{"id":293,"date":"2017-04-26T14:49:52","date_gmt":"2017-04-26T14:49:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=293"},"modified":"2021-09-20T14:14:03","modified_gmt":"2021-09-20T12:14:03","slug":"der-iberische-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/der-iberische-schinken\/","title":{"rendered":"Der Iberische Schinken und seine Vorteile"},"content":{"rendered":"

Damit Schinken als iberische Schinken bezeichnet werden m\u00fcssen die Schweine eimal zu mind. 50% reinrassig sein und zudem im bergigen Hinterland, der Dehesa, grossgezogen werden. Sind diese zwei Merkmale nicht gegeben ist es Serrano<\/em> Schinken.<\/p>\n

\"Iberische<\/a><\/p>\n

Das iberische Rasseschwein<\/a> stammt vom sus mediterraneus<\/em> ab. Es is perfekt an das Leben in der Dehesa und an die schwierigen Klima- und Umweltbedingugen angepasst. In Spanien wird das iberische Rasseschwein an drei geografischen Punkten gezogen:<\/p>\n

    \n
  1. dem S\u00fcdwesten von Kastilien und Leon<\/li>\n
  2. in Extemadura<\/li>\n
  3. im Norden und S\u00fcdwesten Andalusiens<\/li>\n<\/ol>\n

    Die iberischen Rasseschweine werden unter speziellen Bedingungen gross gezogen und in der Dehesa finden sie das perfekte \u00d6kosystem f\u00fcr ihre Entwicklung.<\/p>\n

    Die wichtigsten Eigenschaften eines iberischen Schinken<\/strong>, mit denen er sich gleichzeitig vom Rest unterscheidet, sind der wenig salizige Geschmack und das unnachahmbare Aroma.<\/p>\n

    Der iberisch Eichelschinken enth\u00e4llt zudem Fette mit einem hohen Anteil an ungest\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Die enthaltenen Monoglyceride beinflussen den Cholesterinspiegel positiv. So reduzieren sie das sch\u00e4dliche Cholesterol (LDL) und erh\u00f6hen die Werte des \u00abguten\u00bb Cholesterols (HDL). Nur extra natives Oliven\u00f6l enth\u00e4llt einen h\u00f6heren Anteil an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren als der iberische Schinken<\/strong>.<\/p>\n

    Iberischer Eichelschinken<\/a><\/strong>:<\/p>\n

    Gut f\u00fcr’s Herz<\/p>\n

    Die Menge an, im iberischen Eichelschinken enthaltenen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren liegt bei \u00fcber 75%. Dies macht ihn zu einem \u00abgut f\u00fcr’s Herz\u00bb Nahrungsmittel. Der Grund f\u00fcr die hohen Mengen liegt nicht nur an der Rasse sondern vor allem an der pflanzenreichen Ern\u00e4hrung mit Gr\u00e4sern und Eicheln.<\/p>\n

    Aber der iberische Schinken bietet noch weiter gesundheitliche Vorteile: er verf\u00fcgt \u00fcber hohe Mengen an Proteinen, Vitaminen (B1, B6 und B12) sowie Fols\u00e4ure, die f\u00fcr das gute Funktionieren des Nervensystems und des Gehirns verantwortlich ist. Ausserdem hat er antioxidante und anti-aging Effekte, dank seines konzentrierten Vitamin E Gehalts. Und mit den Mineralien Eisen, Zink, Phosphor, Selen, Kalzium und Kupfer unterst\u00fctzt er die Bildung von Knochen und Gelenken.<\/p>\n

    Der iberische Schinken enth\u00e4llt nur wenig Salz. Der Salzgehalt liegt bei 2,5%, im Vergleich zu den 4,5% die Serrano Schinken, Bayona Schinken oder Parma Schinken aufweisen. Dies liegt vor allem in der Genetik der Rasseschweine, da im Fleisch mehr eingeschl\u00e4uste Fette zu finden sind sowie der PH Wert erh\u00f6ht ist, was das Eindringen von Salz ins Fleisch erschwert.<\/p>\n

    Auf GastronomicSpain.com findest du leckere Schinken vom iberischen Rasseschwein<\/a>, in der andalusischen Dehesa gross gezogen, von Hand in d\u00fcnne Scheiben geschnitten und fertig zum Verzehr. Bestell gleich heute online und geniesse den ganzen Geschmack des besten iberischen Schinkens.<\/p>\n

    Gastronomic Spain: dein online Shop f\u00fcr spanisches Essen.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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