\u00f3n entre magro de cerdo y tocino que lleva el chorizo.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rico<\/h3>\n

El chorizo ib\u00e9rico es aquel que se ha obtenido de un cerdo ib\u00e9rico de 50% raza ib\u00e9rica o superior. Tambi\u00e9n conocido como chorizo de cebo o chorizo ib\u00e9rico de cebo. El chorizo se obtiene de cerdos criados en cautividad y alimentados a base de piensos naturales seleccionados. Existe una variante la cual se llama Chorizo de cebo de campo, chorizo de recebo o chorizo ib\u00e9rico de cebo de campo. Es el mismo cerdo ib\u00e9rico que el anterior, con la diferencia de que vive en libertad.<\/p>\n

Aunque el chorizo ib\u00e9rico es excelente, de entre todos los tipos de chorizo ib\u00e9ricos que vamos a ver, tiene la calidad mas floja, Los dem\u00e1s chorizos se alimentan de pastos y bellotas mientras que el chorizo de cebo se alimenta de piensos. Adem\u00e1s los dem\u00e1s chorizos se obtienen de cerdos que viven y pastan en libertad, mientras el de cebo vive en cautividad.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rico de bellota<\/h3>\n

El chorizo de bellota o el chorizo ib\u00e9rico de bellota, es uno de los mas populares. Se obtiene de cerdos ib\u00e9ricos cuya raza es del 75% y se han alimentado de bellota y pastos naturales con una cr\u00eda en libertad. Lo cierto es que en chorizos artesanos, suele ser el chorizo mas popular. La diferencia de precio entre el cebo y el bellota no es muy grande. Aunque el sabor entre uno y otro si que es significativo. Cuando hablamos de chorizo, no es dif\u00edcil encontrar chorizo ib\u00e9rico barato y de buena calidad. A diferencia del lomo y la panceta, el chorizo es un embutido especiado y mezclado por diferentes carnes, por lo que su precio se abarata.<\/p>\n

Chorizo pata negra<\/h3>\n

si escuchamos pata negra, prestar atenci\u00f3n. Hay alguien que est\u00e1 hablando del producto de mejor calidad. Aunque de siempre todos los cerdos ib\u00e9ricos tienen la pezu\u00f1a negra, nos referimos al chorizo pata negra cuando este se ha obtenido de cerdos de raza 100% iberica. Tiene un sabor \u00fanico y sinceramente, es lo mas de lo mas. Si la calidad de la materia prima es buena, el cari\u00f1o y el mimo que ponen en su elaboraci\u00f3n es exquisito. Existen diferentes tipos de chorizo ib\u00e9rico seg\u00fan la raza, todos son excelentes y oportunos dependiendo del momento en el que los vayas a comer.<\/p>\n

Chorizo ib\u00e9rico seg\u00fan la curaci\u00f3n:<\/h2>\n

La curaci\u00f3n es uno de los factores mas determinantes a la hora de escoger entre los diferentes tipos de chorizo ib\u00e9rico, ya que va a determinar el uso que vamos a darte al chorizo. Si lo vamos a cocinar, integrar en otra receta o comer a palo seco. Lo cierto es que cualquiera de estas formas de curaci\u00f3n me encanta, pero tenemos que saber en que se va a utilizar el chorizo para elegir bien el tipo de curaci\u00f3n<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>\n

Chorizo curado ib\u00e9rico<\/h3>\n

El chorizo seco o chorizo curado es un chorizo que ha perdido el agua y se ha endurecido. Se considera una forma de cocci\u00f3n. En china recientemente se ha modificado la ley para poder importar este producto, ya que anteriormente se consideraba carne cruda y no pod\u00eda introducirse en el pa\u00eds de forma f\u00e1cil. La curaci\u00f3n va a depender del grosor del chorizo y del resultado que se quiere obtener. Lo habitual es entre 1 y 3 meses.<\/p>\n

Chorizo fresco ib\u00e9rico<\/h3>\n

\"Tipos<\/a><\/p>\n

El chorizo fresco es aquel que se comercializa nada mas embutir. suele ser un chorizo cuya piel es transparente, ya que no ha dado tiempo a que cambie de color. por lo general suelen ser chorizos finos, de un grosor no superior a los 3 cm. El chorizo parrillero o el chorizo barbacoa son los mas habituales, aunque podemos encontrarnos otros tipos como la chistorra. Sin duda, un chorizo frito como toca.<\/p>\n

Chorizo oreado ib\u00e9rico<\/h3>\n

Se considera que un chorizo ib\u00e9rico es un chorizo oreado cuando se ha dejado curar unos d\u00edas sin que se haya endurecido la carne, ni su interior.<\/strong> El resultado que vamos a tener es que el chorizo por fuera va a estar terso y la piel del chorizo algo seca, pero su interior va a estar algo fresco. El chorizo oreado ib\u00e9rico se considera que son unos chorizos ideales para fre\u00edr y hacer guisos como las lentejas con chorizo, los macarrones con tomate, los chorizos a la sidra o los garbanzos con chorizo. De los diferentes tipos de chorizo seg\u00fan su curaci\u00f3n, es muy dif\u00edcil quedarse con uno solo, ya que cada uno tiene su uso y un plato t\u00edpico espa\u00f1ol adecuado donde integrarse.<\/p>\n

No quiero terminar este art\u00edculo sin antes dedicar unas l\u00edneas al gusto del chorizo. Es muy importante saber si se busca un chorizo picante o un chorizo dulce, ya que va a ser el condicionador\u00a0del plato, ya sea porque a los dem\u00e1s no les gusta un determinado sabor o porque no quede bien con la receta espa\u00f1ola que vayas a cocinar.<\/b><\/p>\n

El chorizo ib\u00e9rico al igual que el chorizo blanco, se ha convertido en un alimento algo impopular por las calor\u00edas que contiene.<\/strong> Eso es una verdad a medias, lo mas importante es tener una dieta equilibrada, comer de todo y si quieres comprar chorizo online aseg\u00farate que es un chorizo de calidad, con mucha mas proporci\u00f3n de carne que de tocino. De entre todos los tipos de chorizo ib\u00e9rico seguro que tenemos el chorizo casero que mejor se adapta a lo que buscas. Gastronomic Spain<\/a><\/span>.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si hay un embutido espa\u00f1ol que destaca sobre el resto, este es sin duda el chorizo y ya si nos dan a elegir, no cabe duda que dir\u00edamos el chorizo ib\u00e9rico. Al igual que el chorizo blanco, existen muchos tipos de chorizo ib\u00e9rico. En las siguientes l\u00edneas vamos a hablar y explicar las caracter\u00edsticas que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3016,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1205,1203],"tags":[],"class_list":["post-3041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chorizo","category-embutido"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3041"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6028,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041\/revisions\/6028"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}